דג שלם צלוי עם תפוחי אדמה ברוטב עירית, לימון ושום

מנה חגיגית, יפהפייה וקוצרת מחמאות שכיף להגיש כמנה עיקרית קצת יותר קלילה מבשר. מומלץ להשתמש כאן בדג ים טרי, מכל סוג שאוהבים, רק הקפידו לרכך את תפוחי האדמה לפני הוספת הדג. אפשר לעשות את זה במיקרו, בבישול במים או פשוט להתחיל לאפות אותם בתנור לפני הכנסת הדג. הסיבה פשוטה – מרגע הוספת הדג המנה מוכנה תוך 15-20 דקות.

אל תפספסו: מגוון מתכוני דגים מעולים

דג צלוי עם תפוחי אדמה ברוטב עירית, לימון ושום

מצרכים לתפוחי אדמה:
30 תפוחי אדמה מיני או 5 תפוחי אדמה רגילים
5 כפות שמן זית
1 כפית מלח גס

לדגים:
1 דג לוקוס/ברמונדי/דניס או כל דג שאוהבים במשקל 1.3 קילו או 2 דגים קטנים יותר
4 כפות שמן זית
3/4 כפית מלח גס
1 לימון
2 עגבניות אדומות ומוצקות

לרוטב עירית, לימון ושום:
1 צרור עירית
6 שיני שום, כתושות
מיץ מ-1/2 לימון
גרידת לימון מ-לימון שלם
1/4 כוס שמן זית
1/2 כפית מלח

אופן הכנה:
– מחממים תנור ל-190 מעלות.
– חוצים את תפוחי האדמה לחצי וחורצים חריצים שתי וערב (מקפידים לא לחתוך עד הסוף).
– בקערה גדולה מערבבים את תפוחי האדמה עם שמן זית ומלח ומעבירים לתבנית תנור עם נייר אפייה ואופים במשך 40 דקות.
– במקום לאפות ניתן לרכך את תפוחי האדמה במיקרו, במשך 12 דקות, או לבשל אותם במים מומלחים עד ריכוך כמעט מלא ורק אז לזלף מעט שמן זית.
– חותכים את הלימון השלם והעגבניות לפרוסות דקות.
– חורצים את הדגים לקוביות די גדולות (מגיעים עד לשדרה של העצמות) בחלק העליון ומניחים בתוך בטן הדגים את פרוסות הלימון והעגבניות.
– מוציאים את התבנית עם תפוחי האדמה מהתנור ומזיזים אותם מעט. מניחים את 2 הדגים ומזלפים מעל שמן זית. אם בישלתם במים או ריככתם במיקרו פשוט מוסיפים את תפוחי האדמה לתבנית ומוודאים שיש עליהם שמן זית.
– מחזירים לתנור לצלייה של 15-20 דקות ב-200 מעלות. ב-5 הדקות האחרונות מומלץ להעביר את התנור לחום עליון עד להזהבה יפה.
– בינתיים קוצצים דק דק את העירית ומערבבים עם שאר מצרכי הרוטב. אם הרוטב גס מדי אפשר לטחון אותו מעט במעבד מזון או בלנדר.
– כשהדג יוצא מהתנור מזלפים מעל מרוטב העירית ומגישים.

דג צלוי עם תפוחי אדמה ברוטב עירית, לימון ושום

הערות ושדרוגים
– אפשר להכין את כל השלבים עד לשלב של צליית הדג ולשמור במקרר או בחוץ כשהתבנית עטופה ברדיד אלומיניום. 15 דקות לפני ההגשה מכניסים לתנור.
– אתם יכולים להוסיף מסביב לדג גם שיני שום.
– במקום תפוחי אדמה אפשר להשתמש בבטטות. ההכנה זהה רק שבבטטה לא קולפים את הקליפה (אבל שוטפים אותה).
– במקום עירית אפשר להשתמש בפטרוזיליה.
– אם אתם אוהבים רוטב טיפה מתקתק תוסיפו לו כף דבש או מייפל או סילאן.