הן קלות ומהירות להכנה, יפהפיות בזכות הצבע השחור והמבריק שלהן, לא מתפרקות מהר בבישול ויש בהן המון ערכים תזונתיים מדהימים בין היתר חלבון שחשוב למי שאוכל תזונה צמחונית/טבעונית אבל גם למי שלא. וחוץ מזה, יש להן ערך גליקמי נמוך וויטמינים כמו ברזל, סידן וסיבים תזונתיים שישאירו אתכם שבעים לאורך זמן. לא בכדי העדשים האלה זכו לכינוי עדשי קוויאר או העדשים הכי טובות.
אומרים שכולם היו בניי אבל אין ספק שהשחורות אהובות עלי מכולן. לא רק בגלל הערכים התזונתיים הנפלאים שלהן, אלא בעיקר בזכות העובדה שהן מאוד סלחניות בבישול ולא מתפרקות מהר כמו הכתומות ומצד שני מתבשלות מהר יותר ביחס לירוקות.
הפעם בחרתי להכין איתן מג’דרה נהדרת. כזאת שהכי כיף להגיש עם טחינה וסלט ירקות טריים.
מג’דרה קינואה ועדשים שחורות
מנה משביעה, בריאה ומלאה בערכים תזונתיים טובים. שימו לב להקפיד על 2 דברים חשובים – כמה שיותר בצל יותר טוב כי הרכות של הבצל מאחדת בין הקינואה לעדשים ואל תנסו להוריד הרבה מהשמן – מבטיחה שאין פה המון. עם כל השאר אתם יכולים לשחק – עדשים ירוקות במקום שחורות (זמן הבישול מעט מתארך), בורגול במקום קינואה, פיזור צנוברים קלויים מעל ועוד.
מצרכים:
6 כפות שמן זית
1 כוס קינואה לבנה או טריקולור
3/4 כוס עדשים שחורות
3 בצלים לבנים גדולים, קלופים
1/2 כפית בהרט
1/2 כפית כמון
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
אופן הכנה:
– פורסים את הבצלים לרצועות דקות ומטגנים ב-4 כפות שמן זית עד הזהבה. סבלנות, זה לוקח בערך 20 דקות עד שהבצל זהוב. 2 דקות לסוף מוסיפים מלח, פלפל, בהרט וכמון ומערבבים ביחד.
– בינתיים ממשיכים בהכנת הקינואה והעדשים – בסיר בינוני מרתיחים מים וממליחים. מבשלים את העדשים במשך 15 דקות או עד שהן רכות אבל לא מתפרקות. מסננים היטב.
– בסיר נוסף מחממים 2 כפות שמן זית ומטגנים את הקינואה במשך 3-4 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים 1/2 כפית מלח ו-2 כוסות מים רותחים וסוגרים את הסיר היטב עם מכסה. מבשלים על האש הכי נמוכה במשך 18 דקות וסוגרים את האש.
– מערבבים ביחד את הקינואה, העדשים והבצל (אפשר להשאיר קצת בצל להגשה מעל). מתקנים תיבול בהתאם להעדפה שלכם.
– ניתן לפזר בהגשה מעט פטרוזיליה קצוצה דק.
מג’דרה קינואה ועדשים שחורות
הערות ושדרוגים
– במקום קינואה אפשר להכין את המג’דרה עם בורגול עבה.
