מרק תירס בסגנון סיני

האהבה שלי לאוכל לא הגיעה מהבטן אלא מהמקום של לרצות. בילדות, תמיד הרגשתי שאין משהו שאני מאוד טובה בו ומצד שני מאוד רציתי שיאהבו אותי, שיגידו "וואו, תראו מה היא עשתה", שישימו לב שאני שם. אז ניקיתי את המטבח, שטפתי קצת כלים, רקדתי בסלון (ריקודי בטן!) ואפילו ניסיתי לשיר – מסכן מי שהיה בסביבה בשלב השירה.

בין שלל הניסיונות שלי, החלטתי יום אחד להכין עוגת שוקולד מהספר "עוגות לכל חג" של חנה שאולוב. כשההורים שלי חזרו ונדהמו ממה שיצא, ולא הפסיקו לשבח את העוגה, הבנתי שמצאתי מקלט.

המתכון השני שלמדתי להכין היה מרק תירס. מצאתי אותו בספר "הבישול הסיני" של אהרוני וכבר אז לא נצמדתי למתכון והשמטתי ממנו את היין הלבן והוספתי עוד ביצה אחרי שהבנתי שהיא החלק הכי טעים במרק. מאז אני מכינה מרק תירס כמעט כל חודש, גם בקיץ וגם בחורף, והוא תמיד יהיה הפייבוריט שלי בדוכני האוכל הסיני בקניונים – כן, אני אוכלת שם מדי פעם כשמתחשק לי משהו מהיר.

המרק הזה הוא כל מה שאני צריכה ואוהבת – הוא קצת מתקתק וקצת קרמי, מאוד מאוד קל להכנה ומוכן תוך חצי שעה גג, והוא מתפקד ממש כמו ארוחה למרות שאני לא נוהגת להוסיף לו עוף (במקור יש במרק הזה רצועות עוף דקות).

ובנימה אופטימית וחורפית זו, שולחת אתכם להכין את המרק הכי מהיר וטעים שיש. רק אל תשכחו לצלם לי איך יצא.

• הכנתם? אני אשמח לראות ולשתף אצלי בסטורי. אל תשכחו לתייג אותי כדי שאוכל לראות איך יצא לכם.
• אגב, לקבוצת הפייסבוק הכי שווה ביקום כבר הצטרפתם? באמת שמדובר בקהילה הכי מדהימה ומפרגנת שיש.
• אל תפספסו: מלא מתכונים למרקים מעולים.

מרק תירס סיני

מצרכים:
2 קופסאות (550 גרם כל אחת) גרעיני תירס מתוק
3 כוסות מים רותחים
2 כפות אבקת מרק – אפשר גם כף אחת
2 כפות שטוחות קורנפלור (או כף אחת גדושה)
2-3 ביצים – אני אוהבת הרבה נטיפי ביצים אז אני שמה 3
1 כפית שמן שומשום – לא לוותר
מלח – מאוד תלוי בטעם התירס. שימו 1/2 כפית ותטעמו אם צריך עוד

אופן הכנה:
– שופכים לסיר בינוני תכולה קופסאות התירס כולל הנוזלים ומוסיפים 2 כוסות מים, אבקת מרק ומלח. מבשלים ביחד במשך 30 דקות.
– טוחנים את התירס עם הנוזלים, עם בלנדר מוט, עד שנוצר מרקם סמיך וחלק יחסית.
– מערבבים כוס מים עם קורנפלור עד שאין גושים ומוסיפים למרק.
– מבשלים ביחד במשך 15 דקות.
– בינתיים, בקערה קטנה או באותה כוס של הקורנפלור, טורפים את הביצים היטב עם מזלג.
– ואז מגיע החלק הכיפי – שופכים בצורה מעגלית את הביצים הטרופות לתוך המרק, בזרזוף עדין ודק ולאט לאט. מחכים 2 דקות ואז מערבבים ממש בעדינות. בשלב הזה נטיפי הביצים יעלו למעלה. זהו, דקה בישול רק כדי לוודא שהביצים מבושלות וזה מוכן.

המתקתקות מגיעה מהתירס

הערות ושדרוגים חשובים
– אפשר להגיש את המרק עם טבעות דקות של בצל ירוק או עירית.
– אם המרק סמיך מדי אפשר להוסיף עוד מים (רותחים) אם הוא דליל מדי אפשר להוסיף עוד כף קורנפלור מהולה במים. בכל מקרה, הסמכה עם קורנפלור צריך לעשות לפני הוספת הביצים.
– אם משתמשים בתירס קפוא הכמות היא שקית אחת.
– למי שאוהב טעם אסיאתי יותר דומיננטי אפשר להוסיף, ממש בהתחלה ביחד עם התירס, 1 ס"מ ג'ינג'ר מגורד על החלק הכי דק בפומפייה או 1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר.