קניידלך במרקם של עננים

מתכון של אמא שלי, שיודעת לתבל כמו קוסמת ולבשל כמו שד, לקניידלך רכים רכים שלא תפסיקו לאכול. מהמרק, מהמקרר, מהצלחת.

ממליצה לכם בחום להכפיל כמויות, זה נגמר בשנייה.

קניידלך

מצרכים:
1 תפוח אדמה, קלוף
4 ביצים
2 כוסות קמח מצה
2 כוסות מים חמימים
1/2 כוס שמן
כפית שטוחה מלח
1/2 כפית פלפל שחור

אופן הכנה:
– מבשלים תפוח אדמה במים מומלחים עד ריכוך. מוציאים החוצה מהמים, מעבירים לקערה ומועכים לפירה.
– מרתיחים הרבה מים בסיר גדול. כמה הרבה? פשוט למלא סיר של מרק – במים האלה יתבשלו בקרוב הקניידלך.
– לקערה עם תפוח האדמה המעוך מוסיפים 4 ביצים וטורפים היטב עם מזלג.
– מוסיפים קמח מצה, מים, שמן מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
– מניחים לתערובת לנוח (רבע שעה במקרר או חצי שעה בחוץ).
– יוצרים עיגולים בגודל פינג פונג מהתערובת, עם ידיים רטובות, ומבשלים בתוך הסיר עם המים הרותחים.
– הקיינדלך מוכנים כשהם צפים, רכים ושמנמנים. בסביבות 10 דקות בישול.
– שומרים בכלי סגור (הם מעט מתקשים בקירור וזה בסדר) או מעבירים לתוך המרק ואז הם ישמרו על המרקם הרך שלהם.

והנה גם מתכון מעולה למרק עוף שמשתדך מושלם לקניידלך (בפסח מוותרים על האטריות).

• רוצים לקבל עדכון ראשונים כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• אל תפספסו: מלא מתכונים מעולים לפסח.
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם כדי שאוכל לראות ולהתמוג

מרק עוף עם קניידלך. צילום: טל סיון צפורין

בתוך מרק, הישר מהמקרר. לא משנה איפה הם נמצאים הם תמיד יתחסלו ראשונים

הערות חשובות
– ככל שהתערובת תעמוד ככה היא תתייצב יותר ואולי תזדקקו לעוד קצת מים. העקרון כאן הוא שככל שיש יותר נוזלים בתערובת היא תצא רכה יותר. מצד שני, אם היא תהיה רכה מדי לא תוכלו ליצור כדורים. אז אם הוצאת את התערובת מהמקרר והיא יציבה מדי אפשר להוסיף לה עוד חצי כוס מים.
– אצלנו בבית אוהבים הרבה פלפל שחור אבל לא בטוח שגם אצלכם לכן כתבתי 1/2 כפית, שזה אמנם מתבל את הכדורים אבל לא מאוד. אם אתם אוהבים טעם קצת יותר פיקנטי תשימו קצת יותר.