שבועות עוד רגע כאן וכמו בכל שנה רגע לפני החג אני עדיין מתלבטת איזה קינוח להכין. יש כל כך הרבה אופציות וכל כך מעט זמן.

לפני שבוע כבר סיפרתי לכם שאני לא בן אדם של עוגות גבינה, ומצד שני מאוד מחבבת קינוחים שיש בהם גבינה, כל עוד היא לא הכוכבת הגדולה של הקינוח.

אז חשבתי וחשבתי, ניסיתי בבית כמה סוגים של מוס גבינה ובסוף החלטתי ללכת על השילוב שתמיד עובד מבחינתי – שכבות של מרנג פציח ומתוק עם קרם גבינה משודרג בממרח נוגט אגוזים ודובדבנים שמאזנים את המתיקות.

לרוב, כדי לקצר תהליכים, אני פשוט קונה עיגולי מרנג מוכנים (יש כמעט בכל קונדיטוריה) אבל הפעם הכנתי בעצמי את המרנג אז הבאתי לכם גם את המתכון שלו. אם אתם ממהרים ורוצים לקצר תהליכים אין שום בעיה לקנות את המרנג ואז ישאר לכם רק להכין את הקרם ב-5 דקות ולקשט בפירות קיץ.

מאחלת לכם חג שבועות שמח ומחכה לראות מה הכנתם <3

עוגת פבלובה 

הכמות מספיקה ל-3 שכבות פבלובה בגודל 22 ס”מ או 4 בגודל 18 או בכל גודל אחר שמעדיפים.

מצרכים לשכבות פבלובה:
5 חלבונים
1 ו-1/2 כוסות סוכר
1 כפית קורנפלור
1 כפית תמצית וניל איכותית

לקרם גבינה ונוגט:
370 מ”ל (1 ו-1/2 מיכלים) שמנת מתוקה 38%
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
2 כפות גבינת מסקרפונה או גבינת שמנת בטעם טבעי, בטמפרטורת החדר
3 כפות גדושות ממרח נוגט אגוזים השחר העולה

בנוסף:
1 סלסלה דובדבנים ללא חרצן או חצאי תותים או אוכמניות
3 כפות ממרח נוגט אגוזים השחר העולה

אופן הכנה:
– מכינים פבלובה: מניחים סיר שרוחבו כ-1/2 מרוחב קערת המיקסר על הגז וממלאים ב-2 כוסות מים. מרתיחים ומורידים את האש לנמוכה.
– מניחים מעל הסיר עם המים את קערת המיקסר ובתוכה החלבונים והסוכר. טורפים במשך 3-5 דקות עד שהסוכר מתמוסס. חשוב לטרוף כדי שלא תיווצר לכם חביתה. החלבונים מוכנים להקצפה כשנוגעים בתחתית הקערה ואין גרגירי סוכר.
– מעבירים את הקערה עם החבלונים החמימים למיקסר עם וו הקצפה ומקציפים במשך 5 דקות על מהירות בינונית. מוסיפים את הקורנפלור ומקציפים במשך 5 דקות נוספות. דקה לסיום מוסיפים גם תמצית וניל.
– מעבירים את המרנג לשקית זילוף עם כל צנתר שאוהבים ומזלפים עיגולים ברוחב זהה ובגובה 2 ס”מ.
– אופים בתנור שחומם מראש ל-120 מעלות במשך שעה וחצי. המרנג צריך להיות יבש מאוד בצדדים וקצת פחות באמצע. משאירים את עיגולי המרנג בתנור (כשהדלת פתוחה) עד שהם מתקררים.
– קרם גבינה ונוגט: בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים שמנת מתוקה, אבקת סוכר ווניל ומקציפים עד לקבלת קצפת רכה. מוסיפים את הגבינה וממרח הנוגט ומקציפים עד שנוצרת קצפת יציבה.
– מרכיבים: מניחים עיגול פבלובה על צלחת הגשה ומעליה מזלפים מקרם הגבינה. יוצרים פסים של ממרח נוגט אגוזים ישירות על הקצפה בעזרת כפית ומפזרים חצאי דובדבנים או תותים. חוזרים על השלבים.
– מסיימים בדובדבנים שלמים או תותים ושומרים במקרר עד להגשה.

הערות ושדרוגים
– העוגה יכולה להמתין במקרר עד יומיים.
– אפשר להשתמש בכל פרי רך שאוהבים.
– אם רוצים טעם שוקולדי אין בעיה להמיר את הנוגט בממרח השחר הקלאסי (אהובי).
– חשוב להשתמש בגבינה בטמפרטורת החדר אחרת היא תהיה קשה מדי להקצפה ויווצרו לכם גושי גבינה.
– המתכון פותח עבור ובשיתוף חברת השחר העולה.