עוגיות מגולגלות קקאו במילוי חלבה ושוקולד לבן

שילוב באמת מטורף בין בצק פריך חמאתי שמתמוסס בפה ובין מילוי שמשלב גם טעמים של חלבה וגם שוקולד לבן.

מגולגלות שהן הרולס רויס של העוגיות 🙂

מתכון מעולה ממש שלימדה אותי להכין עדי קלינגהופר המוכשרת.

עוגיות מגולגלות קקאו במילוי חלבה ושוקולד לבן

מצרכים ל-3 רולדות:
480 גרם (3 ו-1/2 כוסות) קמח
35 גרם (2 כפות גדושות) קקאו
50 גרם (4 כפות) אבקת סוכר
200 גרם חמאה קרה או נטורינה
50 מ”ל (1/4 כוס) שמן קנולה או שמן קוקוס
180 מ”ל (2/3 כוס) מיץ תפוזים
10 גרם (שקית קטנה) אבקת אפייה

למילוי: 
ממרחית לבנה (ממרח שוקולד לבן)
ממרח חלבה

אופן הכנה:

• מחממים תנור ל-175 מעלות.
• בקערת מיקסר מניחים חמאה, קמח, קקאו, אבקת סוכר ואבקת אפייה. מחברים וו גיטרה ומתחילים לערבל. כאשר מגיעים למצב של פירורים מוסיפים את השמן ומיץ התפוזים, מערבלים עד בצק חלק, אחיד ודביק.
• מוציאים את הבצק בעזרת מרית ועוטפים בניילון נצמד, מכניסים לקירור במקרר למשך שעתיים או לילה. אפשר גם להכניס למקפיא למשך שעה.
• מוציאים את הבצק הקר, מחלקים ל-3.
• מניחים נייר אפייה על משטח עבודה, מקמחים אותו ומניחים חתיכת בצק, מקמחים גם מלמעלה ומרדדים בעדינות ובזהירות למלבן דק. אם אתם מרגישים שהבצק נדבק למערוך תקמחו עוד.
• מורחים מעל המלבן שכבה דקה של  ממרחית ועוד 2 כפות ממרח חלבה.
• מרימים את הקצוות של ניר האפייה וכל פעם מגלגלים קצת קדימה עד שמקבלים רולדה.
• חוזרים על השלבים עם שאר הבצק.
• מקמחים סכין חדה ויוצרים חריצים בעובי 2 ס”מ  (חצי עומק, לא עד הסוף) מעל הרולדה.
• אופים משך 25 עד 30 דקות או עד שהרולדה מעט מזהיבה.
• מוציאים מאפייה, מפדרים עם אבקת סוכר ומחכים 5 דקות. לאחר מכן פורסים עם סכין בחריצים שסימנו לפני האפייה.
• מומלץ להמתין 15-20 דקות לפני האכילה כדי העוגיות תתייצבנה.

עוגיות מגולגלות במילוי חלבה ושוקולד לבן