עוגת טריקולד מנצחת

Posted on
כוכב 12 כוכבים3 כוכבים4 כוכבים5 כוכבים (56 הצבעות, ממוצע: 3.57 מתוך 5)
Loading...

הפעם האחרונה בה טעמתי עוגת טריקולד הייתה כשהייתי בת 25, שזה אומר ממש מזמן.

למרות שאני מאוד אוהבת שוקולד, העוגה הזאת תמיד הייתה כבדה מדי, מתוקה מדי ובעיקר לא מאוד מושגת וגם בואו נודה על האמת, די מעצבנת להכנה.

מצד שני, התגעגעתי. התגעגעתי לשכבות היפות שמתחילות בצבע כהה ולאט לאט הופכות ללבן, התגעגעתי לרושם שהעוגה הזאת מייצרת וגם לעונג המתוק שמגיע אחרי הביס הראשון.

אז החלטתי להכין אותה בבית אבל הפעם עם כמה שינויים קטנים שבעיני עושים את כל ההבדל.

קודם כל, אין כאן ביצים חיות, או ביצים בכלל (מוסיפים אותן לרוב למוסים), אין כאן פודינג או אבקת סוכר שלרוב מוסיפים כדי לייצב את המוס ולהוסיף מתיקות וגם אין כאן שלבים מסובכים. מצד שני, העוגה הזאת מצריכה סבלנות, לא בגלל הקושי, בגלל שכל שכבה צריכה להתייצב במקפיא לפני שמוסיפים את הבאה אחריה (אחרת כל השכבות יתערבבו) והיא גם מצריכה סבלנות כי צריך לקרר את השוקולד לפני ההקצפה. אבל חוץ מזה, היא באמת נורא פשוטה להכנה.

הנה, תנו לי לפשט לכם את כל אופן ההכנה – בעצם, כל מה שצריך זה להמיס את השוקולד עם שמנת ולקרר, אחר כך מקציפים כל שוקולד עם עוד קצת שמנת, מוסיפים ג'לטין ויאללה לתבנית.

הג'לטין אגב, התווסף לכאן כדי לתת למוס יציבות ובטחון. מכירים את הרגע הזה שאתם מוציאים את העוגה לשולחן, מדברים 2-3 מילים ואז היא מתחילה לנזול? אז כאן זה לא יקרה כי הג'לטין מחזיק אותה. אם אתם מתנגדים לשימוש בג'לטין מכל סיבה שהיא, אפשר לוותר עליו, העוגה עדיין תהיה יציבה ומוצלחת, רק שבמקרה הזה עדיף לא להחזיק אותה בחוץ יותר מחצי שעה, ובטח לא בחום.

חשוב – אם רוצים לאכול את העוגה באותו יום, שומרים במקרר, אם רוצים אותה ליום או שבוע אחרי, שומרים במקפיא ומעבירים למקרר 3 שעות לפני האכילה. ואל תשכחו לקרוא את ההערות למטה לפני שאתם מתחילים בהכנה.

ואפשר להכין גם בתוך כוסות שקופות!

עוגת טריקולד
מבט מקרוב

עוגת טריקולד

(תבנית בקוטר 24)

לתחתית אוראו:
150 גרם עוגיות אוראו או פתי בר (שוקולד או וניל)
100 גרם חמאה מומסת
3 פרוסות עוגת שוקולד בחושה מוכנה או בראוניז (לא חובה) – הסבר בהערות למטה

מוס שוקולד מריר:
150 גרם שוקולד מריר, קצוץ או שבור לקוביות
מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38%
כפית ג'לטין
3 כפיות מים

מוס שוקולד חלב:
150 גרם שוקולד חלב, קצוץ או שבור לקוביות
מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38%
כפית ג'לטין
3 כפיות מים

מוס שוקולד לבן:
150 גרם שוקולד לבן, קצוץ או שבור לקוביות
מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38%
כפית ג'לטין
3 כפיות מים

גנאש שוקולד לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר
1/2 מיכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה 38%

אופן הכנה (מתחילים בהכנה יום קודם):
– מניחים על השיש 3 קערות זכוכית ושמים בכל קערה סוג אחד של שוקולד (קצוץ גס או שבור לקוביות). מעל כל שוקולד שופכים 1/2 מיכל שמנת מתוקה וממיסים במיקרו עד שנוצר גנאש שוקולד חלק. מעבירים למקרר למשך הלילה או ל-3 שעות לפחות.
– יום למחרת: טוחנים את האוראו או הפתי בר במעבד מזון או שמים בשקית ודופקים היטב עם קופסת שימורים או מערוך עד שנוצרים פירורים דקים (חשוב שיהיו דקים יחסית). מוסיפים חמאה מומסת ועוגת שוקולד/בראוניז מפוררים (אם משתמשים) ומערבבים היטב.
– מניחים בתחתית תבנית עגולה נייר אפייה (חתוך לעיגול) ובצדדים שמים שקף (ניתן למצוא בכל חנויות האפייה – לא חובה אבל זה מייצר שכבות יפות ושחרור קל ונוח מהתבנית). מניחים את תערובת האוראו ומהדקים היטב לתחתית כדי ליצור שכבה אדוקה ואחידה בגובה. מעבירים למקפיא.
– ב-3 צלוחיות קטנות מניחים כפית אבקת ג'לטין (כפית בכל צלוחית) ביחד עם 3 כפיות מים. מניחים לצד ל-10 דקות.
– בקערת מיקסר, עם וו הקצפה, שמים את גנאש השוקולד המריר שהתייצב במקרר ומוסיפים 1/2 מיכל שמנת מתוקה. מקציפים עד לקבלת קצפת רכה, כמעט יציבה. ממיסים במשך 5 שניות צלוחית קטנה עם ג'לטין (שבינתיים התייצב) ומוסיפים את הג'לטין המומס לקצפת. מערבלים עוד 1/2 דקה רק עד שהג'לטין נטמע היטב. מעבירים למקפיא לשעה.
– חוזרים על אותה פעולה בדיוק עם שוקולד חלב, אותו יוצקים על מוס השוקולד שבילה המקפיא ושוב מעבירים להקפאה. לבסוף מניחים מוס שוקולד לבן ואותו יוצקים על מוס שוקולד החלב. מעבירים למקפיא לכמה שעות עד שהחלק העליון מתייצב לגמרי.
– משחררים את התבנית ומוציאים את השקף בזהירות.
– ציפוי: ממיסים את השוקולד עם השמנת ומערבבים עד שנוצר גנאש שחלק. מזלפים על העוגה בנדיבות ומחזירים למקרר (אם רוצים לאכול באותו היום) או למקפיא (העוגה נשמרת כמה שבועות לפחות – מכוסה היטב שלא תתייבש מסביב).

עוגת טריקולד
שכבות של אהבה מתוקה

הערות ושדרוגים:
– למה חשוב לשים בראוניז או עוגת שוקולד? (אתם לא באמת צריכים להכין, יש מוכן של מלא חברות בסופר). עם ובלי קשר, אני תמיד, אבל תמיד, חותכת את הקצוות של הבראוניז כשאני מכינה ושומרת במקפיא בדיוק לדברים כאלה. כנ"ל לגבי פרוסות של עוגות שוקולד בחושה). בקיצור, אז למה זה חשוב? כי אחרת התחתית יוצאת קשה יחסית והיא לא מאוזנת ביחס למרקם של המוס שהוא רך. הבראוניז/עוגת שוקולד מרככים קצת את התחתית ואז גם יותר קל לחתוך וגם אין פער עצום במרקמים. מצד שני, אם אין לכם בבית ולא מתחשק לכם לרדת לסופר, אתם יכולים לוותר, זאת לא סיבה לא להכין את העוגה ?.
– ממש כדאי שיהיה לכם שקף ששמים בדפנות התבנית או הרינג כדי לחלץ את העוגה בקלות ולהותיר אותה עם שכבות יפות וברורות. שקף קונים בכל חנות אפייה מלגעת באוכל ועד ספייסס. ואפשר גם להניח בדפנות פס של נייר אפייה.
– אוכלים את העוגה אחרי שהיא בילתה לפחות שעתיים במקרר כדי שהיא לא תהיה קפואה (במידה שהקפאתם אותה).
– רוצים לשדרג? מפזרים מעל מקופלת מפוררת, שוקולד מגורד, פניני שוקולד, תותים, חצאי ביצת קינדר, ממתקי שוקולד או כל קישוט אחר שאוהבים.

117 תגובות

  1. הילה says:

    הי!
    האם ניתן להחליף את הג׳לטין באגר אגר?
    אם כן, מה הכמות והאם תהליך ההכנה משתנה?

    1. רחלי קרוט says:

      בעקרו לגמרי אפשרי רק שמעולם לא ניסיתי את זה בבית 🙂
      תכתבי בגוגל "איך מחליפים ג'לטין באגר אגר" ויצאו לך כמה מדריכים. אני פשוט לא יכולה להפנות כי אין לזה לינק ישיר.

  2. עינת says:

    הי. האם ניתן ליצור תחתית רק מעוגת בראוניז קנויה(אין לי עוגיות) והאם עלי להוסיף לזה משהו (שקדים טחונים/קוקוס/חמאה)?
    תודה על התשובה
    עינת

  3. אוריאן says:

    אחרי הרבה חששות מהכנת העוגה המורכבת, החלטתי לנסות את המתכון (בעיקר בגלל ההסברים המפורטים).
    יצא פשוט מדהים!, לא הפסקתי לקבל מחמאות על העוגה.
    תודה רבה!

    1. רחלי קרוט says:

      איזה כיף! תגובות כאלה שוות את הכל 🙂
      חג שמח!

      1. אילנה says:

        איך ממיסים את הג'לטין? ואשמח לדעת איזה גלטין מומלץ לקנות?
        תודה

  4. דנה says:

    נראה מדהים רחלי! 3>
    רציתי לשאול במידה ומכינים את זה ככוסות קינוח, לכמה כוסות המתכון מספיק ?:)

  5. מור says:

    היי,
    באיזה גודל תבנית להשתמש?
    והאם אפשר להחליף את הג׳לטין באינסטנט פודינג?

    1. רחלי קרוט says:

      לגבי האינסטנט, אפשרי.
      התבנית היא תבנית 24.

      1. מור says:

        תודה רבה ?
        איזה כמות של אינסטנט לשים במקום הגלטין?

        1. רחלי קרוט says:

          בערך 2 כפות לכל אחד מהמוסים

          1. מור says:

            הכנתי ויצא פשוט מעולה ?

  6. מיכל says:

    שלום,
    רציתי לדעת האם חייבים לשמור את העוגה במקפיא או אפשר במקרר? (העוגה למחר).
    ואם אפשר להכין את העוגה ישירות על המגש שבו מגישים את העוגה או שחייבים להכין אותה בתחתית של התבנית?
    תודה

    1. רחלי קרוט says:

      אפשר לשמור במקרר, אין בעיה.
      אפשר להכין בכל תבנית עגולה (רינג או מתפרקת) ואז להגיש על תחתית התבנית או להעביר לתחתית אחרת שרוצים כמו מעמד של עוגה למשל.

      בהצלחה!

  7. הילה says:

    היי, את בטוחה שהשתמשת בתבנית 24 ולא 20? השכבות מוס יוצאות הרבה יותר דקות מהתמונה בפוסט. תודה!

  8. אביה says:

    היי רחלי
    נראה מעולה
    יש דרך לקצר את התהליך עם הגנאש שוקולד שצריך לנוח במקרר? אם אכין את שלושת הצבעים, אקציף שמנת ואקפל לתוכה לאחר שהיא קרמית זה בסדר?
    יש לי שלוש שעות להכין אותה מחר… :/
    תודה רבה!! ?

    1. רחלי קרוט says:

      טוב, פספסתי את התגובה שלך 🙁
      הסתדרת בסוף?

  9. נידא says:

    שלום רחילי…
    צריכים להתחיל עם הגלטין לפני כל קומה או מראש מהתחלה כאילו לתת לזה 10 דקודת בצד
    תודה מראש

  10. ❤️❤️ says:

    היי 🙂
    בדיוק מכינה את העוגה שלך ליום ההולדת של בן זוגי , רציתי לשאול האם אפשר במקום בראוניז לשים את הקאפקייקס הסגורים שמגיעים ביחידים ? כמו עוגה אישית כזאת ? תודה ?

  11. ליבי says:

    היי רחלי,
    תודה על המתכון וההסבר.
    רצחתי לשאול איך יוצרים שכבות מושלמות כאלה שאין בהן ״חורים״ ושהשכבות לא מתערבבות.
    הכנתי עם שקף אבל השכבות לא יצאו ברורות כמו שלך.
    תודה,
    ליבי

    1. רחלי קרוט says:

      2 דברים חשובים:
      1. חשוב שהבלילה תהיה יחסית רכה כי בלילת מוס קשה יותר להניח. אז אם יצא לך בלילה קצת חזקה פשוט לטרוף קצת עד שהיא טיפה מתרככת. ואז גם אין חורים.
      2. להקפיא בין שכבה לשכבה אחרת כל שכבה שתשימי מעל תמשוך איתה את השכבה למטה.

      מקווה שיצא טעים <3

  12. לין says:

    זה לא יותר מידי ג׳לטין? המרקם של השכבות לא יוצא צמיגי?

    1. רחלי קרוט says:

      לא 🙂 ואני מאוד מאוד בעייתית עם מרקמים צמיגיים של ג'לטין

      1. אירנה says:

        היי ראיתי שיחס גלטין זה 1:5 ופה בעצם משתמשים ב1:3 ..זה לא הופך את העוגה למין ג'לי? פחותאוורירית?

        1. רחלי קרוט says:

          לא 🙂 יחס ג'לטין גם מאוד תלוי בבלילה עצמה וכמה שוקולד יש, כמה קצפת וכדומה. בתור אחת שלא אוהבת עוגות עם טעם של ג'לטין מבטיחה לך שאין לה טעם כזה

          1. אירנה says:

            תודה רבה..

  13. אנונימי says:

    ניראה מעולה!
    לכמה זמן צריך להקפיא בין שכבה לשיכבה?

  14. עדי גלמן says:

    היי רחלי,
    הייתי לא מזמן בסדנא להכנת עוגות מוס, והכנו את השכבות השונות רק באמצעות הכנת גנאש שוקולד והקצפתו עם שמנת מתוקה(ללא תוספת הג'לטין). למה כדאי להוסיף ג'לטין? האם אפשר לוותר?

    אשמח לפירוט על איך בדיוק משתמשים בג'לטין כי הנושא קצת מלחיץ אותי…
    ממש תודה, נהנת מהבלוג שלך בטירוף!
    עדי

  15. קורין אפריאט says:

    היי
    רשמת 250 מ"ל מיכל שמנת
    אבל במתכון בזמן ההקצפה רשמת חצי מיכל כל פעם למה??
    אז לשים 250מ"ל או 125מ"ל??

    1. קורין אפריאט says:

      זה בסדר ראיתי איפה הטעות שלי

  16. מיכל says:

    היי רחלי, העוגה יצאה ממש טעימה!
    אבל היה לי קצת בעיות עם הג׳לטין, בכל שכבה שהוספתי אותו הוא עשה לי מלא גושים במוס, כאילו נשארו גושים של ג'לטין, עשיתי בדיוק לפי מה שהסברת אז אני לא יודעת בדיוק מה לשפר.. יש לך רעיון למה זה קרה?

    1. רחלי קרוט says:

      כשהכנסת את הג'לטין לתערובת הוא היה נוזלי? אם כן, אז בפעם הבאה תערבבי את הג'לטין המומס עם 2-3 כפות מהמוס שכבר הקצפת בצלוחית נפרדת ורק אז תוסיפי לתערובת. זה אקט של בטיחות שלא תמיד צריך אבל אם יצאו לך גושים קטנים בפעם הראשונה ממליצה להשתמש בשלב הזה.

  17. שיר says:

    היי רחלי,
    אין שום סיכוי להפוך את העוגה לפרווה נכון? 🙁

    1. רחלי קרוט says:

      קרם קוקוס אהובי 🙂 או שמנת ריצ'

  18. שיר says:

    אבל השוקלדים עצמם חוץ מהמריר הם חלביים..

    1. רחלי קרוט says:

      נכון 🙁
      בעקרון יש שוקולד טבעוני (שהוא כמובן גם פרווה) אבל הוא יקר וקצת יותר קשה להשיג אותו.
      בקיצור, בעייתי.

    2. נטעלי says:

      אני הפכתי לפרווה אבל השתמשתי בשמנת צמחית ושוקולדים אחרים (נוגט, לבן, מריר) המרקם יצא שונה והיא גם לא החזיקה לי וקרסה מאד מהר , הנחתי שזה בגלל שהשמנת הצמחית יש 24% שומן ובחלבית 38%
      מעבר לזה היא יצאה סופר טעימה , אני אעשה עוד כמה נסיונות ואם אצליח להגיע למצב שהיא עומדת כמו שצריך גם כשהיא עם שמנת צמחית אגיד.
      תודה רבה על המתכון

      1. רחלי קרוט says:

        והשתמשת בג'לטין?

        1. נטעלי says:

          כן השתמשתי בגלטין

  19. אירנה says:

    היי.. הכנתי את העוגה יש לי כמה שאלות..
    השכבות יצאו ממש דקות מה אפשר להוסיף בכדי לעבות את השכבות…
    דבר נוסף הגנאש ששפכתי המיס את כל השכבה העליונה…צריך לחכות שממש יתקרר?

  20. נופר says:

    היי רחלי, האם יש אפשרות להכין בתבנית 26?
    להכפיל כמויות?

  21. סופי says:

    שמתי נייר בתחתית התבנית , איך מעבירים את העוגה לצלחת הגשה ?

    1. רחלי קרוט says:

      החלק התחתון די קשיח אז לא צריכה להיות בעיה להזיז או פשוט להשאיר את הנייר למטה ורק לגזור מסביב שלא יראו אותו.

  22. ניצן says:

    אם אכין את היוגה בתנית רינג 24 בצורת לב, זה משנה? חייב בעיגול?

  23. שרה לוי says:

    היי רחלי , תודה רבה על המתכון

    יש לי רינג בקוטר 26… את יכולה בבקשה לעזור לי מבחינת כמויות על מנת שהשכבות לא יצאו דקות מידי …

    תודה רבה ,
    שרה

    1. רחלי קרוט says:

      תוסיפי 20% על כך מצרך
      180 גרם שוקולד במקום 150
      300 מ"ל שמנת מתוקה במקום 250
      וכדומה.

      בהצלחה וחג שמח!

      1. שרה לוי says:

        תודה רבה !!!!

  24. ללי says:

    שלום, המתכון נראה מעולה! אפשר להשתמש בתבנית 26 סמ"? אם כן יש לשנות את הכצויות?
    תודה

    1. רחלי קרוט says:

      כדי שתהיינה שכבות יפות ולא דקות ממליצה שתוסיפי על כל מצרך 20%
      נגיד: במקום 150 גרם שוקולד להשתמש ב-180

      אבל האמת היא שאפשר להשאר גם בכמות שנתתי, יצא קצת פחות גבוה אבל עדיין מוצלח.

  25. שרה לוי says:

    היי רחלי ,

    רציתי לשאול משהו לגבי המוס עם השוקולד המריר.
    הוא יצא לי קצת סמיך . האם זה בגלל שהשתמשתי בשוקולד עם 60% קקאו ?

    1. רחלי קרוט says:

      כן. אני דווקא מחבבת את המרקם הזה, שהוא יותר עשיר וכבד טיפה, כי הוא מתאזן עם הקלילות והמתיקות של השוקולד הלבן והחלב.

      1. שרה לוי says:

        יופי מעולה. חשבתי לרגע שעשיתי משהו לא בסדר . תודה רבה !!!

  26. עלמה says:

    היי. אם אני רוצה עוגה גבוהה, ניתן להשתמש ברינג 20 ולהשאיר את אותן הכמויות?

    1. רחלי קרוט says:

      כן, בהחלט

  27. מעיין says:

    שלום , רציתי לשאול בבקשה האם חובה להתחיל יום קודם את ההכנה או שאפשר להמתין 3 שעות ולהתחיל בהכנה ?

    1. רחלי קרוט says:

      אפשר, אבל עדיף יום קודם 🙂

  28. שובל says:

    היי רחלי, יש לאחותי מחר יומולדת ובחרתי להכין את העוגה שלך בשבילה. יש לי כמה שאלות.
    1. אין לי עוגה בחושה ואין לי זמן ללכת לקנות אז החלטתי פשוט לעשות בלי, יש לי תבנית מתפרקת אבל יש לה טיפה עומק למטה ואני פוחדת שאם אני אנסה להעביר את העוגה למעמד לעוגה אז היא תתפרק לי. אני אצליח להעביר או עדיף שלא להסתכן?
    (אני ממש רוצה להגיש את העוגה במעמד גבוה שקניתי במיוחד בשביל זה אז אם את חושבת שאי אפשר להעביר אז אם תוכלע להציע לי פתרון אני אודה לך)
    2. את המים והג'לטין ששמים בקערות, צריך לערבב לפני או פשוט לשים יחד בצלחת?
    3. אני מכינה את המוס המריר ואז שופכת אותו מעל שכבת העוגיות ומקפיאה?
    4. אחרי שהשוקולד המריר במקפיא שעה, שופכים מעליו את השוקולד הלבן ומקפיאים שוב שעה?

  29. שרה says:

    היי, האם אפשר להשתמש במתכון ללא גלטין בכלל ועדיין תהייה עוגה יציבה או שלא כדי לוותר עליו?

    1. רחלי קרוט says:

      אפשר אבל אז היא לא תחזיק הרבה מחוץ למקרר. בחורף כשקר בחוץ זה עוד יעבוד אבל אם טיפה חם זה יהיה בעייתי

      1. שרה says:

        תודה רבה עוד שאלה קטנה אני מעוניינת להגדיל את העוגה לקוטר של 26 בכמה אני צריכה להגדיל את המתכון ?

  30. קרן says:

    היי רחלי הכנתי את העוגה ובמהלך ההוספה של הג'לטין למוס הוא נהפך לגבשושים נוראיים…. מה עשיתי לא נכון? ואיך אפשר למנוע זאת? תודה מראש

  31. אור says:

    הי רחלי! אם מכינים בכוסות, לכמה כוסות הכמות הזו תספיק? וחייבים ג'לטין בכוסות?
    תודה!

    1. רחלי קרוט says:

      קצת קשה לדעת כי יש כוסות בכל כך הרבה גדלים. ולא, לא חייבים ג'לטין אם מעבירים לכוסות.

  32. חן says:

    היי. אני מקווה שתצליחי לקרוא את זה (רק עכשיו נחשפתי אלייך ואת מדהימה). רציתי לשאול אם חייב שמנת מתוקה 38% ואי אפשר נגיד 32%? תודה ויום טוב 🙂

    1. רחלי קרוט says:

      קודם כל ברוכים הבאים 🙂
      ממש עדיף 38% כי ההקצפה שלה הרבה יותר טובה.

  33. ליטל says:

    היי רחלי
    2 שאלות
    1. ראיתי שאפשרי להחליף גלטין באינסטנט וניל?
    2. מה הדרך שהגנאש שוקולד מעל ייצא בנזילות ומראה ככ מדוייק?

  34. ירדן says:

    אני אישית מעדיפה לעשות את עניין הג'לטין ממש מדוייק. האם תוכלי להגיד לי כמה ג'לטין וכמה מים צריך ?

  35. עדן says:

    היי רחלי! אתר משגע?
    יש לי כמה שאלות..
    1. אני מכינה כמה עוגות ולכן את כולן אני עושה בתבנית של 18,לעשות חצי מהכמויות או להשאיר אותו הדבר ויצא ממש גבוה?
    2.אם אין מיקרוגל,להמיס גלט'ין בבן מארי הולך?
    3.מעדיפה לוותר על השוקולד מלמעלה,בסדר שהשכבה העליונה תשאר מוס לבן או שעדיף להכין נניח גנאש לבן ולשפוך? ממש אוהבת את המראה הלבן מלמעלה..
    תודה רבה רבה ויום מוצלח!

    1. רחלי קרוט says:

      תודה רבה רבה!
      1. תשאירי את אותו כמות, יצא קצת יותר גבוה אבל לא מדי.
      2. בטח.
      3. אפשר לגמרי להשאיר את החלק לבן למעלה.

      מחכה לשמוע איך יצא <3

      1. עדן says:

        אין כמוך! אעדכן;)

  36. שני says:

    היי,

    אני רוצה להכין את העוגה ליום הולדת , אפשר להכין אותה מספר ימים לפני ולשים במקפיא?
    שאלה נוספת- האם שמים את הגנאש הסופי למעלה לאחר שהעוגה קפואה?
    ואם אני רוצה לשים מעל אותיות שוקולד באיזה שלב אני שמה אותן?

    1. רחלי קרוט says:

      לגבי המקפיא, בהחלט אפשר.

      וכן, הגאנש עדיף לשים אחרי שהעוגה יציבה (קפואה או אחרי מקרר).

      אותיות שמים אחרי הגאנש, אין צורך לחכות שהוא יתמצק, הוא גם ככה יתקרר די מהר בגלל העוגה אז מיד אחרי הגאנש אפשר לשים אותיות.

  37. שני says:

    היי רחלי,
    יש לי שקף בגובה של 5 ס"מ. מה הגובה של העוגה?

  38. שני says:

    היי,

    יש לי שקף בגובה של 5 ס"מ. מה הגובה של העוגה?

    1. רחלי קרוט says:

      בערך 5 ס"מ אולי קצת יותר

  39. אריאל says:

    היי רחלי , נראה מעולה!
    כשאני מוסיפה אינסטנט במקום גלטין , האם להשתמש בשוקו לשוקולד ווניל ללבן או שאפשר וניל לכל השכבות ?
    ואם אכן אחליט להשתמש בגלטין , האם הוא משאיר טעם אחר בעוגה מאשר עוגה ללא גלטין ? כי שמעתי שגלטין הורס מבחינת הטעם.

  40. קורל פרסי says:

    היי רחלי,
    שאלה קטנה, במידה ואני עושה את העוגה ברינג של 28 ומגדילה את הכמויות בערך ב-30 אחוז.. לפי התגובות הרשומות למעלה.
    אני מתכננת להניח את הרינג כבר על תבנית ההגשה, השאלה שלי האם שקף הוא מספיק כדי להחזיק את השכבות כאשר אשפוך אותן לרינג, הן לא ינזלו לי מהצדדים?

    1. רחלי קרוט says:

      אם השקף בתוך הרינג אין שום בעיה

  41. קארין שציגל says:

    היי, רציתי לשאול אם אני יכולה להשתמש גם בתבניות צורות, לדוגמא בצורת לב, ובנוסף רציתי לשאול איך אני יכולה לעשות את הציפוי של העוגה צבעוני? אני צריכה אותו בצבע ורוד.

  42. מאיה says:

    היי רחלי במה אפשר להחליף את הגלטין? העוגה נראת מעולה אני כבר ממש מחכה להכין אותה!

  43. אסנת רבי says:

    היי רחלי, אני רוצה לעשות לבת שלי עוגה לבת מצווה בסיגנון הזה אבל עם ציפוי שוקולד לבן, האם אפשרי ואיך? אני מעוניינת שיזל מהצדדים כמו זו שבכתבה.
    בעבר עשיתי עם לוטוס והציפוי לא הצליח כל כך (הייתי רוצה להראות לך תמונה אבל אני לא רואה פה אפשרות לצרף)
    אשמח לקבל טיפים כך שיצא מוצלח
    תודה רבה
    חנוכה שמח

  44. יוליה says:

    היי רחלי,
    עשיתי טעות והקצפתי את השוקולד המריר עם 1/2 מיכל שמנת מתוקה במקום מיכל שלם. כנל לגבי שוקולד חלב . בלבן כבר תיקנתי את עצמי. ייצא בסדר , או שעדיף לזרוק ולהכין מחדש ? תודה רבה וחג שמח !

  45. אליאן חזן says:

    היי רחלי!
    הכנתי את העוגה בתבנית עגולה של 24 ויצא לי שכבות דקות אבל חייבת להגיד שהעוגה טעימה ביותר ומכל כיוון קיבלתי מחמאות,השאלה שלי היא:האם אני יכולה להכפיל איכשהו את המצרכים שיצא לי גובה?או שתתני לי כמויות מתאימות לפחות בערך?

  46. מור says:

    היי,
    תודה רבה על המתכון, הכנתי את העוגה לכבוד יום ההולדת של אחי
    המשפחתה השתגעה מהיופי שלה !!
    העוגה עצמה מאוד טעימה ומוצלחת
    היה רק דבר אחד שלא כל כך הסתדרתי איתו וזה הגלטין- כשעירבבתי את הגלטין עם השמנת והשוקולד חלק מהגלטין (לא בכל המוסים) התקשה עם עצמו והפך לגושים לא כל כך כיפים, איך אפשר למנוע את זה לפעם הבאה?

    ושוב תודה רבה על המתכון ! את א ל ו פ ה

  47. אלמוג says:

    היי
    שאלה די כללית-
    אני תמיד משתמשת בשקף בעוגות קרם(לרוב עוגת גבינה פירורים) והעוגה אף פעם לא יוצאת לי חלקה ככ, גם עם השקף.
    יש דרך "להחליק" את העוגה לאחר קילוף השקף?
    או שאולי הבעיה מלכתחילה באיך שאני מורחת את הקרם התבנית?

    תודה רבה על התשובה!

  48. אורטל says:

    היי הכנתי את העוגה לפי השלבים בדיוק והעוגה יצאה טעימה מאוד.
    רק בעיה קטנה השכבה של השוקולד לבן לא כל כך יציבה היא נמסה מהר מה יכולה להיות הבעיה?

  49. שירה says:

    היי אפשר לעשות גלסאז על העוגה נכון אין בעיה

  50. אור says:

    וואו יצא מושלם! איזה כיף!
    הסברים מעולים מעולים ומתכון מנצח, תודה !! ⁦❤️⁩

  51. אורית says:

    הי:) מתכננת להכין אותה מחר. יש לך טולי רעיון לבסיס אחר? מקבל העוגה עשה ניתוח בחניכיים ועדיף לו כמה שיותר רך ונימוח לאכול 🙂 תודה!!

  52. עינת says:

    היי, ראיתי שכמה אנשים התלוננו פה שהשכבות יצאו דקות מדי, מהניביון שלי עם עוגות טריקולד, באמת כתובות כמויות קטנות של שמנת ושוקולד לכל שכבה- השאלה היא אם הבעיה שלהם טמונה בשימוש בתבנית 26? אני קניתי במיוחד תבנית 24, אם אני אכפיל מראש את הכמויות ב20 אחוז- ישאר לי מקום עד הקצה של התבנית?

  53. קרן says:

    היי רחלי 🙂
    ניסיתי את העוגה כמה פעמים ולא מעט פעמים הג׳לטין התקשה לי במהלך ההקצפה והכל התמלא בגושים ונאלצתי לזרוק הכל… גם כשערבבתי מעט מהמוס עם הג׳לטין לפני ההקצפה… מה יכולה להיות הבעיה?

    1. נועה says:

      גם לי זה קרה

  54. גל says:

    שלום, אני בתחילת ההכנה של העוגה, בשלה של הגאנש, והגאנש הלבן יצא לי ממש דליל לעומת שאר הגאנש, האם זה נורמלי?

  55. אביגיל מימון says:

    היי, רציתי לשאול איך עושים שהשכבות יצאו ישרות, שוות ומדוייקות ככה?
    כבר כמה פעמים שהכנתי ולא יוצא לי פסים ישרים ושווים..

  56. דניאלה says:

    היי, האם ניתן להמיר את השמנת המתוקה בגלידן צמחי?

    1. רחלי קרוט says:

      האמת שמעולם לא עבדתי עם גלידן אז לא רוצה סתם לענות בלי לוודא שזה נכון 🙂

  57. אודליה says:

    האתר פשוט מקסים!!
    העוגה נראית מעלפת ואני מאוד רוצה להכין אותה. לאחרונה אני רואה מתכונים עם שכבת דקואז אגוזים. האם לדעתך זה יתאים כבסיס לעוגה הזו? כי אני חושבת שזה קצת רך ולא בטוחה שיחזיק את כל כובד שכבות המוסים.

  58. משי says:

    היי רחלי היתי בסדנא לעוגות מוס
    ועכשיו הגעתי הביתה ועשיתי הכל לפי המתכון ופשוט העוגה יצאה לי ממש נמוכה וקניתי את הקוטר הקטן יותר ככה שאמור לצאת לי גבוה בבקשה תעזרי לי זה בדחיפות כי יש לי כבר 2 הזמנות פתחתי עמוד לזה חח(:
    ועוד דבר, בקשר לזילוף מסביב לעוגה שנוזל , זה נורא קשה מה אני עושה? איך אני לומדת לשים טוב כמי אצלך בתמונה?

  59. מאי says:

    אל תשתמשו בתבנית 24. העוגה יוצאת מאוד נמוכה!

  60. תמר says:

    הכנתי ללא הג'לטין יצאה עוגה יציבה וטעימה להפליא!

  61. נידאא says:

    עוגה מהממת וטעימה בטירוף, אך נתקלתי בשתי בעיות
    הראשונה היא השכבה השנייה של השוקלד מריר, אני מכינה לפי ההוראות בדיוק והיא תמיד יוצת לי פחות נוזלי ואורירית משתי השכבות האחרות.. ואם אפשר לדעת איך את עושה שכבות שוות כך, במה את נעזרת??

    1. רחלי קרוט says:

      באיזה שוקולד את משתמשת? לרוב זה קורה כשמשתמשים בשוקולד עם מוצקי קקאו יחסית גבוהים. את יכולה פשוט להפחית את כמות השוקולד ל-120 ואז המוס יצא יותר קליל ופחות מוצק.
      כשהמוס מראש רך אפשר ליצור שכבות מדויקות ושוות. פשוט תקציפי קצת פחות אחרי הוספת השמנת ואז יהיה הרבה יותר קל ליצור שכבה ישרה ובכל מקרה לא לשכוח לקרר/להקפיא בין שכבה לשכבה.

  62. מעיין says:

    היי.. שאלה, השוקולד במקרר או במקפיא לא ניהיה קשה שחותכים ? או שהוא נישאר מעט נוזלי ולא מתקשה?

  63. יוב says:

    היי, כיצד מייצרים שכבות חלקות וסימטריות? 🙂

    1. רחלי קרוט says:

      מקפידים על הקפאה/קירור בין השכבות כדי שכל שכבה לא תמעך את השכבה הקודמת ושמים לב שהמוס יהיה יחסית רך כי אז הוא מתיישר בקלות 🙂

  64. ימית says:

    היי 🙂
    כולם פה כותבים על הגבשושים בגלטין..
    מה לעשות? איך לשים את הגלטין בקצפת שלא יווצרו גושים? איך להמיס את הגלטין אחרי שהתייצב?

  65. מעין says:

    היי השוקולדים יצאו מהמקרר קשים. מה לעשות איתם?

  66. מלמלה says:

    קודם תודה! אתר מתוק מדבש התוודעתי אליו לאחרונה לאחר חיפוש נואש לטריקולד!
    אני חפיפניקית מאוד
    בשבילי מתכונים הם המלצה ומשנה מה שנראה לי בטוב או מה שנגיש לי
    אז את העוגה המדהימה הזו עשיתי פרווה לחלוטין ללא טיפת לקטוז ויצאה נפלאה הקהל השביע אותי לאירועים נוספים…

    1. רחלי קרוט says:

      ממש ממש שמחה לשמוע!

  67. דנה says:

    היי רחלי!
    רציתי לשאול מה בערך גובה העוגה? האם היא יוצאת גבוהה יחסית לעוגות אחרות( בתבנית של 24)?
    תודה מראש!

  68. א says:

    היי האם העוגה תוכל להחזיק נסיעה של שעה וחצי?? 🙂
    והאם יש צורך ביותר גלטין בשביל זה?

    1. רחלי קרוט says:

      אם זה באמצע היום בחום הזה אז יהיה קשה. אם זה בערב אז כן. ליתר בטחון הייתי מקפיאה אותה לכמה שעות. עד שתגיעי היא כבר תפשיר 🙂

  69. יעל says:

    היי שאלה,
    איזה סוג תבנית ??
    קרטון/ סיליקון/ אלומיניום ??

    1. רחלי קרוט says:

      אני משתמשת ברינג מברזל. חשוב כאן תבנית חזקה כדי שהמוס בפנים לא ירקוד כמו שקורה בתבניות סיליקון. אפשר כמובן גם בתבניות עגולות מתפרקות מברזל שיש בכל חנות אפייה

  70. נועה says:

    היי לאחר המון חששות קניתי את המצרכים והכנתי את העוגה
    העוגה יצאה טעימה אבל היה איזה בלבול שלא רשמת בזמן שהכל אין היה עם כפות מים הוא התקשה וברגע שהוספתי אותו לעוגה עם המיקסר הגלאים נשאר כגוש אשמח אם תבדקי את המתכון ותשני את שה

    1. רחלי קרוט says:

      הממ שלחו לי עשרות תמונות של עוגות אז שיערתי שהכל בסדר באופן הכנה אבל אם התפקשש אני אשמח לתקן רק לא לגמרי הבנתי איפה הבלבול.
      שמים ג'לטין ומים ונותנים לזה להתקשות ואחר כך ממיסים ומוסיפים את זה כשזה נוזלי. אני ממש אשמח להסבר שלך איפה זה לא עבד נכון כדי שאוכל לתקן את הטקסט.

      1. ענבל says:

        מה הכוונה בממיסים? האם במיקרו ואז מוסיפים לקצפת?

השאר תגובה

כתובת האימייל שלך לא תפורסם.

Send this to a friend