קציצות גזר אפויות

אצלי בבית, במגירת המקרר, תמיד תמצאו גזר. מלפפונים ועגבניות, תפוחים ואגסים? הם לא תמיד שם, אבל גזר, הוא דייר קבע בבית.

והוא שם, לא כי אני אוהבת אותו יותר מכולם, אלא כי הוא מחזיק המון זמן ותמיד אפשר להכין ממנו אינספור דברים. תבשילים ומרקים, פשטידות ועוגות. קצת כמו בצל, גם הגזר מהווה יריית פתיחה למתכונים רבים.

הפעם בחרתי לקחת אותו וליצור ארוחה שהגזר הוא לא רק בן לוויה אלא הכוכב עצמו. המתיקות הטבעית שלו, שיוצאת החוצה בעיקר כשהוא מבושל או מטוגן, מזכירה מאוד את הבטטה ואם דואגים לגרד אותו דק הוא גם יגמול לכם בתהליך מהיר של בישול.

וזה אולי ישמע לכם קצת מוזר, אבל באמת שהגרסה האפויה טעימה ומוצלחת יותר מזו המטוגנת, וכן, ניסיתי את שתיהן.

וכמו תמיד, גם הפעם אני מפצירה בכם לשחק ולהתנסות עם שדרוגים וטעמים. המתכון כאן בסיסי ואתם יכולים להוסיף לו המון דברים: עשבי תיבול קצוצים כמו עירית, פטרוזיליה או כוסברה, תבלינים ארומטיים כמו אגוז מוסקט, פפריקה מעושנת או מעט קינמון ואפילו ירקות נוספים שנשארו במגירה כמו קישואים או בטטה. תתנסו, תטעמו, תהנו.

ודבר אחרון, אני יודעת שהמתכון הזה נוטה לאזור הבריא והכי כיף לאכול את הקציצות האלה בצלחת עם רוטב יוגורט, אבל תנסו פעם להכניס אותן לפיתה עם סלט ורוטב טחינה או יוגורט, אני מבטיחה לכם תענוג משביע, כייפי וטעים שלגמרי יכול להוות אלטרנטיבה ראויה לארוחת צהריים.

אפקט הטיגון בתנור נוצר בעזרת ספריי שמן וסילאן שמתקרמל באפייה (וכמובן גם המתיקות והסוכרים הטבעיים שבגזר)

קציצות גזר אפויות

מצרכים:
4 גזרים בינוניים, עם הקליפה
1/2 בצל גדול או בצל אחד קטן, קלוף
2 ביצים L
1 כף שמן זית
1 כף סילאן
מלח ופלפל שחור
1/2 כפית צ’ילי גרוס
1/2 כוס קמח (לבן, כוסמין או חצי חצי)

וגם:
ספריי שמן

אופן הכנה:
– מחממים תנור ל-170 מעלות ומניחים נייר אפייה על תבנית תנור.
– מגרדים את הגזר (אין צורך לקלף) והבצל על פומפייה, על החלק הגדול יותר, ומעבירים לקערה גדולה.
– מוסיפים את שאר המצרכים, לפי הסדר, ומערבבים עם מזלג או כף עד שכל הקמח נטמע בתערובת.
– מניחים, עם כף או ידיים רטובות, שלוליות מהתערובת על תבנית עם נייר אפייה ומרססים מעל עם ספריי שמן. זה בסדר עם התערובת רטובה, היא לא אמורה להיות בצקית, תסמכו עלי שהיא תתייצב באפייה.
– אופים במשך 25-30 דקות או עד שהקציצות זהובות. מומלץ מאוד להפוך אותן אחרי רבע שעה לצד השני.
– מגישים עם שמנת חמוצה ועירית או רוטב יוגורט (מערבבים יוגורט עם שן שום כתושה דק, כף מיונז ומעט מיץ לימון).