כבדי עוף ופירה עם סלט חסה

המחירים בסופר מרקיעים למעלה ויותר ויותר מאתגר לבשל ארוחה, כזאת שתספיק למשפחה, בסכום סביר. אז החלטתי לקחת על עצמי את האתגר ולנסות להכין ארוחה שלמה למשפחה ב-30 שקלים. כזאת שלא תתפשר על ירקות וחלבון טרי. זה נשמע ממש מעט נכון? 6-7 שקלים לארוחת צהריים לאדם. אבל האמת היא שיש שלל ארוחות שזה אפשרי.

אז למה בעצם הכנסתי את עצמי לאתגר הזה? קודם כל כי יקר פה. יקר פה מאוד. לפני שנה בערך שאלתי בסטורי כמה כסף אנשים מוציאים על אוכל בחודש. כולל סופר, אוכל בחוץ, חטיפים, ארטיקים, נשנוש בקיוסק, ביצת הפתעה, במבה וכו. הופתעתי, לטובה, לגלות שהרוב הגדול יודע כמה הוא מוציא. אבל אז קיבלתי שוק בכמה מדובר. ממוצע ההוצאות עמד בערך על 7,000-10,000 ש”ח בחודש למשפחה של 3-5 נפשות. והיו כמובן סכומים גבוהים בהרבה.

אתם בכלל מבינים באיזה סדר גודל מדובר? משכורת מלאה הולכת כולה על אוכל. בעיני זה לא נתפס. ואיפה דלק, יום הולדת לילד, ארנונה, חשמל, מים, בגדים, ועד בית, משכנתא/שכירות, מחשב לילד, טלפון נייד, ביטוחים. והרשימה עוד ארוכה. ואפילו לא הזכרתי חו”ל או בילויים כי בכל זאת, לא רק בקיום עסקינן אלא גם ברצון להנות.

אז החלטתי לבדוק אם אפשר אחרת. אם אפשר להכין אוכל זול וטעים שהוא לא רק פסטה ברוטב עגבניות כי זה האי הכי זול.

כמה קשה היה לבנות ארוחה כזו? מאוד. כמעט בלתי אפשרי. שעות ארוכות ביליתי מול המחירים של הסופרים והבנתי עד כמה זה קשה. ידעתי את זה עוד קודם אבל לא הבנתי עד כמה. האם הצלחתי לבנות ארוחה ב-30 שקלים? התשובה בגדול היא כן. האם הארוחה הזאת תספיק ל-5 אנשים? אני לא בטוחה.

אז רגע לפני שאתם הולכים לבשל אני רוצה לבקש מכם משהו – בתקופה כל כך לא פשוטה של יוקר מחייה תחשבו פעמיים לפני שאתם זורקים אוכל. תחשבו פעמיים לפני שאתם ממלאים לילדים את הצלחות בידיעה מוחלטת שהם יאכלו רבע מזה וכל השאר יזרק. תמיד אפשר לקחת עוד. אל תקנו סתם כי יש מבצעים ואחר כך תגלו שעבר התוקף ותזרקו. אל תקנו יותר ממה שאתם צריכים גג לאותו שבוע. תפתחו את המקפיא ותשתמשו קודם במה שיש לפני שאתם רצים לרכוש  עוד חומר גלם חדש. תסיימו שקיות פתוחות בבית לפני שתקנו עוד ועוד. ותזכרו, אתם לא המחסן של הסופר.

כבדי עוף ופירה. צילום: טל סיון צפורין

כבדי עוף ופירה עם סלט חסה

מצרכים לכבדים:
4 כפות שמן זית
3 בצלים לבנים, קלופים
1 קילו כבדי עוף, נקיים היטב
2 כפות סילאן
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס

לפירה:
1 קילו תפוחי אדמה, קלופים
1 כפית מלח

לסלט חסה:
1 ראש חסה
1 כף שמן זית
1 כפית מיץ לימון
מלח ופלפל שחור

אופן הכנה:
– פורסים את הבצלים לפרוסות דקות ומנקים היטב את הכבדים.
– ממלאים סיר גדול במים עם מלח ומביאים לרתיחה.
– חותכים את תפוחי האדמה לחצי ומבשלים במים המומלחים עד ריכוך מוחלט. מסננים מנוזלים ומועכים לקבלת פירה חלק. אם רוצים ניתן להוסיף כף מזולה/נטורינה בטעם טבעי.
– במחבת רחבה או סיר רחב ונמוך שמים שמן זית ומטגנים את הבצלים עד ריכוך. זה לוקח זמן כי יש פה הרבה בצלים אז סבלנות ולא לשכוח לערבב מדי פעם.
– מוסיפים את הכבדים, מתבלים במלח, פלפל וסילאן ומטגנים יחד, מ-2 צידי הכבדים, עד שהם זהובים מבחוץ ומוכנים מבפנים. מומלץ לבדוק את פנים הכבד לוודא שהוא מוכן – פשוט חותכים באמצע ובודקים שהאמצע לא אדום יותר.
– להכנת סלט חסה מפרידים את עלי החסה ושוטפים אותם היטב. מייבשים.
– קורעים את עלי החסה גס ומזלפים מעל שמן זית, מלח, מיץ לימון ופלפל שחור. מערבבים בעדינות ומגישים לצד הפירה והכבדים.

כבדי עוף ופירה. צילום: טל סיון צפורין