אורז אדום עם פרגיות בתבנית אחת

ארוחה מושלמת בתבנית אחת. בלי לטגן קודם את הבצל, בלי לצרוב את העוף ובעיקר בלי לעבוד קשה. מניחים הכל בתבנית, מכניסים לתנור ויש ארוחה מדהימה שמתאימה גם לארוחת ערב/צהריים וגם לארוחת חג כשרוצים לארח.

האורז יוצא רך רך ואדום ומאוד מזכיר טבית ובזכות שיטת האפייה בתנור עם אדי המים העוף נותר עסיסי ממש גם אחרי אפייה ארוכה בתנור וגם יום ויומיים למחרת.

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם ויש מלא סרטוני אוכל.
• רוצים לקבל עדכון כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם.

העוף נשאר עסיסי והאורז רך רך ועדיין אחד אחד

אורז אדום עם פרגיות בתבנית אחת

מצרכים:
4 כפות שמן זית
2 כוסות אורז בסמטי (או יסמין) מאסטר שף
2 בצלים סגולים גדולים, קלופים
8 שיני שום, קלופות
2 כפות פפריקה אדומה מתוקה
1 כפית בהרט
1 כף מלח
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1/2 כפית כורכום
1/3 כוס סילאן
2 כפות רסק עגבניות
1 כפית פטרוזיליה מיובשת – לא חובה
5-6 סטייק פרגית או 4-5 חלקי עוף או 3 חזה עוף שלם
4 ו-1/2 כוסות מים רותחים

אופן הכנה:
– מחממים תנור ל-190 מעלות.
– חותכים את הבצלים והשום לקוביות קטנות.
– בתבנית 20X30 (אפשר גם גדולה יותר) מזלפים שמן זית ומניחים למעלה את האורז ומעליו בצלים, שום ואת כל התבלינים ורסק העגבניות. מערבבים היטב עד שהאורז אדום.
– מניחים מעל את הפרגיות, עדיף כשהן מגולגלות והצד הסגור כלפי מעלה (אם משתמשים בחלקי עוף מניחים שהצד של העור כלפי מעלה) ומתבלים את הפרגיות במעט פפריקה מתוקה, פלפל שחור, מלח, סילאן, שמן זית ופטרוזיליה מיובשת.
– שופכים מים על האורז, עדיף פחות על הפרגיות כדי שהתיבול לא ינזל למטה, ומערבבים בעדינות מסביב כדי שהמים יחלחלו פנימה.
– סוגרים את התבנית עם נייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום כך שתהיה סגירה הרמטית לגמרי. חשוב פה שהאדים יבשלו את האורז ויותירו את העוף עסיסי.
– אופים במשך שעה ורבע (אפשר גם במשך שעתיים על 170 מעלות) ומסירים את הכיסוי. מוודאים שהאורז רך ואם לא סוגרים ואופים עוד 15-20 דקות.
– במידה והאורז רך מסירים את הכיסוי ומאפשרים לעוף ולאורז להצרב בתנור עוד 15 דקות או עד שהחלק העליון של העוף זהוב יפה.

אורז אדום עם פרגיות בתבנית אחת

הערות ושדרוגים
– במקום בצל סגול אפשר להשתמש בבצל לבן. אפשר גם להגדיל את כמות הבצלים פה זה רק יטיב עם המנה.
– רוצים לשדרג? אפשר להוסיף לאורז 1/3 כוס צנוברים.
– במקום סילאן אפשר מייפל או דבש רק במקרה הזה שימו 5 כפות ולא 1/3 כוס.
– אל תתקמצנו על המלח יש פה הרבה אורז והמון תבלינים מתקתקים שצריכים איזון.
– רוצים מנה צמחונית? ממירים את העוף בחבילה אחת של טופו שחותכים לקוביות ומערבבים עם האורז או מניחים פרחי כרובית גדולים במקום העוף.
– אם אתם אוהבים טעמים עמוקים אפשר לאפות גם 3 שעות על טמפרטורה של 160 מעלות רק חשוב לבדוק אחרי שעה וחצי אם לא חסר מים. במידה וחסר מוסיפים כוס מים וממשיכים לאפות עם כיסוי.
– המתכון בשיתוף מאסטר שף.