ורניקי | קרפלך במילוי תפוחי אדמה ובצל מטוגן

האמת היא, שאני רוצה לספר לכם על סבא בוריס שלי, שהכין לנו, הנכדים, קרפלך עם מלא בצל מטוגן. אבל העלתי את התמונה באינסטגרם, וקיבלתי כל כך הרבה הודעות שביקשו שאפרסם את המתכון כבר עכשיו, למרות שצילמתי אותו למדור של שבוע הבא בידיעות, שהתיישבתי מהר לכתוב. סליחה שירי – הלך המדור 🙂

אז לא אלאה אתכם בהמון מילים רק משהו אחד קטן וחשוב – אתם יכולים לקרוא לאושר הזה ורניקס, קרפלך, פירוגי או כל שם אחר שגדלתם עליו. כך או כך מדובר בכיסונים מופלאים עד כדי גאונות. באמת. לא פחות.

ואף מילה על הבצק הכה מושלם ונוח לעבודה.

ועוד דבר קטן – כן, אפשר להשתמש בפירה מאבקה או מפירה מתפוחי אדמה רק חשוב למעוך את תפוחי האדמה היטב.

• רוצים לקבל עדכון ראשונים כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם כדי שאוכל לראות ולהתמוגג.

אין לתאר כמה טעים

ורניקס | קרפלך במילוי תפוחי אדמה ובצל מטוגן

מצרכים:
530 גרם (3 ו-3/4 כוסות) קמח לבן
240 מ"ל (1 כוס) מים רותחים
1 כפית שטוחה מלח
1 ביצה L
1/4 כוס שמן

למילוי:
1 שקית (130 גרם) אבקת פירה או פירה מ-4 תפוחי אדמה
3 כפות שמן
1 בצל לבן, קלוף
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס

לטיגון:
5-6 כפות שמן
4 בצלי לבנים, קלופים
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
מעט מלח

אופן הכנה:
– בקערת מקיסר עם וו לישה שמים קמח, מים רותחים ומלח ולשים במשך 3 דקות.
– מוסיפים ביצה ושמן ולשים במשך 10 דקות עד שהבצק רך וגמיש. הבצק צריך להיות טיפל'ה דביק אבל לא כזה שנדבק לדפנות הקערה. אם הוא ממש דביק אפשר להוסי, 1/4 כוס קמח. מאוד תלוי בטמפרטורה בחוץ.
– עוטפים את הבצק בניילון ומעבירים למקרר לחצי שעה.
– בינתיים קוצצים בצל אחד לקוביות קטנות ומטגנים עד הזהבה יפה. ממליחים ומפלפלים.
– מכינים את הפירה: שמים את הפירה אינסטנט בקערה ומוזגים מים רותחים על פי הכמות על גבי האריזה. כמות המים משתנה מחברה לחברה. מערבבים.
– וכן, אפשר כמובן להשתמש בפירה מתפוחי אדמה שמבשלים עד ריכוך ומועכים לפירה חלק.
– מוסיפים לפירה את הבצל המטוגן וטועמים לוודא שיש מספיק מלח ופלפל. מניחים בצד.
– פורסים את הבצלים (3-4 בצלים) לרצועות ומטגנים בסיר רחב ונמוך או מחבת רחבה עם שמן בנדיבות. חשוב שהבצל יזהיב ממש ממש טוב. ואל תמהרו איתו, גם ככה בשלב הזה צריך להכין את הכיסונים אז סבלנות זה לוקח 15 דקות לפחות.
– מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים לעובי הכי דק שאתם יכולים (אני אוהבת לרדד כל פעם 1/3 בצק) וקורצים עיגולים בגודל סף של כוס בערך.
– מניחים בכל עיגול בצק כפית נדיבה של מילוי וסוגרים לצורת חצי ירח. מהדקים היטב היטב.
– מחממים מלא מים בסיר ומבשלים את הקרפלך 3 דקות מהרגע שהם צפים. זאת אומרת – מחכים שהם יצופו למעלה ואז 3 דקות נוספות של בישול.
– מעבירים למחבת עם הבצל המטוגן ומטגנים ביחד 2-3 דקות. זהו, עכשיו רוצו להתענג!

נכון שאתם סומכים עלי? אז רוצו להכין. ותייגו אותי איך יצא.

הערות ושדרוגים
– אפשר להשתמש בבצק הזה למלא בגבינות מתוקות, בבשר טחון, בעוף, בבשר מפורק או בכל מילוי שאתם אוהבים.
– אפשר לבשל את הקרפלך במים ואז להגיש בתוך מרק. לא חייבים לטגן עם בצל.
– ניתן לטגן את הקרפלך במחבת עם קצת שמן, אחרי הבישול, בלי הבצל. יצא מושלם.