עוגיות אמסטרדם מגולגלות

את העוגייה המופלאה הזאת הכנתי לפני כמה שבועות למתחם מיוחד שנפתח באתר רגע מתוק ובו פורסמו קינוחים שוקולדיים שמתאימים לקפה המעולה של עלית (אלה שכאן למשל, שודכו לקפה טורקי שחור).

והאמת היא, שלא הייתה לי כוונה לעלות את המתכונים לבלוג אבל לא הצלחתי להתאפק 🙂 גם כי אני ועלית (מהשוקולד ועד הקפה) זה סיפור אהבה וגם כי המתכון יצא כל כך אדיר שלא יכולתי שלא לשתף אותו איתכם.

אז רגע לפני כיפור וסוכות, ובעיצומו של הסגר המאוד מאתגר הזה, רציתי לאחל לכם שתהיה שנה מתוקה לפחות כמו העוגיות האלה.

שנדע לחמול, לפרגן, להודות על מה שיש ובעיקר שנדע להעריך. החיים עוברים מהר, אל תתנו להם לחלוף מבלי שתעריכו כל דקה בהם.

ביס של רוגע מתוק. צילום: טל סיון צפורין

– הכנתם? אל תשכחו לשתף אותי בתמונות בעמוד האינסטגרם או בקבוצת הפייסבוק.
– רוצים את כל המתכונים הכי שווים ישירות למייל שלכם? הרשמו כאן לעדכונים (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).

עוגיות אמסטרדם מגולגלות

מצרכים:
1 כוס (140 גרם) קמח לבן
3 כפות קקאו איכותי
70 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1/2 כוס אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל איכותית
4-5 כפות מים

למילוי בלונדי:
200 גרם שוקולד בלונדי קוקוס או קרמל או שקדים
50 גרם חמאה
3 כפות שקדים טחונים דק או קוקוס לבן

אופן הכנה:
– במעבד מזון או בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים את כל מצרכי הבצק ומערבלים עד שנוצר בצק ו/או פירורי בצק גדולים. אם צריך מוסיפים עוד 1-2 כפות מים.
– עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
– מכינים את המילוי: בקערה שמתאימה למיקרו ממיסים את הבלונדי עד שנוצר רוטב מבריק.
– מוסיפים חמאה ושקדים טחונים ומערבבים היטב. מעבירים למקרר לחצי שעה או עד שהשוקולד במרקם נוח למריחה וחשוב שלא יהיה רך מדי כדי שלא יברח מהבצק.
– מרדדים את הבצק, על משטח מקומח, למלבן דק בעוביו.
– מורחים את המילוי על כל הבצק ומגלגלים מהחלק הרחב לצורת רולדה הדוקה.
– חורצים פסים ברולדה, בעובי 1-2 ס”מ, ומעבירים לתבנית תנור עם נייר אפייה. חשוב לא לחרוץ עד הסוף. שימו לב, אם הבצק התרכך מדי מומלץ להעביר אותו למקרר (אחרי המילוי) כדי שהרולדה לא תשתטח אחרי האפייה.
– אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 20-25 דקות. מצננים מעט ואז חותכים, מצננים לגמרי ומאבקים באבקת סוכר.

הערות ושדרוגים
– במקום בלונדי אפשר להשתמש בשוקולד לבן.
– אם אתם מעדיפים את הבצק ללא הקקאו אין בעיה להמיר אותו בכמות זהה של קמח.