שבלולי קינמון של הלייף (או: סינבון ממכרים)

מאז שהקמתי את הבלוג, ובכלל את האינסטגרם, אני משתדלת מאוד לא לעלות תמונות של דברים שאני מכינה אם אין להם מתכון בבלוג. על פניו זה נשמע הגיוני וברור, אבל לפעמים זה ממש קשה.

כשאני מתרגשת ממרק שבדיוק סיים להתבשל או מעוגה שיצאה מהתנור כל מה שמתחשק לי זה לצלם ולהגיד לכולם – יווו, תראו איזה מופלא יצא. לספר לכם על מה שעובר עלי, והאוכל הוא חלק מזה.

ואז מה, מה אני עושה אם המרק בכלל לא בבלוג? לרוב אני פשוט מוותרת ולא מעלה.

אבל אז הגיעו שבלולי הקינמון האלה, שהכנתי מבצק שנשאר לי די במקרה.

הם יצאו כל כך טעימים – רכים, מדיפים ניחוח משכר של קינמון וספוגים בקרמל שנוצר מהסוכר החום, שלא התאפקתי ופרסמתי את התמונה בסטורי.

מחכים להכנס לתנור – רואים את הרווח בין השבלולים?? הוא יסגר בתנור

כמובן שלא צפיתי את מבול התגובות וההודעות שהגיעו כמה דקות אחר כך, אבל היי, אחרי כמה וכמה טסטים בבית המתכון עלה!

שימו לב שהוספתי לכם גם ציפוי שמנתי, אבל עדין, שמזכיר מאוד את הציפוי האמריקאי. אתם לא חייבים להוסיף את זה אבל זה מאוד משדרג.

טוב רגע, אתם עוד פה? רוצו להכין ושתפו אותי בעמוד האינסטגרם או הפייסבוק איך יצא.

בסדר, אני אזלול עוד אחד כזה

שבלולי קינמון של הלייף

מצרכים:
500 גרם (3 ו-1/2 כוסות) קמח לבן
10 גרם (1 כף) שמרים יבשים או 30 גרם שמרים טריים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
250 מ”ל (1 מיכל) שמנת לבישול 10% או 15% או חלב או שמנת להקצפה 38%
1 ביצה L
80 גרם חמאה רכה (אפשר גם מומסת אבל לא חמה מדי)

למילוי ולהברשה:
120 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר (רכה מאוד אבל לא מומסת)
1 כוס סוכר חום כהה (לא דמררה הבהיר)
2 כפות גדושות קינמון
1 ביצה L – להברשה לפני האפייה

לציפוי:
5 כפות אבקת סוכר
3 כפות גבינת שמנת בטעם טבעי
5 כפות שמנת מתוקה
2 כפות חלב או מים
1 כפית תמצית/משחת וניל איכותית

אופן הכנה:
– בקערה מיקסר עם וו לישה שמים את כל המצרכים ולשים במשך 10 דקות עד שנוצר בצק רך. אם אחרי 5-6 דקות הבצק לא רך ונעים (לא דביק אבל רך) אפשר להוסיף 2-3 כפות מים).
– מכסים ומעבירים להתפחה. הכי טוב זה להתפיח לילה במקרר (עטוף היטב כדי שלא יקבל קרום יבש למעלה) ואפשר גם להתפיח בטמפרטורת החדר למשך שעה.
– מערבבים היטב את מצרכים המילוי.
– על משטח מקומח היטב מרדדים 1/2 מכמות הבצק למלבן דק. שימו לב, ככל שהמלבן רחב יותר ככה יהיו לו יותר גלגולים ואז השבלולים יהיו עם יותר סיבובים.
– מורחים 1/2 מכמות המילוי ומגלגלים לרולדה הדוקה. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והמילוי.
– חותכים לפרוסות בעובי 3 ס”מ ומניחים, עם הפנים כלפי מעלה, בתבנית עם נייר אפייה – עם רווח של 2 ס”מ בין שבלול לשבלול. שימו לב שהכמות כאן מתאימה ל-25 שבלולים בערך אז אפשר לשים בתבנית עגולה גדולה, ב-3 תבניות אינגליש, בתבנית מרובעת. מה שתרצו. ואם נשארו לכם שבלולים בצד פעם תאפו אותם בתוך תבנית שקעים. תבניות מעולות אתם יכולים לקנות כאן.
– מכסים ומתפיחים במשך שעה בחוץ (אפשר גם 3/4 שעה כשחם). בחורף שימו לב שזמן ההתפחה מעט ארוך יותר.
– מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 20 דקות או עד שהשבלולים זהובים.
– בינתיים מערבבים היטב את כל מצרכי הציפוי עד שנוצר רוטב לבן וחלק. אם רוצים יותר נוזלי אפשר להוסיף עוד מעט מים או חלב.
– כשהשבלולים מעט מצטננים מזלפים עליהם מהציפוי ומורחים עם כפית קטנה כדי שהציפוי יגיע לכל מקום. שומרים בטמפרטורת החדר בקופסה סגורה.

תגידו רגע, ראיתם פעם יופי כזה?

הערות ושדרוגים
– חשוב שהחמאה במילוי תהיה רכה ולא מומסת אחרת במקום משחה שאפשר למרוח יצא לכם נוזל שאי אפשר למרוח בצורה מסודרת על הבצק. אם במקרה זה קרה לכם והמילוי רך מדי, פשוט תכניסי למקרר ל-10 דקות או עד שהמילוי במרקם נוח למריחה.
– לא חייבים את הציפוי אבל הוא מאוד מוסיף.
– אגב, אם אתם מוותרים על הציפוי מומלץ להמיס 1/2 כוס סוכר עם חצי כוס מים ולהבריש את המאפים בנדיבות. זה גם ישמור עליהם רכים לאורך זמן.
– רוצים לשדרג? מפזרים מעל המילוי, לפני הגלגול, פקאנים קצוצים או אגוזים או צימוקים או כל תוספת שאוהבים. אפשר גם לפזר מעט קקאו.