קרוטונים ביתיים עם טיפ זהב שהופך אותם למושלמים

Posted on

אבל זה לא ממש מתכון אמרתי לאור, ולכל מי ששאל אותי איך מכינים קרוטונים, זה בעצם סוג של טיפ (שאני קצת מאוהבת בו).

מעולה, היא אמרה, אז תעלי אותו לבלוג.

כמובן שעדיין הייתי סקפטית אם זה יעניין אתכם אז שאלתי באינסטגרם והיי – תוך כמה שעות בודדות היו לתמונה של הקרוטונים מאות תגובות ומעל 2,500 לייקים. אמאל’ה, בסדר, רצה לכתוב את הפוסט הזה.

אז תרשו לי רגע לספר לכם איך נולד הספק מתכון ספק טיפ הזה – כמעט בכל יום ראשון אני מוצאת את עצמי עם שאריות חלה משישי. לפעמים נשאר קצת, לפעמים הרבה. בשלב כלשהו, כשהבנתי שאין מצב שאני זורקת את החלה הזאת (בכל זאת גדלתי בבית עם סבתא ניצולת שואה), החלטתי להכין ממנה קרוטונים.

כאלה שאפשר לפזר על חסה חתוכה, לשדך רוטב שמכינים בדקה ויש ארוחת ערב. או צהריים. או בוקר.

כאלה שאפשר לפזר מעל מרק ולהפוך אותו בשנייה לארוחה.

כאלה שאני אוהבת לנשנש כמו חטיף. במקום במבה או בייגלה.

טעימים גם כשהם רכים 🙂

הבעיה התחילה כשהבנתי שכל קוביות הלחם/חלה צריכים להתעטף בשמן זית כדי לקבל פריכות וטעם – קחו בחשבון שכדי שהלחם יספוג את הטעמים של התבלינים הוא חייב להיות קצת רטוב אחרת כשהוא יבש שום דבר לא נדבק. ואתם יודעים כמה שמן זית צריך בשביל לעטוף קרוטונים מחצי חלה? מלא מלא. כי מספיק שתזלפו את השמן מלמעלה, הוא יספג בשנייה בקוביות שהוא יבוא איתן במגע. ומה עם השאר?

מה עושים? הו, יום בהיר החלטתי שנמאס לי לשים חצי כוס שמן, במקרה הטוב, ובמקום לזלף רק שמן ערבבתי אותו, ובכן, עם מים.

בדרך לתנור

ההגיון שעומד מאחורי העניין הזה הוא שהמים והשמן יוצרים הרבה יותר נוזל, בלי להוסיף קלוריות, כשבתוכו כל התבלינים מעורבבים היטב. כשיש הרבה נוזל הוא מצליח לעטוף יפה את כל הקרוטונים ואז כל הלחם מקבל את הטעמים.

המים האלה, מתאדים באפייה בתנור והקרוטונים יוצאים סופר מעולים ופריכים.

אגב, נסו לטעום קרוטונים אחרי ההרטבה של הנוזל עם כל הטעמים ותגלו שגם כשהם רטובים הם מושלמים. קצת כמו מילוי לחם של עוף או של חמין.

אפשר גם לאפות אותם קצת יותר ואז לפורר בידיים או במעבד מזון לפירורי לחם הכי טעימים ביקום!

ודבר אחרון לגבי המתכון – יש כאן את המתכון הבסיסי שמתייחס לכמות של חצי חלה (עדיף מאוד כזאת שכבר התייבשה קצת ולא טרייה). אל המתכון הבסיסי הזה אתם מוסיפים את התוספות שאתם אוהבים לפי סוג הקרוטונים.

ואל תשכחו לקרוא את כל ההערות למטה.

חסה חתוכה, רוטב שלוקח דקה להכין ויש ארוחה

קרוטונים ביתיים

מצרכים לבסיס:
1/2 חלה או לחם – עדיף כזה שעמד יום ומעלה והוא כבר לא רך
5 כפות שמן זית
1/4 כוס מים
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס

קרוטוני שום (הקבועים והאהובים עלי):
1/2 כפית אבקת שום
1 כפית פטרוזיליה מיובשת

קרוטוני זעתר:
1 כפית זעתר עם שומשום (אפשר גם קצת יותר)

קרוטוני טימין וגרידת לימון:
עלי טימין מ-2 ענפים
גרידת לימון מ-1/2 לימון
1/2 כפית אבקת שום

קרוטונים פיקנטיים:
1/2 כפית פפריקה חריפה
1/4 כפית אבקת שום

קרוטונים בניחוח הודי:
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית אבקת קארי
1/2 כפית זרעי חרדל או 1/2 כפית אבקת כוסברה

קרוטונים בניחוח איטלקי:
1/2 כפית בזיליקום מיובש
1/2 כפית תבלין טוסקנה
1/2 כפית אבקת שום
1/3 כוס פרמזן מגורדת דק דק – לא חובה

קרוטוני בצל:
3/4 כפית אבקת בצל
1 כפית שבבי בצל מטוגנים

אופן הכנה:
– חותכים אל הלחם או החלה לקוביות בגודל 3 ס”מ. לא צריך להיות מדויקים, פחות או יותר קוביות בגודל דומה. מעבירים לקערה גדולה.
– בקערה קטנה או בכוס שמים שמן זית, מים, מלח, פלפל שחור ואת התוספות שאוהבים בהתאם לסוג הקרוטונים ומערבבים היטב.
– שופכים את הנוזל על קוביות הלחם/חלה בצורה אחידה על הכל ובעזרת הידיים מערבבים בעדינות כך שכל הקרוטונים יקבלו את הנוזל. שימו לב שהלחם מתחיל להתרכך ככך שתערבבו אז אל תתמהמהו מדי עם הערבוב ובכל מקרה זה בסדר שהלחם מתרכך רק שלא יהפוך בחזרה לבצק 😊
– מעבירים לתבנית תנור עם נייר אפייה, בשכבה אחידה, ואופים בתנור שחומם מראש ל-185 מעלות במשך 10-15 דקות או עד שהקרוטונים זהובים. שימו לב שהם צריכים להיות זהובים בעדינות ולא זהובים מאוד אחרת זה יוצא קשה מדי. ואם נשארו קרוטונים רכים? קודם כל הם הכי טעימים ככה כנשנוש:) ושנית אפשר להכניס אותם לעוד כמה דקות בתנור.
– כשהקרוטונים מצטננים מעבירים אותם לצנצנת וסוגרים היטב. שומרים בחוץ במשך 4-6 ימים.

יאמי יאמי

הערות ושדרוגים
– שימו לב שהכמות של התוספות והשמן זית וכו מתייחסת לחצי לחם/חלה. אם יש לכם יותר או פחות פשוט תתאימו את התוספות בהתאם.
– אתם יכולים להכין את הקרוטונים בכל גודל שתרצו. אני מעדיפה אותם קצת יותר גדולים מהרגיל כי אז לוקח להם יותר זמן להתרכך מהרוטב או המרק.
– אם נשארים לכם חתיכות של לחם או חלה על השיש מהחיתוך תוסיפו גם אותם. המטרה היא לא קוביות ממש אחידות אלא צ’אנקים כאלה עם שפיצים כי הם אלה שמזהיבים ונעשים קראנצ’יים וטעימים ואז לקרוטונים יש כמה מרקמים.
– ואיך מכינים רוטב, דמוי קיסר, בשנייה? מערבבים 2 כפות גדושות של מיונז ביחד עם 1/2 כפית חרדל גרגירים, 1/2 כפית מייפל, 3 כפות שמן זית, 1 כפית מיץ לימון וקצת מלח ופלפל. אני גם אוהבת להוסיף 1/2 כפית פטרויזליה מיובשת.
– עדיף מאוד להשתמש בלחם לא פרוס. מחלה ועד לחם שיפון, כוסמין או טף. אפשר גם עם פרוס כן? אבל לו אין שפיצים כאלה כיפיים שנוצרים מחיתוך בבית.
– נשארו לכם קרוטונים? תטחנו קצת ויש פירורי לחם של הלייף!

4 תגובות

  1. מור says:

    רחלי, נסי פעם — אם עדיין לא ניסית, אבל מה הסיכוי שלא, לא נראה לי שאפשר להפתיע אותך — להכין קרוטונים עם קצת סוכר וקינמון מעל. אלוהים ישמור, אי אפשר להפסיק לאכול את זה.

    1. רחלי קרוט says:

      יוווווו לא ניסיתי! מפחדת לנסות 🙂

  2. ליטל says:

    מושלם מושלם מושלם!!!
    טיפ מעולה, תודה רבה 🙂
    יצא טעים מאוד ואיזה כיף שיש הרבה פחות שמן!

  3. ניר says:

    יצא מדהים!!!!

השאר תגובה

כתובת האימייל שלך לא תפורסם.

Send this to a friend