הקרקרים שישנו לכם את החיים (בלי טיפת קמח ובלי שמן)

לפני חודשיים וחצי העלתי לכאן מתכון ללחם טחינה. הטירוף שהיה סביב המתכון הדהים ועדיין מדהים אותי. כל כך הרבה אנשים הכינו אותו, כל כך הרבה אנשים צפו בו, ליתר דיוק, השבוע הוא סגר 200,000 כניסות. למתכון אחד. בתקופה כל כך קצרה. בבלוג שהוקם רק לפני חצי שנה. זה באמת לא יאמן.

ונזכרתי בזה כי שבוע שעבר נתקלתי במתכון מסקרן לקרקרים ללא קמח. כמובן שלא החזקתי מעמד וישר הכנתי אותם. ואז הכנתי שוב. ושוב. בכל פעם מחדש שיניתי קצת ולא האמנתי שבאמת אין בקרקרים האלה כלום חוץ מגרעינים ומים. לא האמנתי שהם נשארים פריכים מעל שבוע.

הגאונות שלהם הזכירה לי את הלחם טחינה ולמרות שאני יודעת שהם לא יעשו את מה שעשה הלחם, אני מקווה שהם יפתיעו גם אתכם כמו שהם הפתיעו אותי.

אז מה הטריק? מאוד פשוט. זרעי פשתן שנחשבים כמזון על וטומנים בתוכם המון סיבים תזונתיים וחומצת שומן שהופכת בגוף לאומגה 3. פרט ליתרונות האלה יש לפשתן גם יתרון חשוב נוסף, הזרעים האלה משביעים, מאוד משביעים. חלק מהסיבה שהם משביעים מאוד (פרט לסיבים התזונתיים) היא העובדה שהם סופחים נוזלים, והתכונה המופלאה הזו שלהם היא זאת שעוזרת כאן לתערובת להפוך לסמיכה ואחר כך לפריכה בעקבות האפייה בתנור.

כדי להנות מהיתרון הגדול הזה של הפשתן צריך לטחון אותו. נכון, זה מרגיש קצת בג’רס אבל מבטיחה לכם שזה לוקח בדיוק שנייה. כל מה שצריך זה לקנות את הזרעים בכל חנות תבלינים ולבקש מהמוכר לטחון לכם אותם. בדיוק כמו שאתם עושים בקנייה של פרג. עוד אופציה היא לטחון אותם במטחנת קפה. בקיצור, זה באמת שטויות.

יאללה, משחררת אתכם להכין. וממש מחכה לראות ולשמוע איך יצא.

ויש גם בונוס! אם תכנסו לסטורי שלי באינסטגרם ב-24 שעות הקרובות, תוכלו לראות את השלב שבו משטחים את התערובת על תבנית התנור. רצה לעלות לשם את הסרטון עכשיו.
זה האינסטגרם, בואו בואו: https://www.instagram.com/raheli/

בקערה אגב יש גבינת שמנת עם שום ושמיר (טבעונית!). הפעם מדובר בגבינה קנויה אבל מבטיחה לעשות ניסויים ולפרסם גם גרסה ביתית בקרוב

קרקרים בלי טיפת קמח

מצרכים (ליותר מ-30 קרקרים):
1/2 כוס זרעי פשתן טחונים
1/2 כוס זרעי פשתן לא טחונים (החומים הרגילים)
1/4 כוס פרג, לא טחון
1/2 כוס גרעיני חמנייה, קלופים
1/2 כוס שומשום לבן או מלא
כפית שטוחה אבקת שום – אופציונלי
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פפריקה חריפה או צ’ילי גרוס
1 ו-1/2 כוסות מים

אופציות נוספות שמוסיפות טעם:
1 כפית אורגנו מיובש או כל עשב תיבול מיובש אחר
1/3 כפית פלפל שחור
1/2 כפית כורכום לצבע מיוחד

אופן הכנה:
– מניחים בקערה את כל המצרכים, כולל המים, ומערבבים היטב. מניחים לתערובת לעמוד במשך חצי שעה. בזמן הזה היא תסמיך ותתייצב מעט.
– מניחים נייר אפייה על תבנית תנור ושופכים את כל התערובת. עם ידיים רטובות משטחים את התערובת לשכבה דקה. כמה דקה? כמה שיותר דק יותר פריך וכייפי. התערובת צריכה למלא תבנית תנור סטנדרטי ממש מן הקצה אל הקצה.
– אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 40 דקות או עד שהקרקרים פריכים. משאירים בתנור (כשהוא כבר כבוי) למשך 15-20 נוספות ורק אז מוציאים ומצננים לגמרי. בבקשה אל תדלגו על השלב הזה, זה מייבש והופך את הקרקרים לפריכים.
– שוברים לקרקרים בגודל שאתם אוהבים ומאחסנים בקופסה אטומה.

כבר שבוע שהם מככבים בארוחת הבוקר שלי

הערות חשובות
– אם יש חלקים שטרם התקשו אחרי האפייה, למשל כשלא משטחים את התערובת באופן שווה ואז חלק כבר אפוי לגמרי וחלק עדיין רך, פשוט שוברים את החלקים האפויים החוצה וממשיכים לאפות.