הכנתי הרבה מוקפצים בחיי, זה ככל הנראה אחד הטעימים שבהם. גם בזכות העוף הכל כך רך, ממש כמו במסעדות הסיניות, וגם בזכות כמות גדולה של פטריות שמתרככות בזמן הטיגון אבל עדיין שומרות על נגיסות כיפית. ואת כל הכיף הזה עוטף רוטב עדין, לא מהרטבים הדומיננטיים של המוקפצים שאתם מכירים, אלא יותר כזה שעושה חשק לעוד ביס ועוד אחד.
חשוב ממש – אל תדלגו על שלב ציפוי העוף בקורנפלור, הוא זה שמרכך את העוף ומותיר אותו עסיסי ממש.
אה וכן, שימו לב ששלבי ההכנה פה פשוטים להפליא. מטגנים בסיר בצל ועוף ביחד, לא צריך לטגן קודם את הבצל ואחר כך את העוף, ביחד. ואז מוסיפים פטריות, בצל ירוק וקשיו ומערבבים. קצת רוטב בסוף וזהו. בחיי צ’יק צ’ק ואל תשכחו לבקש מהמוכר שיחתוך לכם את הפרגיות שלא תצטרכו להתעסק עם זה בעצמכם.
- לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם ויש מלא סרטוני אוכל.
- רוצים לקבל עדכון כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
- הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם.
עוף מוקפץ עם פטריות וקשיו
מצרכים:
3 כפות שמן זית – לטיגון
2 בצלים לבנים, קלופים
500 גרם פרגיות, חתוכות לקוביות
2 כפות גדושות קורנפלור
1/2 כפית שמן שומשום
1/4 כוס מים
1/2 כפית סוכר
1/2 כפית מלח
2 כפות שמן זית – לעוף
2 סלסלות פטריות שמפניון/פורטבלו – מרינה פטריות
4 ענפי בצלי ירוק – חלק ירוק בלבד
3/4 כוס קשיו
לרוטב:
2 כפות טריאקי
1/2 כפית שמן שומשום
1/2 כוס מים רותחים
1/2 כפית מלח
אופן הכנה:
– חותכים את הבצלים לקוביות בגודל 1.5 ס”מ, את הפטריות חותכים לרבעים ואת הבצל הירוק חותכים למקטעים של 3 ס”מ בערך.
– מניחים את הפרגיות בקערה ביחד עם קורנפלור, שמן שומשום, מים, סוכר, מלח ו-2 כפות שמן זית ומערבבים היטב. מכסים היטב ומעבירים למקרר לחצי שעה או עד יממה. חשוב שהפרגיות ינוחו ביחד עם הקורנפלור לפחות חצי שעה.
– בסיר רחב ונמוך (סוטאז) שמים שמן זית ומוסיפים את הבצלים והפרגיות אחרי ההשרייה.
– מטגנים ביחד במשך 5 דקות או עד שהפרגיות משנות את צבען ולא יותר מזה.
– מוסיפים את הפטריות החתוכות ומטגנים יחד, תוך כדי ערבוב, עד שהפטריות מתרככות אבל עדיין שומרות על צורתן. זה לוקח בערך 7 דקות.
– בינתיים מערבבים בקערה קטנה את כל מצרכי הרוטב.
– כשהפטריות מוכנות מוסיפים בצל ירוק, קשיו ואת הרוטב ומערבבים ביחד במשך 2-3 דקות או עד שהרוטב מצטמצם.
– מגישים עם אורז לבן.
הערות ושדרוגים
– במקום פרגיות אפשר להשתמש בחזה עוף.
– במקום טריאקי אפשר להשתמש ב-2 כפות סויה ביחד עם 2 כפות רוטב צ’ילי מתוק.
– למי שרוצה אפשר להוסיף בזמן טיגון הבצל והפרגיות גם כמה שיני שום חתוכות גס ו/או 1 כפית ג’ינג’ר מגורד.
– המתכון בשיתוף מרינה פטריות.
באיזה קשיו את משתמשת? קלוי או טבעי?
פה השתמשתי בקלוי אבל אפשר גם בטבעי
הבלוג הזה בעייתי!
מה זה רק מתכונים ותמונות???
למה לגרות סתם?
למה אין אין טייקאוויי ישירות הביתה?
מתפלאת עליך, את תמיד מובילה את כל החדשנויות , טפלי בזה במיידית. פוסט הבא- טייק אוויי ישירות אליי למשרד, יש?
פרטי כרטיס אשראי – שמורים לך במערכת הסליקה שרכשתי בה את החוברת המדהימההההה של החלות, וואי וואי וואי אני כבר מחכה לה!!!
נו מי עוד לא הזמין? מי? מי? מי???
טבעי
תודה!! נכין היום 😊
תודה רבה על המתכון הפשוט, אם אין לי טריאקי מה עושים? 😂
תודה מראש
רוטב סויה + סילאן
רוטב סויה + צ’ילי מתוק
נראה מעולה! אפשר להשמיט את הפטריות?😄
נראה מעולה!
אין לי שמן שומשום…
יש אפשרות למשהו במקום?
אפשר לוותר עליו במידה ואין. אבל באמת שמומלץ שיהיה בבית זה מקפיץ כל מנה עם ניחוח אסיאתי 🙂
אפשר טופו במקום העוף?
במה אפשר להחליף את הבצל הירוק?
יעבוד גם עם חזה עוף?
הסוד של המסעדות הסיניות הוא לערבב את העוף לפני הטיגון עם קמצוץ סודה לשתייה. הקורנפלור עוזר לקריספיות של עוף מבחוץ והוא נשאר רך מבפנים. תודה על ההשראה!
מעדכנת שניסיתי בלי סודה לשתייה וזה אותו דבר! לוקחת את דבריי בחזרה.
קורפלור או סודה לשתיה?
הכנתי אתמול עם חזה עוף. יצא מעולה!!!
מתכון ברמת מסעדה. תודה רבה!!
האם לפני הטיגון יש לסנן את הרוטב של הקורנפלור וכו או להוסיף גם כן לטיגון הראשוני?
להוסיף הכל ♥
אלופההה
אני מוצאת את עצמי כל שישי מכינה משהו מהמתכונים שלך
הם מדוייקים וטעימים בטירוף
תודה ❤️🫶❤️
ממש ממש שמחה לשמוע ♥
מתכון פשוט מושלם! הכנתי עם חזה עוף ויצא מעולה! תודה
האם אפשר להכין מראש ולהקפיא?
אין בעיה. רק לשמור בקופסה סגורה במקפיא.
עם הקשיו? יעבורהקפאה?
כמה מנות זה בערך?
תודה רבה ושנה טובה!
המתכון הכי טעים שיצא לי למוקפץ! וכמו שרשמת, גם אני הכנתי לא מעט מוקפצים בחיי! והמתכון גם כל כך פשוט להכנה! ממליצה באהבה!
איזה משמח לשמוע ♥
היי רחלי! מתכון מהמם.
יש אפשרות להחליף לטופו? או לא יצא אותו הדבר..
תודה רבה!!
וואאווו איזו מנה טעימה!!!!
יצא מושלם, כולם אהבו, חוסל!!!
תודה רבה 💜
מתכון נדירר וממכר!!!
מצטרפת לכותרת.. הכי טעים בעולם!
יש לי שאלה, הכנתי מחזה עוף ולא יצא לי אחד אחד כמו בתמונה, מה יכולה להיות הסיבה? הקורנפלור עם המים התגבש סביב זה..
תודה רבה על המתכון 🙂
הי, ארצה להכין מקילו וחצי חזה עוף. בכמה להגדיל את כמות ההשרייה והרוטב?
שלום רחלי
ד”ש מקנדה
צא מושלם
תודה
מלי