סלט עוף עם כרוב וגזר ברוטב צ’ילי ולימון

לצערי (וגם לשמחתי) הדבר הראשון שאני עושה בבוקר כשאני קמה זה להציץ בנייד ולבדוק הודעות. בגלל סוג העבודה שלי, אני מקבלת המון הודעות ביום ולרוב הזמן היחיד שיש לי כדי לטפל בהן זה מוקדם מאוד בבוקר או בערב כשאני חוזרת הביתה.

לרוב מדובר בשאלות שנוגעות למתכונים או תשובות שקיבלתי בלילה לגבי מיילים שקשורים בעבודה וכמעט תמיד אני מצליחה לענות לכולם ולסגור פינות לפני שאני יוצאת.

היום לעומת זאת, עם חצי עין סגורה, מצאתי תגובה על סלט העוף שהעלתי אתמול לאינסטגרם ובה בקשה לעלות את המתכון לסלט כבר היום כי הבחורה כבר הוציאה חזה עוף כדי להכין אותו.

אז תראו, לא התכוונתי לעלות את המתכון הזה עכשיו, והאמת היא שגם אין לי המון זמן בשעות האלה של היום, אבל לא יכולתי לאכזב אותה וקמתי מהר כדי לכתוב ולעלות אותו לבלוג. אז מקסימה, לא הצלחתי לזהות את השם שלך מהתגובה אבל המתכון הזה עולה במיוחד בשבילך <3

סלט עוף טעים ברמות אחרות וגם חסכוני בקלוריות

מצרכים (ל-3 מנות בערך):
400 גרם חזה עוף, נקי ושטוף (או פרגיות – הן יוצאות ממש עסיסיות וטעימות אבל יש בהן יותר שומן אז לשיקולכם)
1 כף שמן זית
מעט מלח ופלפל
1/2 כפית פפריקה חריפה או מתוקה או תבלין לפרגיות
1/3 כרוב לבן, קטן
1/4 כרוב סגול, קטן
4-5 מלפפונים מיני או 1 מלפפון רגיל – לא חובה
1 גזר, לא קלוף
1/2 כוס שקדים פרוסים או קשיו טבעי

לרוטב:
2-3 כפות שמן זית
מיץ מלימון שלם (אם הוא גדול אז חצי לימון)
2 כפות סילאן או מייפל
2 כפות רוטב צ’ילי חריף-מתוק – הנה מתכון מושלם לרוטב צ’ילי ביתי
1/2 כפית מלח
1/2 צ’ילי טרי – לא חובה

אופן הכנה:
– חותכים את העוף לרצועות דקות או לקוביות. חשוב שיהיו נתחים דקים יחסית כדי שכל הסלט יהיה באותו גודל ואז הביס יהיה מושלם ולא תמצאו את עצמכם עם כף שיש בה רק חזה עוף גדול ואין מקום לשאר המרכיבים.
– במחבת רחבה מחממים שמן זית ומטגנים את העוף עד הזהבה, מתבלים במלח, פלפל ופפריקה או תבלין פרגיות. ממש ממש חשוב לא לייבש את העוף בשלב הזה, ברגע שהוא משנה את צבעו ללבן (גם בפנים כמובן) מורידים מהאש. אל תחפשו צבע זהוב כי לרוב הצבע הזה מגיע אחרי שהעוף כבר התייבש בפנים.
– חותכים את 2 סוגי הכרוב לרצועות דקות, בבקשה שיהיו דקות. את הרצועות האלה חותכים ל-2 או 3 כדי שלא תהיינה ארוכות מדי.
– מגרדים את הגזר על החלק העבה בפומפייה. כן, עם הקליפה.
– חותכים את המלפפונים הקטנטנים לרצועות דקות. אם משתמשים במלפפון רגיל, חותכים אותו לחצי, מרוקנים את הפנים עם כפית ואז חותכים לפרוסות דקות שיראו כמו חצי עיגול ריק בתוכו.
– באותה מחבת של העוף (או במחבת אחרת, אבל חבל ללכלך עוד כלי) קולים את השקדים או הקשיו עד שהם מזהיבים. אין צורך בשמן וחשוב לערבב כל הזמן כדי שלא ישרפו.
– שמים את מצרכי הרוטב בכוס פלסטיק קטנה או בצנצנת או בקערה ומערבבים היטב.
– מניחים את כל מרכיבי הסלט: כרוב מ-2 סוגים, עוף, גזר ושקדים בקערה ומזלפים את הרוטב. מערבבים היטב ומגישים.

טעים בטירוף גם ביום שאחרי ואפשר לקחת בקופסה לעבודה ולאכול בטמפרטורת החדר

הערות ושדרוגים
– הכי טעים כשנתחי העוף מעט חמימים והירקות בטמפרטורת החדר או קרירים. אבל גם ישר מהמקרר זה מעולה.
– הסלט משתבח עם השעות והכרוב מתרכך מעט.
– בבקשה אל תפחיתו מכמות השקדים/קשיו. הם מוסיפים המון מרקם וטעם וכל המוסיף הרי זה משובח ?.
– אם תיבלתם את העוף בפפריקה חריפה, אין צורך להוסיף צ’ילי גם לרוטב.
– חשוב לטעום את הרוטב לפני שמוסיפים, הוא צריך לצאת מתקתק ומעט חמוץ-מלוח ובכל מקרה יותר חזק ממה שאני אוהבים כי הוא מתעדן עם כל המרכיבים. אם יצא לכם מתוק מדי אפשר כמובן להוסיף עוד מלח או צ’ילי. זה פשוט נורא תלוי ברוטב צ’ילי שלכם (שלי חריף יחסית) וגם תלוי במתיקות של המייפל (אני משתמשת בטבעי).