קינואה עם קוביות דלורית, ברוקולי וגרעיני חמניה

מצרכים:
2 כפות שמן זית
כוס קינואה (לא מבושלת)
1 ו-1/2 כוסות מים רותחים
1 דלורית קלופה
כף מייפל או סילאן
1 ראש ברוקולי
1/3 כוס גרעיני חמנייה
1/2 צרור עירית

לרוטב:
מיץ מחצי לימון
2 כפות רוטב צ’ילי או 1/2 צ’ילי טרי קצוץ דק או גם וגם
2 כפות שמן זית
כף מלח
כפית מייפל או סילאן

אופן הכנה:
– מחממים כף שמן זית בסיר ומוסיפים את הקינואה. מטגנים תוך כדי ערבוב במשך דקה.
– מוסיפים מים רותחים, ממליחים וסוגרים את המכסה. מבשלים על אש הכי קטנה במשך 20 דקות. לאחר 20 דקות סוגרים את האש ומשאירים את המכסה סגור ל-5 דקות נוספות. עם מזלג מאווררים את הקינואה ונותנים לה להגיע לטמפרטורת החדר.
– בינתיים ממשיכים בהכנות: חותכים את הדלורית לקוביות בגודל ס”מ ומטגנים במחבת עם כף שמן זית במשך 5 דקות על אש בינונית. חשוב להקפיד לערבב את הדלורית כדי שהיא תצרב מכל הכיוונים.
– לאחר 5 דקות מזלפים מעל מייפל וממשיכים לטגן, תוך כדי ערבוב, עד שהדלורית רכה וצרובה היטב מכל הכיוונים. בערך עוד 5-7 דקות. מומלץ להמליח בשלב הזה.
– בסיר נפרד מבשלים את הברוקולי במים רותחים במשך 5 דקות ולא יותר. מוציאים וקוצצים גס (אפשר ורצוי להכניס גם את הגבעול שקרוב לפרחי הברוקולי).
– קוצצים דק את העירית.
– בקערה גדולה מניחים את כל המצרכים (קינואה, ברוקולי, דלורית, עירית).
– במחבת שטיגנתם בה את הדלורית קולים את גרעיני החמנייה במשך 2 דקות ומוסיפים לקערה.
– מזלפים מעל את מצרכי הרוטב, מערבבים היטב ומגישים בטמפרטורת החדר.

הערות, הארות ושדרוגים:
– במקום דלורית אפשר להשתמש בבטטה או זוקיני.
– במקום ברוקולי אפשר להשתמש בפרחי כרובית.
– ניתן להוסיף לסלט כוס אפונה מבושלת, גזר קצוץ דק מאוד, תירס, קוביות צנונית קטנות ובעצם כל ירק שאתם אוהבים.
– עשבי תיבול: בעקרון, כמה שיותר יותר טוב. מה יעבוד כאן? נענע, פטרוזיליה, כוסברה ואפילו בזיליקום.
– במקום או בנוסף לגרעיני החמנייה אפשר להוסיף שקדים פרוסים, אגוזי מלך, פקאנים טבעיים, גרעיני דלעת או כל אגוז אחר שאוהבים. רק חשוב לקלות אותם קודם.