המבורגר פלאפל עדשים (טבעוני) – חלום!

Posted on

אז רגע, מאיפה מתחילים, איך מתארים קציצות פלאפל שמכינים מעדשים שחורות. איך מסבירים שמדובר באחת הארוחות הטעימות והקלות להכנה. איך גורמים גם לכם להתרגש שלעומת פלאפל לא צריך כאן השרייה של לילה אלא רק כמה שעות.

ושאפשר להכין את הפלאפל כקציצות קטנות ולהגיש לצד סלט, פירה או אורז ואפשר להכין אותן כהמבורגר בתוך לחמנייה (פה בתמונה בתוך לחמניות כוסמין שהן ענן) ואפשר גם להכין ככדורים בצורה הקלאסית.

אה וכן, אפשר לטגן או לאפות. איך שנוח לכם.

מצרכים שיש לכל אחד בבית, השרייה קצרה וקדימה לתנור או למחבת

אני הכי אוהבת לצרוב אותן כקציצות במחבת עם שמן זית. ככה זה מקבל מעטה קריספי קריספי עם שטח חיצוני גדול שכולו זהוב ומתפצח בפה אבל כל שיטה תהיה נהדרת.

תראו כמה זה מתנפח! אחרי 3 שעות של השרייה במים

בקיצור, עזבו אתכם מתיאורים, לכו להכין!

ככה זה נראה אחרי הטחינה. חשוב לא לטחון עד שנוצר ממרח חלק כדי שהפלאפל ישאר קראנצ’י
תראו איזה מעטפה חיצוני קראנצ’י ויפהפה

המבורגר פלאפל עדשים (טבעוני)

מצרכים:
1 כוס עדשים שחורות אורגניות (לא מבושלות) GREEN
1/2 כוס אפונה צהובה או עדשים כתומות (ללא בישול)
1 בצל סגול, קלוף
5-6 שיני שום, קלופות
3 ענפי בצל ירוק, שטופים היטב
1/2 צרור עלי כוסברה או בזיליקום או פטרוזיליה (או שילוב)
1/2 כפית כמון
1/2 כפית בהרט
1/2 כפית מלח
3 כפות שמן זית
4 כפות פירורי לחם או שיבולת שועל דקה
שמן לטיגון או לאפייה (זית, חמניות, ענבים או כל שמן שאוהבים)

אופן הכנה:
– שמים את העדשים והאפונה בקערה וממלאים בהרבה מים. משרים במשך 3 שעות לפחות ועד יממה. מומלץ מדי פעם לסנן את המים ולמלא שוב עד שהמים צלולים ולא עכורים. בסיום מסננים לגמרי מכל הנוזלים.
– במעבד מזון שמים את כל המצרכים, פרט לפירורי לחם, וטוחנים עד למרקם גרגירי דק. שימו לב לא לתכון למרקם של משחה אלא גרגירים קטנטנים.
– מעבירים לקערה ומוסיפים את פירורי הלחם. מערבבים היטב ומאפשרים לתערובת לנוח בחוץ או במקרר במשך 30 דקות (ואפשר גם כמה שעות עד שרוצים לטגן). בזמן הזה פירורי הלחם יספגו את הנוזלים.
– מחממים שמן בגובה 2 ס”מ במחבת ויוצרים קציצות בכל גודל שאוהבים. מטגנים, מ-2 הצדדים, על אש נמוכה יחסית כדי שלא ישרף. חשוב אש נמוכה וקצת יותר זמן כדי שהחלק העליון לא ישרך בזמן שהפנימי עדיין ישאר חי מדי.
– מעבירים לנייר סופג ומגישים לצד אורז/פירה, בתוך פיתה או בתוך לחמניות כוסמין מושלמות. והכי טעים? לשדך להם טחינה.

לחמניות כוסמין, המבורגר פלאפל עדשים וטחינה ירוקה. מושלם

הערות ושדרוגים
– אם אתם אוהבים טעם פיקנטי אפשר להוסיף, בזמן הטחינה, גם 1/2 פלפל חריף טרי או 1/2 כפית צ’ילי גרוס.
– ממש ממש חשוב להשרות את העדשים לפחות 3 שעות אחרת הן תהייה קשות מדי. ולמה אגב לא מבשלים אותן? כי אז יהיו לכם קציצות/המבורגר במרקם של קציצות בטטה רכות ולא פלאפל פריך.
– רוצים לאפות? מניחים נייר אפייה על תבנית תנור ומשמנים אותו בעזרת מברשת ושמן זית. מניחים את הקציצות על נייר האפייה ומשמנים שוב למעלה. אופים ב-190 מעלות במשך 15 דקות (8 דקות מכל צד) או עד שהפלאפל זהוב ופריך.
– המתכון בשיתוף שופרסל גרין.

18 תגובות

  1. קרינה says:

    אפשר להחליף את האפונה הצהובה לאפונה ירוקה?

    1. רחלי קרוט says:

      אפשר ♥ אבל לא לשכוח להשרות מספיק זמן

    2. שגית says:

      הי, כדאי לתקן בתוך המתכון שגיאת כתיב – לטחון . בהצלחה

  2. אליאור says:

    כמה יחידות יוצאות?
    כמה זמן אפשר לשמור במקרר? 🙂

    1. רחלי קרוט says:

      מאוד תלוי בגודל ההמבורגר או הקציצות. בערך 8 המבורגרים או 20 קציצות. באמת מאוד תלוי בגודל ובעובי

    2. חגית says:

      יצא ממש טעים, הכנתי בתנור
      אחלה מתכון תודה

  3. גלית says:

    תחליף בפירורי לחם לשיבולת שועל -להכנה מהירה או גסה?

    1. רחלי קרוט says:

      מהירה ♥

  4. תמי says:

    לצערי, בניגטד למתכונים אחרים שלך, הפעם זה היה כשלון מוחלט. 4 שעות השריה אולי לא היו מספיקות, נשארו עדשים קשוצ, והעיסה פשוט לא נדבקה אלא התפוררה לגמרי.

  5. עדן says:

    היי, העיסה לא נדבקת. מה אני עושה לא נכון?

    1. רחלי קרוט says:

      עשית בול לפי המתכון או ששינית משהו?

      1. תמי says:

        אני עשיתי בול לפי המתכון. העיסה לא נדבקה. אז הוספתי ביצה וזה לא ממש עזר. חלק בכל זאת אפיתי אבל הם יצאו קשים ולא טעימים, ואת יתר העיסה לצערי פשוט זרקתי. אולי היה צריך להשרות יותר מארבע שעות. בכל אופן, יש לך הרבה מתכונים טובים אחרים שיצאו לי מוצלחים.

  6. עתר says:

    תודה על המתכון המושלם הזה
    הכנתי היום לארוחת צהריים לאחר שהנבטתי את העדשים הכתומות והשחורות מאתמול יצא נדיר גם בתנור וגם בגז

  7. דנה says:

    האם אפשר להקפיא?

  8. יעל says:

    הי רחלי, אולי צריך להוסיף ביצה? הקציצות מתפרקות בטיגון

  9. נופר says:

    יצא מעולה!!!!
    קריסםי מבחוץ ורך מבפנים!!!
    תודה על עוד מתכון נהדר:)

  10. פסי says:

    אפשר לוותר על הבהרט?

  11. מתכונים בריאים וטעימים (לזמן הסגר וגן אחרי) | קייטרינג הַלֵּל says:

    […] מתכון בריא #1 – המבורגר טבעי עשוי מפלאפל עדשים (באדיבות רחלי קרוט) […]

השאר תגובה

כתובת האימייל שלך לא תפורסם.

Send this to a friend