לפני כמה חודשים אירחתי במדור שלי בזמנים מודרניים את רעות עזר. בשלנית מופלאה ואישה שהיא קסם.

כמה שבועות אחר כך העלתי את המתכון שלה לכרוב ממולא כאן לבלוג ומאז אין יום שאני לא מקבלת תמונה של הסיר הזה, שמישהו הכין וקצר עליו מחמאות.

אז לכבוד הגשם שקפץ לבקר, ובואו נודה על האמת, בעיקר כדי שאוכל לבשל את זה היום ולאכול לצד לחם טרי שבדיוק קניתי, הבאתי לכם היום את המתכון השני שפורסם באותו המדור וטרם התפרסם פה – מפרום כרובית ובשר ברוטב עגבניות עם מלא שום.

מדובר בעצם בסוג של קציצה, שמחביאה בתוכה כרובית רכה אבל יציבה, כשכל העונג הזה שוחה בתוך רוטב משגע שאפשר לטבול בו לחם או להגיש מעל אורז או פירה.

אז ברשותכם, רצה לפרק את הכרובית ולהכין את אחת המנות הכי טעימות שיש.

מפרום כרובית ובשר ברוטב עגבניות

מצרכים:
1 כרובית, שטופה במים רותחים ומפורקת לפרחים בינוניים
1 כוס קמח לבן
2 ביצים L
1/2 כפית מלח
שמן לטיגון

למילוי:
1/2 ק”ג בשר בקר טחון (צוואר או צלעות)
1 צרור עלי פטרוזיליה
1 גבעול סלרי
1 בצל לבן, קלוף
2 שיני שום, כתושות
1 ביצה L
1/4 כוס שמן זית
3 כפות פירורי לחם
1 כף שטוחה ראס אל חנות
מעט מלח

לרוטב:
4 כפות שמן זית
6 שיני שום, פרוסות
3 גבעולי סלרי
4 עגבניות
1/2 כפית כורכום
1 כף כמון
2 כפות פפריקה אדומה
2 פלפל שאטה יבש
מעט מלח
3 כוסות מים

אופן הכנה:
– למילוי: קוצצים דק את הפטרוזיליה והסלרי, מגרדים את הבצל על פומפייה.
– מערבבים את כל מצרכי המילוי ומניחים למנוחה של חצי שעה במקרר.
– מחממים שמן לטיגון.
– ממלאים את פרחי הכרובית במילוי הבשר ומהדקים מסביב – בעצם צריך לצאת לכם מעין כדור בשר כשהכרובית בתוכו.
– מכינים 2 צלחות: אחת עם קמח ואחת עם ביצה ומעט מלח.
– טובלים את פרחי הכרובית והבשר בקמח ולאחר מכן בביצה ומטגנים בשמן עמוק מספר דקות עד להזהבה.
– מכינים את הרוטב: מגרדים את העגבניות על פומפייה או טוחנים עד למרקם של רסק. פורסים את הסלרי לפרוסות דקות.
– יוצקים לסיר רחב שמן זית ומטגנים את השום, מוסיפים את הסלרי והעגבניות ומבשלים 2 דקות.
– מוסיפים את התבלינים ואת פלפל השאטה, מערבבים ונותנים להם “להפתח” בשמן מספר דקות.
– מוסיפים מים, מביאים לרתיחה ומוסיפים את הכרובית הממולאת.
– מכסים ומבשלים 40 דקות על אש בינונית.