קינואה עם אפונה ובצל ירוק שמכינים בצ’יק

כשאני רעבה ממש ואין לי כח או זמן להכין ארוחות מורכבות או כשהבטן שלי משוועת למשהו רגוע וטוב, אני מכינה קינואה. יש משהו בפשטות ההכנה ובפצפוצים הקטנטנים שנוצרים בסיר, שהופך את הקינואה לאחד המאכלים האהובים עלי.

תוסיפו לזה את העובדה שמדובר בצמח (יש שמגדירים אותה דגן) שסופג באהבה כמעט כל טעם שתצרפו ותקבלו את אחד מחומרי הגלם הטובים והטעימים ביותר. וכן, אני יודעת שרבים לא מתחברים אליה, אבל אין לי ספק שגם הם בסוף יפלו ברשתה.

המתכון שלפניכם הוא לא באמת מתכון כמו שהוא רעיון. טיפ. עצה לארוחה מהירה.

בעצם, הדבר הראשון שאני עושה כשאני רוצה להכין קינואה, שתתפקד כארוחה, זה לבדוק איזה ירקות יש לי בבית. אם יש במגירה ירקות קשים כמו גזר, קישואים, דלורית, בטטה, כרובית, ברוקולי וכדומה, אני חותכת לקוביות קטנות או מגרדת על פומפייה, מטגנת במחבת עם מלח ופלפל ואז מוסיפה קינואה ומים רותחים ומבשלת. כמובן שגם עשבי תיבול יתקבלו בשמחה. אפשר להוסיף בזמן הבישול או בסוף, כשהם על תקן המרענן של המנה.

מצד שני, כשאין לי ירקות קשים בבית, כמו הפעם, אני פותחת את המקפיא ומחפשת ירקות קפואים שאני תמיד מחזיקה במקפיא. מאפונה (עדינה או רגילה) ועד תירס או שעועית ירוקה.

הפעם מצאתי את עצמי מול מקרר כל כך ריק שכבר חששתי שלעולם לא אמצא מה לשדך לקינואה, אבל אז ראיתי את האפונה וידעתי שיהיה בסדר.

כל מה שהייתי צריכה זה לבשל את הכל ביחד (ירקות רכים או קפואים לא זקוקים לטיגון מקדים) וזהו. 20 דקות אחר כך, ובלי שעשיתי כלום כמעט, כבר הונחה לפני צלחת עם אוכל שעושה טוב בבטן ובלב.

אז אמנם יש כאן מתכון מסודר, אבל מפצירה בכם לגוון עם הירקות ועשבי התיבול שיש לכם בבית.

קינואה עם קארי ירוק, אפונה ובצל ירוק

מצרכים:
1 כוס קינואה (לבנה או אדומה או מיקס)
1 כפית שמן זית
1 ו-1/2 כוסות מים רותחים
כפית שטוחה מלח
כפית משחת קארי ירוקה (לא חובה אבל מאוד משדרג)
כוס אפונה קפואה (עדינה או רגילה)
3 ענפי בצל ירוק או כוסברה או פטרוזיליה או עירית

אופן הכנה:
– מחממים בסיר את השמן ומוסיפים את הקינואה, מערבבים במשך דקה.
– מוסיפים מים רותחים, מלח וקארי ומערבבים במשך 2 דקות.
– מוסיפים אפונה וסוגרים את הסיר.
– מבשלים על אש הכי נמוכה שיש במשך 20 דקות. 5 דקות לפני סוף הבישול מוסיפים את הבצל הירוק וסוגרים את המכסה.
– לאחר סיום הבישול, משאירים את הסיר סגור למשך 5 דקות נוספות כדי לאפשר לאדים להמשיך ולבשל את הקינואה עד הסוף.
– מגישים עם עוד עשבי תיבול טריים ואפשר גם לצד טחינה ירוקה או יוגורט.

הערות ושדרוגים:
– ירקות קשים: חותכים לקוביות או מגררים על פומפייה, מטגנים עם מעט שמן זית ומלח ולאחר שהם מתרככים מוסיפים את הקינואה והמים ומבשלים.
– ירקות רכים: מוסיפים לבישול עצמו כמו האפונה.
– שדרוגים: בזמן בישול הקינואה מבשלים בנפרד, עם הרבה מים, עדשים שחורות במשך 12 דקות. מסננים ומוסיפים לתבשיל קינואה לאחר שהוא מוכן.