גרנולה מלוחה מושלמת מקוואקר והפתעות (או: ג’עלה לסלט ולנשנוש)

כשגרתי אצל ההורים, כמעט בכל ערב אמא שלי נהגה להכין לנו סלט הפתעות. רגע אחד ביום של שפיות ושל איזון. רגע של ירקות והפתעות קראנצ’יות, של צבעוניות משגעת ושל עשבי תיבול שרק אנחנו אהבנו. כי בואו נודה על האמת, כמה מכם אוהבים תועפות כוסברה ונענע בסלט?

עד היום, כשאני רוצה לחזור לשגרה של אוכל שעושה לי טוב אני מכינה את הסלט שלה.

אז מה הפך את הסלט ההוא לכל כך מוצלח? כזה שהוא הרבה מעבר לסלט. כזה שהוא ממש ארוחה. כזה שלא נמאס לאכול כל ערב.

הגרנולה המלוחה!

מכינים את הגרנולה בסיר (ואפשר גם בתנור). צילום: אפיק גבאי

תערובת של דברים טובים שביחד הופכים לתוספת הכי הכי שווה לסלט. והאמת, לא רק לסלט. גם כנשנוש קטן בין הארוחות.

שילוב מושלם בין אגוזים, גרעינים, קוואקר וקצת רוטב צ’ילי שמאחד הכל יחד והופכך את הגרנולה לצ’אנקים מושלמים.

רוטב צ’ילי שמאחד הכל ביחד. צילום: אפיק גבאי

ויש לגרנולה הזאת גם בונוס נהדר – אפשר להכין אותה בתוך סיר/מחבת ולא רק בתנור. למי מכם שאין תנור או לא רוצים להדליק אותו בגלל הקיץ שחזר לבקר.

ממליצה לכם בחום להכין כמות כפולה. אתם תודו לי 🙂

חותכים את הירקות לגודל זהה. צילום: אפיק גבאי

• הכנתם? אל תשכחו לשתף אותי בתמונות בעמוד האינסטגרם או בקבוצת הפייסבוק.
• רוצים לקבל כל בוקר מתכון ישירות לנייד שלכם? הרשמו לערוץ הטלגרם ובכל יום תשלח אליכם המלצה אחת על מתכון ששווה להכין.
• מחפשים עוד מתכונים עם קוואקר? הנה כמה אופציות מעולות: מאפינס תירס וזיתים | דייסת קוואקר עם פירות | שלוליות גבינה וקוואקר

גרנולה מלוחה מושלמת מקוואקר והפתעות (או: ג’עלה לסלט ולנשנוש)

מצרכים לסלט:
8 מיני מלפפונים או 2 מלפפונים רגילים
10 עגבניות שרי, עדיף מסוג תמר
1/3 כרוב לבן או סגול (או שניהם)
1/2 בצל סגול, קלוף – לא חובה
1/2 צרור עלי כוסברה (או פטרוזיליה למי שלא אוהב)
10 עלי נענע
1 גזר, קלוף
3 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון

מצרכים לגרנולה קוואקר והפתעות:
1 כוס קוואקר – שיבולת שועל להכנה מהירה
1/3 כוס גרעיני חמנייה
1/3 כוס שומשום
1/3 כוס גרעיני דלעת
1/3 כוס פרוסות שקדים
1/3 כוס פקאנים או קשיו, טבעיים וקצוצים גס
3/4 כפית מלח
5 כפות רוטב צ’ילי מתוק
1/2 כפית אבקת שום
2-3 כפות שמן זית

אופן הכנה:
– חותכים את הירקות לקוביות קטנות וזהות בגודלן. השלב הזה חשוב כדי ליצור ביס שיש בו מהכל ולא רק חתיכה גדולה של מלפפון. וגם חשוב מאוד לחתוך קטן את הבצל כדי שלא ישתלט על כל הסלט.
קוצצים גס את עשבי התיבול ומוסיפים לסלט.
– מתבלים בשמן זית, מיץ לימון ומלח ומערבבים היטב.
– להכנת הגרנולה: קולים את כל המצרכים, פרט לשום ולרוטב צ’ילי, בסיר רחב ושטוח (סוטאז) עם מעט שמן זית עד שהם מתחילים להזהיב מעט. חשוב לחכות שהם יזהיבו ויקבלו צריבה כדי שהם יהיו קראנצ’יים כי מהרגע שהרוטב צ’ילי נכנס הוא די מהר יכול להשרף ואז מורידים מהאש ואם מראש זה לא היה זהוב זה כבר לא יספיק להזהיב ולהיות קראנצ’י.
– מוסיפים רוטב צ’ילי ואבקת שום ומערבבים היטב תוך כדי קלייה במחבת במשך 3-5 דקות.
– מעבירים את התערובת לנייר אפייה שפורשים על השיש ומניחים לגרנולה להתקרר, עדיף בשכבה יחסית אחידה.
– כשהגרנולה הצטננה מעבירים לצנצנת ושומרים בטמפרטורת החדר.
– הגרנולה מעולה מעל הסלט או כנשנוש מלוח בין הארוחות.

סלט שהוא חגיגה. צילום: אפיק גבאי

הערות ושדרוגים
– אתם יכולים להוסיף לגרנולה גם אגוזים קצוצים גס או פולי סויה יבשים.
– רוצים לשדרג? אפשר להוסיף לגרנולה, בזמן הוספת הצ’ילי ואבקת השום גם 1/2 כפית טימין או אורגנו יבשים.
– במקום רוטב צ’ילי אפשר לשים מייפל + 1/2 כפית צ’ילי גרוס.
– אפשר להוסיף לסלט גם פרחי כרובית קטנטנים (טריים). מוסיף מלא טעם ומרקם.
– רוצים לאפות במקום לצרוב על מחב? פשוט מערבבים את כל המצרכים, כולל הצ’ילי והשום, ומניחים על תבנית תנור עם נייר אפייה בשכבה אחידה. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך 20 דקות ומקפידים מדי פעם לערבב.
– חשוב חשוב לא להעביר את הגרנולה לצנצנת לפני שהיא התקררה לגמרי אחרי האדים והחום ייצרו אדים בתוך הצנצנת ואז הגרנולה תתרכך.
– המתכון בשיתוף קוואקר.