תבשיל טנזיה שאם טרם טעמתם כמוהו אתם ממש חייבים. תשאלו את המשפחה שלי שלא הצליחה להפסיק לאכול ממנו גם כשהסברתי שאני ממש חייבת לצלם קודם.
אני אוהבת להגיש אותו עם קוסקוס אבל אפשר גם עם פירה ולצד המנה העיקרית. ואגב, אם רוצים, אפשר לבשל בתוך התבשיל גם חלקי עוף. פשוט מתחילים את התבשיל בצריבה של העוף בסיר עד שהוא זהוב מכל הכיוונים ואז מוסיפים את הבצל וממשיכים בבישול כמו במתכון. העוף מקבל טעמים מתקתקים נפלאים.
ולמי שלא מכיר, מדובר בתבשיל מתקתק של פירות יבשים, פקאנים וצנוברים שנוהגים להגיש לצד המנה העיקרית. שילוב של מתוק ומלוח.
תבשיל טנזיה חלום
מצרכים:
4 כפות שמן זית
2-3 בצלים לבנים, קלופים
2 כפות סוכר חום
2 כפות דבש
2 מקלות קינמון או 1/4 כפית קינמון טחון
1 כפית שטוחה כורכום
10 משמשים
5 תאנים מיובשות, חצוייות
6 שזיפים מיובשים, מגולענים
1/2 כוס פקאנים טבעיים
1/3 כוס צנוברים או שקדים
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
2 כוסות מים רותחים
אופן הכנה:
– פורסים את הבצלים לפרוסות דקות ומטגנים בסיר רחב עם שמן זית עד שהבצל מתרכך.
– מוסיפים סוכר, דבש, מקלות קינמון וכורכום ומערבבים במשך 2 דקות.
– מוסיפים את שאר המצרכים פרט למים ומערבבים 2 דקות.
– מוסיפים את המים ומבשלים ביחד במשך 30 דקות או עד שהמים מסמיכים שנוצר רוטב טעים. חשוב לטעום כדי שלוודא שלא חסר מלח תלוי בפירות ששמתם.
– מגישים עם קוסקוס, פירה, אורז או ככה לבד.
תבשיל טנזיה מדהים שמשתדך מעולה לצד המנה העיקרית או ביחד עם קוסקוס
שאלות ותשובות על תבשיל טנזיה
איך יודעים שהטנזיה מוכנה?
מבשלים כ־30 דקות, עד שהפירות מתרככים, הבצל נטמע בתבשיל והמים מצטמצמים לרוטב סמיך ומבריק. לקראת סוף הבישול טועמים ומתקנים מלח, מכיוון שרמת המתיקות והמליחות משתנה לפי הפירות היבשים שבהם משתמשים.
האם אפשר להכין את הטנזיה עם עוף?
כן. מתחילים בצריבת חלקי העוף בסיר עד שהם זהובים מכל הצדדים. מוסיפים את הבצל וממשיכים לפי שלבי המתכון. העוף מתבשל בתוך הרוטב וסופג את טעמי הפירות היבשים, הדבש והתבלינים.
אפשר להשתמש בקינמון טחון במקום במקלות קינמון?
כן. במקום שני מקלות קינמון משתמשים ברבע כפית קינמון טחון. חשוב לא להוסיף כמות גדולה יותר, כדי שטעם הקינמון לא ישתלט על הפירות היבשים.
איך מונעים מהטנזיה לצאת מתוקה מדי?
חשוב לא לוותר על המלח והפלפל ולטעום לקראת סוף הבישול. מגישים את הטנזיה לצד קוסקוס, אורז או פירה שאינם מתוקים, וכך מתקבל איזון בין הרוטב המתקתק לתוספת הניטרלית.
מה אפשר להגיש לצד הטנזיה?
הטנזיה מתאימה במיוחד לקוסקוס, אבל אפשר להגיש אותה גם עם אורז, פירה או לצד מנה עיקרית של עוף או בשר. היא יכולה לשמש כתוספת חגיגית או כתבשיל בפני עצמו.
מתי מוסיפים את הפקאנים והצנוברים?
מוסיפים אותם לסיר יחד עם הפירות היבשים, לפני הוספת המים. כך הם מתבשלים בתוך הרוטב וסופגים את טעמי הדבש, הקינמון והכורכום.
