לחמניות במילוי שוקולד – דאבל שוקולד

את הלחמניות האלה אני רוצה להכין כבר כמה חודשים, בעקבות שיחה עם חבר קרוב שסיפר על לחמניות שוקולד שמכינה גיסתו. בכל פעם שהוא תיאר אותן, וסיפר כמה מהן הוא יכול לזלול, התחשק לי להגיד לו שאני כבר חוזרת ואז לרוץ למטבח ולהכין בצק. טוב נו, וגם להתקשר לגיסתו להגיד לה שאני בדרך ושתכין לי גם לחמניות כאלה.

הבעיה התחילה כשניסיתי להבין ממנו אם הלחמניות ממולאות בקוביות שוקולד או ממרח שוקולד. “יו, תשאל אותה!” ביקשתי בכל שיחה שלנו. ובסוף, כשלא הייתה לי יותר סבלנות לחכות לתשובה, החלטתי ללכת על הפתרון הכי טוב שאני מכירה – גם וגם. גם ממרח וגם קוביות שוקולד.

בצק מתמסר ונוח מאוד לעבודה | צילום: אפיק גבאי

מה שטוב בשילוב בינהם, פרט לעובדה שמדובר בעונג מתוק במיוחד, זה שהממרח מוסיף את העושר והרכות וקוביית השוקולד מאזנת מעט וגם מוסיפה מרקם, בעיקר אחרי שהלחמניות מתקררות והשוקולד מעט מתמצק באמצע (אבל עדיין נשאר רך).

ממלאים גם בממרח שוקולד וגם בקוביית שוקולד | צילום: אפיק גבאי

אגב, פרט לעובדה שהן באמת ממכרות ברמות אחרות בגלל המילוי, השוס הגדול שלהן בעיני הוא דווקא הבצק המופלא שאפשר להכין ממנו לחמניות ממולאות בכל ממרח או מילוי שתרצו.

מדובר בבצק מתמסר, מאוד נוח לעבודה, שהמרקם שלו רך אבל לא דביק.

תהיו נדיבים עם כמות השוקולד שאתם שמים בפנים | צילום: אפיק גבאי

ולא, לא תצטרכו לחפש פה את המילוי אחרי פתיחת הלחמנייה כפי שקורה לא פעם, כאן השוקולד נוכח בכל ביס ויעידו על כך התמונות המטורפות שצילם בכשרון רב אפיק גבאי בבוקר אפייה משותף שעשינו השבוע אצלי בבית.

תקלטו על המילוי! פשוט מטורף | צילום: אפיק גבאי

לחמניות במילוי שוקולד

מצרכים ל-25 לחמניות קטנות:
500 גרם קמח לבן רגיל
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
1 כף שמרים יבשים או 3 כפות שמרים טריים
100 גרם חמאה רכה
300 מ”ל (1 ו-1/4 כוסות) מים

למילוי ולעיטור:
1 צנצנת ממרח שוקולד
100 גרם שוקולד מריר (חפיסת שוקולד)
1 ביצה L

אופן הכנה:
– בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את כל המצרכים פרט לחמאה ולשים במשך 3 דקות.
– מוסיפים את החמאה ולשים עוד 10 דקות.
– מכסים את הקערה ומתפיחים במשך שעה.
– קורצים 25 עיגולים מהבצק, מרדדים לעיגול שטוח בעובי 1/2 ס”מ וממלאים בכפית ממרח שוקולד וקוביית שוקולד מעל. סוגרים לכדור ומניחים בתבנית תנור עם נייר אפייה.
– מתפיחים במשך 30 דקות עם מגבת או ניילון רופף מעל.
– מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ואם רוצים מפזרים מעל מעט שומשום.
– אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 30 דקות או עד שהלחמניות זהובות.

ערימה של עונג מתוק | צילום: אפיק גבאי

הערות ושדרוגים
– במקום ממרח שוקולד אפשר לשים ממרח חלבה או חמאת בוטנים.
– במקום שומשום מעל אפשר לעטר בפרג שלם.
– ניתן להמיר חצי מכמות הקמח בקמח כוסמין מלא או להמיר הכל בקמח כוסמין בהיר.