אצבעות בראוניז שוקולד וקוקוס עם שכבת טראפלס שוקולד

Posted on

יש קינוחים שאפילו לפני הביס אני יודעת שיצאו מעולה – למשל האצבעות האלה. כבר אחרי החיתוך הראשון בתבנית התגלה בראוניז במרקם פאדג’י ושכבת קוקוס אפויה שכאילו היה זה מקומה הטבעי מעל הבראוניז.

ופתאום, פתאום בראוניז קלאסיים ואהובים במיוחד הפכו לחגיגיים. כאלה שכיף לחתוך לאצבעות או לקוביות קטנות ולהגיש על צלחת יפה.

למרות כמות השוקולד האצבעות לא יוצאות מתוקות מדי. צילום: טל סיון צפורין

פעם אצבעות השוקולד הן גם פרווה, ובלי להתנצל, אלא דווקא להיפך. חומרי הגלם שמחליפים את הגרסה החלבית – שמן קוקוס וקרם קוקוס, רק משדרגים ומשתלבים מעולה עם הקוקוס מעל.

תמיד תמיד מחזיקה בבית שמן קוקוס. צילום: טל סיון צפורין

אצבעות בראוניז שוקולד וקוקוס

מצרכים (תבנית 20X30 לבראוניז):
200 גרם שוקולד מריר
180 גרם שמן קוקוס CHAOKOH – מזרח ומערב
1/2 כוס סוכר לבן
1/2 כוס סוכר חום כהה או דמררה
4 ביצים L
1 כוס (140 גרם) קמח

לשכבת קוקוס:
1 כוס קוקוס לבן
50 גרם שמן קוקוס
2 חלבונים (הלבן)
5 כפות מייפל
1 כפית תמצית וניל איכותית

לגנאש שוקולד:
150 גרם שוקולד מריר
150 מ”ל קרם קוקוס – מזרח ומערב

אופן הכנה:
– בראוניז: בקערה שמתאימה למיקרו שמים שוקולד ושמן קוקוס וממיסים בפולסים של 30 שניות עד שנוצר רוטב שוקולד מבריק.
– מוסיפים את 2 סוגי הסוכר וטורפים.
– מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת, וטורפים עד שהיא נטמעת בבלילה.
– מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שהוא נטמע.
– מעבירים לתבנית, משומנת היטב ועם נייר אפייה בתחתית, ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 20 דקות. מוציאים ומצננים מעט.
– בינתיים מערבבים את כל מצרכי שכבת הקוקוס וכשהבראוניז מעט חמימים מניחים מעל את הקוקוס בשכבה אחידה. זהירות, הבראוניז למטה עדיין רך אז לא למרוח באגרסיביות.
– מחזירים לתנור למשך 15 דקות. מוציאים ומצננים לגמרי.
– בקערה שמתאימה למיקרו ממיסים שוקולד וקרם קוקוס עד שנוצר רוטב שוקולד מבריק. שופכים על הבראוניז עם הקוקוס שכבר הספיק להצטנן ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות או עד להגשה.
– חותכים לאצבעות ומגישים.

שילוב אדיר בין שוקולד וקוקוס. צילום: טל סיון צפורין

הערות ושדרוגים
– לגרסה חלבית ממירים את השמן קוקוס בחמאה ואת הקרם קוקוס בשמנת מתוקה.
– במקום גאנש שוקולד מעל אפשר להמיס 50 גרם שוקולד וליצור פסים, עם שקיץ זילוף או שקית סנדביץ’, מעל שכבת הקוקוס.
– במקום סוכר חום אפשר להמיר לסוכר לבן.
– שימו לב ששכבת הקוקוס לא צריכה לצאת זהובה אלא רק להתייצב מעט. אם היא עדיין מאוד רכה אפשר להשאיר בתנור לעוד 5-7 דקות.
– המתכון בשיתוף מזרח ומערב ופודי שם תמצאו גם מתכונים מעולים נוספים.

10 תגובות

  1. הדס says:

    הי רחלי
    מה אפשר לשים המקום שכבת קוקוס?
    תודה

  2. אנסטסיה says:

    אפשר להשתמש בקמח כוסמין?
    כמה אחוז שומן צריך להיות לקרם קוקוס? יש המון סוגים
    ומתה כבר להכין. נראה מעולה 🙂

  3. היפה בנשים says:

    היי, נראה מעולה! רוצה לוודא שהבנתי נכון- את החומרים לשכבת הקוקוס רק מערבבים עם כף הכל ביחד ללא הקצפה?

  4. אודל says:

    היי,
    נראה מושלםםם
    חייב שמן קוקוס?

    1. רחלי קרוט says:

      אפשר חמאה במקום

  5. איילה סמדגה says:

    בהמרה של השמן בחמאה, באותה כמות??

    1. נויה says:

      בדרך כלל בהמרה של שמן קוקוס וחמאה שמים שמן קוקוס בכמות של 80% מכמות החמאה, אז 180 גרם שמן זה יוצא 225 גרם חמאה

  6. מורן says:

    וואוו וואוו וואוו יצא כל כך טעים!!!!

  7. איה says:

    היי. נראה מעולה. האם ניתן להחליף את הקמח השקדים טחונים או קמח ללא גלוטן? אם כן איזה קמח הכי מומלץ. תודה

  8. הודיה says:

    אפשר להמיר את המייפל במשהו אחר?

השאר תגובה

כתובת האימייל שלך לא תפורסם.

Send this to a friend