עוף מוקפץ עם פטריות וקשיו – הכי טעים בעולם!

הכנתי הרבה מוקפצים בחיי, זה ככל הנראה אחד הטעימים שבהם. גם בזכות העוף הכל כך רך, ממש כמו במסעדות הסיניות, וגם בזכות כמות גדולה של פטריות שמתרככות בזמן הטיגון אבל עדיין שומרות על נגיסות כיפית. ואת כל הכיף הזה עוטף רוטב עדין, לא מהרטבים הדומיננטיים של המוקפצים שאתם מכירים, אלא יותר כזה שעושה חשק לעוד ביס ועוד אחד.

חשוב ממש – אל תדלגו על שלב ציפוי העוף בקורנפלור, הוא זה שמרכך את העוף ומותיר אותו עסיסי ממש.

אה וכן, שימו לב ששלבי ההכנה פה פשוטים להפליא. מטגנים בסיר בצל ועוף ביחד, לא צריך לטגן קודם את הבצל ואחר כך את העוף, ביחד. ואז מוסיפים פטריות, בצל ירוק וקשיו ומערבבים. קצת רוטב בסוף וזהו. בחיי צ’יק צ’ק ואל תשכחו לבקש מהמוכר שיחתוך לכם את הפרגיות שלא תצטרכו להתעסק עם זה בעצמכם.

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם ויש מלא סרטוני אוכל.
• רוצים לקבל עדכון כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם.

עוף מוקפץ עם פטריות וקשיו – כמה טעים כמה!

עוף מוקפץ עם פטריות וקשיו

מצרכים:
3 כפות שמן זית – לטיגון
2 בצלים לבנים, קלופים
500 גרם פרגיות, חתוכות לקוביות
2 כפות גדושות קורנפלור
1/2 כפית שמן שומשום
1/4 כוס מים
1/2 כפית סוכר
1/2 כפית מלח
2 כפות שמן זית – לעוף
2 סלסלות פטריות שמפניון/פורטבלו – מרינה פטריות
4 ענפי בצלי ירוק – חלק ירוק בלבד
3/4 כוס קשיו

לרוטב:
2 כפות טריאקי
1/2 כפית שמן שומשום
1/2 כוס מים רותחים
1/2 כפית מלח

אופן הכנה:
– חותכים את הבצלים לקוביות בגודל 1.5 ס”מ, את הפטריות חותכים לרבעים ואת הבצל הירוק חותכים למקטעים של 3 ס”מ בערך.
– מניחים את הפרגיות בקערה ביחד עם קורנפלור, שמן שומשום, מים, סוכר, מלח ו-2 כפות שמן זית ומערבבים היטב. מכסים היטב ומעבירים למקרר לחצי שעה או עד יממה. חשוב שהפרגיות ינוחו ביחד עם הקורנפלור לפחות חצי שעה.
– בסיר רחב ונמוך (סוטאז) שמים שמן זית ומוסיפים את הבצלים והפרגיות אחרי ההשרייה.
– מטגנים ביחד במשך 5 דקות או עד שהפרגיות משנות את צבען ולא יותר מזה.
– מוסיפים את הפטריות החתוכות ומטגנים יחד, תוך כדי ערבוב, עד שהפטריות מתרככות אבל עדיין שומרות על צורתן. זה לוקח בערך 7 דקות.
– בינתיים מערבבים בקערה קטנה את כל מצרכי הרוטב.
– כשהפטריות מוכנות מוסיפים בצל ירוק, קשיו ואת הרוטב ומערבבים ביחד במשך 2-3 דקות או עד שהרוטב מצטמצם.
– מגישים עם אורז לבן.

עוף מוקפץ עם פטריות וקשיו

הערות ושדרוגים
– במקום פרגיות אפשר להשתמש בחזה עוף.
– במקום טריאקי אפשר להשתמש ב-2 כפות סויה ביחד עם 2 כפות רוטב צ’ילי מתוק.
– למי שרוצה אפשר להוסיף בזמן טיגון הבצל והפרגיות גם כמה שיני שום חתוכות גס ו/או 1 כפית ג’ינג’ר מגורד.
– המתכון בשיתוף מרינה פטריות.