לפני כמה חודשים עדי קלינגהופר, שרובכם וודאי מכירים כעדיקוש, שאלה איך מכינים כרובית בתנור. אתם יודעים, כמו הכרובית המדהימה ביקום של אייל שני.

אז שלחתי לה מתכון מהיר בוואטסאפ ומאז, בכל פעם שהיא מכינה ומעלה לסטורי שלה, אני מקבלת עשרות בקשות למתכון. אז הנה, בסוף ישבתי לכתוב אותו 😊 ויש גם סרטון ממש פה בלינק!

בעצם, כל מה שצריך לעשות זה לבשל את הכרובית במים מומלחים היטב – השלב הזה גם מוודא שהכרובית תצא נקייה אבל גם קריטי לטעם ולמרקם. אם ניסיתם לאפות פעם כרובית בתנור והיא יצאה כזאת שרופה מבחוץ אבל קשה מבפנים זה בגלל שלא בישלתם אותה קודם. הבישול המקדים הופך אותה ממש לחמאתית וגם מתבל אותה במליחות.

ויש גם סרטון!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Raheli Krut | Krutit (@raheli)

ויש עוד בונוס לבישול המקדים – לא צריך הרבה שמן. בגלל שהכרובית כבר רכה יחסית היא סופגת את מעט השמן שיש בצורה טובה יותר. כשהיא קשה ויציבה השמן פשוט זולג למטה ואז צריך עוד ועוד שמן כדי שהיא תהיה משומנת.

מפה כל מה שנשאר זה רק לחכות בסבלנות שהיא תאפה בתנור עד הזהבה ממש יפה. תנו לה כמה שצרך עד שהיא מזהיבה. ושימו לב שהיא לא נשרפת אלא מזהיבה בזכות הבישול והמים שיש בתוכה.

אגב, נסו לחתוך אותה אחרי הבישול ולהכניס לפיתה (פחות דיאטטי, אני יודעת) ביחד עם מלא טחינה וסלט עגבניות שרי. חלום.

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם ויש מלא סרטוני אוכל.
• רוצים לקבל עדכון ראשונים כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם כדי שאוכל לראות ולהתמוגג.

כרובית נמסה לתוך עצמה או: כרובית בתנור

מצרכים:
1 כרובית יפה ומוצקה
1 ו-1/2 כפות מלח
3 כפות שמן זית
עלים מ-2 ענפי טימין
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1 כף מייפל

אופן הכנה:
– מחממים מים בסיר בינוני שיכול להכיל את הכרובית וממליחים עם כף מלח. חשוב שהמים יהיו מלוחים מספיק כדי שהמליחות גם תכנס פנימה לכרובית (זה גם תורם לניקיון הכרובית).
– כשהמים מגיעים לרתיחה מכניסים פנימה את הכרובית, כשהצד של הגזע כלפי מעלה, ומבשלים במשך 15 דקות לכרובית קטנה או 20-30 דקות לכרובית גדולה. המטרה היא שפרחי הכרובית יתרככו אבל לא יהפכו לסמרטוטיים כאלה ורכים מדי אז תבדקו את הכרובית מדי פעם שלא תתרכך מדי – הגזע צריך להשאר יציב.
– מחממים תנור ל-190 מעלות ומניחים נייר אפייה על תבנית תנור.
– מוציאים את הכרובית מהמים ומאפשרים לכל המים לנזול חזרה לסיר. אנחנו לא רוצים אותם באפייה.
– מניחים את הכרובית, כשהצד של הגזע כלפי מטה, על תבנית תנור.
– מערבבים היטב בקערה או כוס שמן זית, עלי טימין, פלפל שחור, מייפל ו-1/2 כף מלח.
– שופכים את השמן המתובל על הכרובית ובעזרת הידיים מעסים את השמן כך שיגיע לכל פרחי הכרובית כולל בצדדים למטה. אם השמן נזל לתבנית פשוט משתמשים גם בו לעיטוף הכרובית.
– מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות (חום עליון תחתון ולא טורבו) ואופים במשך שעה או עד שהכרובית זהובה ממש ממש. אל תוציאו אותה אם היא זהובה בעדינות רק למעלה. תנו לה כמה שצריך עד שהיא מקבלת צבע יפהפה. הזמן פה מאוד משתנה תלוי בגודל הכרובית, בטריות שלה ובזמן שבישלתם אותה. מומלץ גם לפתוח את התנור אחרי חצי שעה ובמידה והשמן זלג למטה להרים אותו עם כף ולהרטיב איתו את הכרובית.
– מוציאים, מזלפים טחינה בנדיבות ונהנים.

הערות ושדרוגים
– באותה שיטה ניתן להכין גם ברוקולי. רק שימו לב שברוקולי צריך קצת פחות זמן בישול כי הוא מתרכך מהר יותר.
– רוצים לשדרג? אפשר להוסיף לשמן זית המתובל גם 1-2 כפות רוטב צ’ילי מתוק או מעט צ’ילי גרוס לטעם פיקנטי.
– אין לכם עלי טימין טרי? אפשר טימין מיובש או פטרוזיליה מיובשת (לא טרייה) או רוזמרין. ואם אין בכלל אפשר גם לוותר עדיין יצא מעולה.
– האם אפשר בלי המייפל? אפשר. המייפל מאוד מאוד עדין פה והוא כאן בעיקר בשביל הקרמול אבל הוא לא חובה.
– אל תפספסו גם את המתכון לכרוב נמס לתוך עצמו.