עוגיות בראוניז שוקולד במילוי קוקוס (בלי קמח)

אני אקדים ואומר – מדובר בעוגיות הכי טעימות שהכנתי. ואני יודעת את זה, לא כי היה לי טעים – ממש ממש טעים, יש המון קינוחים שטעימים לי, אלא כי מדובר בעוגיות היחידות שהשארתי לעצמי אחרי יום צילום.

ברוב המוחלט של הפעמים, אחרי ימי צילום עמוסים במתכונים ואוכל, אני מבקשת מהצוות שיארוז את האוכל ויקח הביתה או מחלקת להורים ולאחים. כל שכן בימים בהם אני מצלמת רק קינוחים ואז לא נשאר אצלי בבית פירור אחד מתוק. גם כי אחרת אני אוכל הכל וגם כי אחרי יום שלם לצד עוגות ועוגיות הבטן שלי רוצה קצת חסה 🙂

סדקים יפהפיים שמחביאים בתוכם מילוי קוקוס נהדר. צילום: טל סיון צפורין

הפעם חרגתי ממנהגי ואת העוגיות שוקולד פאדג’ האלה השארתי בבית מרוב שהן היו מוצלחות. ומדובר בטעות כן? כי זללתי אותן בכל הזדמנות שראיתי אותן בקופסה על השיש במטבח.

מדובר בשילוב מושלם בין עוגיית שוקולד במרקם של בראוניז עם פנים קוקוסי משגע שמתגלה בביס הראשון. אתם יכולים לשים יותר או פחות מהקוקוס, תלוי בהעדפה האישית שלכם, ואפשר להנות מהעוגיות האלה גם כשהן חמות ואז העוגייה עצמה במרקם של סופלה או לחכות שהיא תתקרר ואז נולד המרקם של הבראוניז. כך או כך, דבר אחד סופר חשוב כאן – אל תאפו את העוגיות יותר מ-12 דקות גג. זה המקסימום וזה כשהן גדולות. אם הן קטנות אופים 10 דקות.

אני מאוהבתתתת. צילום: טל סיון צפורין

אם תגעו בעוגיות כשהן תצאנה מהתנור תגלו שהן רכות אבל בזמן הצינון שלהן על התבנית הן תתייצבנה ותקבלו פיסת אושר מתוקה.

מאחלת לכם חג שמח והמון רגעים מתוקים.

• רוצים לקבל עדכון ראשונים כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• אל תפספסו: מלא מתכונים מעולים לפסח.
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם כדי שאוכל לראות ולהתמוגג.

אפשר לשים יותר או פחות מהמילוי – תלוי כמה אתם אוהבים קוקוס (אני אוהבת הרבה :)). צילום: טל סיון צפורין

עוגיות בראוניז שוקולד במילוי קוקוס

מצרכים:
100 גרם חמאה
220 גרם שוקולד מריר
2 ביצים
1/2 כוס סוכר לבן
1/4 כוס סוכר חום כהה
1/4 כוס קקאו איכותי
3/4 כוס קורנפלור
1 כפית אבקת אפייה

למילוי (לא חובה):
100 גרם קוקוס
80 מ”ל קרם קוקוס (או שמנת מתוקה)
1 כף אבקת סוכר (אפשר גם בלי בגלל שהעוגייה עצמה מתוקה דיה)

אופן הכנה:
– בקערה שמתאימה למיקרו ממיסים את השוקולד והחמאה עד שנוצר רוטב שוקולד מבריק. מצננים בצד.
– בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים ביצים ו-2 סוגי סוכר ומקציפים עד שנוצרת קציפה יציבה, בהירה ותפוחה. זה לוקח בערך 5-7 דקות על מהירות גבוהה אז סבלנות. ולא לדלג על השלב הזה כן?
– מוסיפים את השוקולד המומס לקערת המיקסר ומקציפים עד מהירות נמוכה-בינונית עד שנוצר מעין מוס.
– מוסיפים קקאו, קורנפלור ואבקת אפייה ומערבלים רק עד שהקורנפלור נטמע לגמרי.
– מכסים בניילון נצמד את הקערה ומעבירים למקרר למשך שעה. ואני מדגישה – חייבים לקרר את התערובת אחרת היא רכה ותצנח לגמרי בתנור.
– מערבבים בקערה את מצרכי המילוי כך שנוצר מעין בצק קוקוסי. אם אתם אוהבים מילוי יותר רך אפשר להוסיף עוד קרם קוקוס.
– בעזרת כף גלידה קפיצית יוצרים כדורים מהתערובת ומשטחים מעט בתוך היד. אני אוהבת שהעוגיות גדולות אז אני מכינה אותן מכדור בגודל פינג פונג ואפילו טיפל’ה יותר.
– יוצרים כדור ממילוי הקוקוס ומניחים באמצע – פוחסים מעט את העיגול של הקוקוס. סוגרים לצורת עיגול כך שכל הבצק של השוקולד יכסה את הקוקוס. חוזרים על הפעולה עד שכל בצק השוקולד והקוקוס נגמרים. אם חם בחוץ או שהבצק השוקולדי קצת מתרכך, חשוב להכניס אותו בינתיים למקרר.
– בשלב הזה אני אוהבת להכניס את כדורי העוגיות למקרר לכמה דקות עד שהתנור יתחמם ויגיע ל-180 מעלות. ככה אני מבטיחה שהעוגיות לא ישתטחו בתנור אלא יווצר ההר היפה הזה מעל העוגייה.
– מניחים את העוגיות על  תבנית תנור עם נייר אפייה. שימו לב להשאיר רווחים של 5 ס”מ כי העוגיות מתרחבות. את שאר העוגיות שלא שמתם בתבנית תשמרו בינתיים במקרר.
– אופים במשך 12 דקות או עד להופעת סדקים יפים. מקפידים לא לאפות יותר מדי וגם אם העוגיות רכות מוציאים כי אחרת הן הופכות סתם לעוגיות שוקולד ולא עוגיות פאדג’.
– מצננים וזוללים.

אל תגלו לאורחים שיש להם הפתעה בפנים. צילום: טל סיון צפורין

הערות ושדרוגים
– העוגיות מושלמות גם 3-4 ימים אחרי. מניסיון אחרי שהחבאתי חלק מעצמי וזללתי רק אחרי כמה ימים. מה שכן, תשמרו אותן בקופסה סגורה.
– אם אתם אוהבים מילוי מתוק אפשר להמיר את הקרם קוקוס בחלב מרוכז (ואז לוותר על אבקת סוכר).
– אפשר להכין את העוגיות גם בלי המילוי.
– אופים בתנור עליון תחתון ולא טורבו.