כעכים מתובלים בציפוי שומשום

מצרכים:
500 גרם (3 ו-1/2 כוסות) קמח לבן או 300 גרם קמח לבן + 200 קמח כוסמין
5 גרם (כפית שטוחה) שמרים יבשים או 15 גרם שמרים טריים
5 גרם (1/2 שקית) אבקת אפייה
120 מ"ל (1/2 כוס) מים
כף סוכר או כף דבש
100 מ"ל (1/2 כוס) שמן זית
100 גרם חמאה רכה
כפית שטוחה פפריקה חריפה (או צ'ילי גרוס)
1/2 כפית כמון (או תבלין מחלב)
1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר
כף אבקת שום
1/2 כפית פלפל שחור או לבן
1 כפית מלח

לציפוי:
ביצה טרופה
שומשום

אופן הכנה:
– בקערת מיקסר עם וו גיטרה (או בקערה רגילה – לשים עם הידיים) מניחים את כל המצרכים לפי הסדר ברשימת המצרכים.
– מערבלים את הבצק עד שהוא מתאחד, בסביבות 3-5 דקות.
– יוצאים מהבצק רצועות בעובי ס"מ ובאורך 10 ס"מ ומחברים לצורת עיגול או משאירים כמקלות.
– מניחים את העוגיות על תבנית עם נייר אפייה ומתפיחים 20 דקות.
– מחממים תנור ל-175 מעלות.
– מברישים את הכעכים בביצה טרופה ומפזרים שומשום בנדיבות. אם רוצים את העוגיות מתובלות יותר, אפשר לפזר מעט מלח דק וצ'ילי גרוס.
– אופים במשך 22 דקות או עד שהכעכים זהובים. מצננים היטב (הכעכים מתקשים אחרי הצינון) ומאחסנים בצנצנת אטומה.