אחד הקינוחים הכי טעימים שהכנתי. והכנתי איזה קינוח בחיי 🙂
ומה הגאונות שלו? שלא צריך למלא פחזנייה פחזנייה אלא מניחים הכל בקערה יפה וזהו, זה מוכן. וחכו שתטעמו את הביס הזה של קצפת רכה משובצת בפחזניות אווריריות וקטנטנות ואת הכל מכסה רוטב שוקולד.
צפו בכל שלבי הכנת המתכון:
View this post on Instagram
טרייפל מיני פחזניות עם קצפת ורוטב שוקולד
טרייפל מיני פחזניות עם קצפת ורוטב שוקולד
לבצק פחזניות:
100 גרם חמאה
½ כוס (70 מ”ל) מים
½ כוס (70 מ”ל) חלב
3 כפות סוכר
1 כוס (140 גרם) קמח לבן
3 ביצים L
למילוי קרם קצפת וניל:
3 מיכלים (750 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
1 שקית (10 גרם) אינסטנט פודינג וניל
1 כף משחת/תמצית וניל
4 כפות אבקת סוכר
לרוטב שוקולד:
200 גרם שוקולד מריר
1 מיכל (250 מ”ל) שמנת להקצפה/מתוקה/לבישול
אופן הכנה:
– בסיר בינוני שמים חמאה, מים, חלב וסוכר ומביאים לרתיחה עדינה עד שהחמאה נמסה לגמרי.
– מוסיפים את הקמח ומיד מערבבים עם כף עץ עד שהבצק נפרד מדפנות הסיר. ממשיכים לערבב עוד 2 דקות וסוגרים את האש.
– מעבירים את הבצק למיקסר עם וו גיטרה ומערבלים על מהירות איטית במשך 2 דקות.
– מוסיפים ביצה ומערבלים עד שהיא נטמעת והבצק הופך חלק. זה לוקח דקה.
– מוסיפים עוד ביצה ושוב מערבלים עד שהיא נטמעת וחוזרים על זה עם הביצה השלישית.
– מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנטר משונן ומזלפים פחזניות קטנות על תבנית תנור עם נייר אפייה. יוצאים בערך 150 מיני פחזניות.
– אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות טורבו (או 180 מעלות חום עליון תחתון) במשך 20-30 דקות או עד הזהבה עדינה. מוציאים ומצננים.
– בינתיים מכינים קרם קצפת וניל – בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים את כל מצרכי הקצפת ומקציפים על מהירות בינונית (7-8) עד שנוצרת קצפת רכה אבל יציבה. מניחים בצד עד שהרוטב מוכן.
– ממיסים במיקרו את השוקולד והשמנת עד שנוצר רוטב שוקולד חלק.
– מרכיבים: בקערה גדולה או מעמד טרייפל מניחים שליש מהפחזניות ומעל שמים מחצית מהקרם. מורחים מעט אבל לא דוחסים כדי שהפחזניות לא ימעכו.
– מניחים שליש נוסף של פחזניות ומעל את יתרת הקרם.
– מסיימים מעל עם יתרת הפחזניות ומעליהן שופכים את רוטב השוקולד.
– שומרים במקרר עד להגשה.
