קציצות מעקודה

בין מעקודה לעיג’ה. בין לביבות ירק לפשטידות קטנות.

תכירו את הקציצות הכי טעימות שיש. כאלה שיש בהן תפוחי אדמה והמון עשבי תיבול שמוסיפים גם טעם נהדר וגם צבע משגע.

אני אוהבת להגיש אותן עם יוגורט או שמנת חמוצה אבל אפשר גם לשים אותן בפיתה עם סלט ירקות וטחינה ולאכול לארוחת בוקר או ערב.

שימו לב שכתבתי לכם למטה הערות חשובות אז אל תפספסו.

• הכנתם? אני אשמח לראות ולשתף אצלי בסטורי. אל תשכחו לתייג אותי כדי שאוכל לראות איך יצא לכם.
• אגב, לקבוצת הפייסבוק הכי שווה ביקום כבר הצטרפתם? באמת שמדובר בקהילה הכי מדהימה ומפרגנת שיש.
• אל תפספסו: מתכון מעולה לקציצות ירק עם תפוחי אדמה (לא מבושלים).

קציצות מעקודה

מצרכים:
3 תפוחי אדמה גדולים או 5-6 קטנים, קלופים
4 ביצים
1 חלמון
1/2 צרור עלי פטרוזיליה
1/2 צרור עלי כוסברה
6 ענפי בצל ירוק או 1/2 צרור עירית
1/2 כפית כורכום
כפית שטוחה מלח
כפית שטוחה אבקת אפייה
1/2 כפית פלפל שחור או לבן
3 כפות קמח (לבן/כוסמין/עדשים)
כפית אבקת מרק עוף (לא חובה)

אופן הכנה:
– מבשלים את תפוחי האדמה הקלופים בסיר עם מים רותחים מומלחים היטב עד ריכוך. מסננים מהמים ומניחים בקערה גדולה.
– מועכים את תפוחי האדמה לפירה. זה בסדר אם נשארים מעט גושים קטנים.
– קוצצים עלי פטרוזיליה, כוסברה ובצל ירוק דק דק ומוסיפים לפירה.
– מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים היטב.
– על להבה בינונית מניחים מחבת עם שמן בגובה 1/2 ס”מ ורק כשהוא חם מניחים עם כף גדושה מתערובת הקציצות ומשטחים מעט עם גב הכף.
– מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד הזהבה. חשוב – זה בסדר אם הבלילה רכה מאוד ולעיתים נוזלית מסביב, היא תתגבש בטיגון. וכן, טיפה מאתגר להפוך את הקציצות בפעם הראשונה, וככה זה אמור להיות. הן באמת מתייצבות אחרי טיגון מ-2 הצדדים, פשוט תשתמשו בתרווד.

המון עשבי תיבול שמוסיפים טעם מעולה

שדרוגים ותוספות (אפשר תוספת אחת, אפשר כמה ואפשר גם בלי בכלל):
– בצל לבן חתוך לקוביות ומטוגן עד הזהבה.
– 1/2 כוס אפונה (לא מקופסת שימורים או טרי או קפוא).
– 2 גזרים מבושלים וחתוכים לקוביות קטנות.
– 1/2 כרובית מבושלת ומפורקת לפרחים קטנים.

הערות חשובות:
– קצת קשה להפוך את הקציצות בטיגון, כדי לעשות את זה מומלץ להשתמש בתרווד ולהפוך אותן בזהירות. למרות שהן יראו לכם לא יציבות, אני מבטיחה שהן תצאנה מעולות ומהודקות אחרי הטיגון בצד השני.
– אם אתם לא אוהבים כוסברה אפשר לשים במקום עוד פטרוזיליה.
– אפייה: כדי לאפות אותן צריך להוסיף עוד קצת קמח כדי שלא תהיינה נוזליות מדי בתבנית. פשוט מוסיפים עוד 3-4 כפות קמח ואז מניחים על תבנית תנור עם נייר אפייה משומן בשמן זית ואופים ב-190 מעלות עד הזהבה. מומלץ להפוך לצד השני לאחר 15 דקות.
– אם אתם לא אוהבים כורכום אפשר לוותר עליו אם כי הכמות כאן יחסית קטנה ולא מאוד מורגשת. התפקיד שלו, מעבר לטעם העדין, זה לתת צבע לקציצות וניחוח ממש עדין.
– אפשר להוסיף לתערובת גם 1/4 כפית בהרט. משדרג מאוד את הטעם.