מג’דרה בורגול ועדשים שחורות בסיר אחד

אחת המנות הכי אהובות עלי היא מג’דרה. תנו לי צלחת מלאה בשילוב המושלם הזה, עדיף לצד סלט ירקות, ותראו אושר מהו.

מה שכיף במנה הזאת, חוץ מהטעם המופלא שלה, זה שאפשר להכין אותה בשלל גרסאות. עם עדשים שחורות או ירוקות, עם אורז, בורגול או קינואה ואפילו עם כרשה במקום הבצל. תלוי מה יש לכם בבית ומה אתם אוהבים יותר.

הפעם בחרתי להכין את המג’דרה האהובה בגרסת הבורגול עם עדשים שחורות ובמקום לבשל את העדשים בנפרד ואת הבורגול בנפרד בישלתי הכל ביחד (עדשים שחורות מוכנות הרבה יותר מהר מהירוקות). נוצר תבשיל טעים בצורה בלתי רגילה שטמן בתוכו גם בונוס – מי העדשים, שבדרך כלל מסננים החוצה וכוללים מלא ערכים תזונתיים, טעם וצבע, נשארו הפעם בפנים והוסיפו המון יתרונות. שלא לדבר על קלות ההכנה והחסכון בכלים בכיור.

ואגב – כבר יום רביעי ברציפות שאני אוכלת את המג’דרה הזאת לארוחת צהריים ואני ממש לא מאלה ששומרים אוכל כל כך הרבה זמן כי די מהר נמאס לי. ואם לי לא נמאס, אני בטוחה שגם לכם לא ימאס להכין אותה שוב ושוב.

השילוב המושלם – בורגול עם עדשים שחורות

מערבבים עם כל התבלינים בסיר, מוסיפים מים וממתינים בסבלנות

מג’דרה בורגול ועדשים שחורות

מצרכים:
1 כוס בורגול עבה – חשוב לבחור את העבה ולא הדק
1/2 כוס עדשים שחורות (הירוקות לא יעבדו כאן בשיטת ההכנה הזאת)
2 כפות שמן זית
1/2 כפית בהרט או ראס אל חנות – לא לוותר
1/2 כפית כמון
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית פפריקה מתוקה
3/4 כפית מלח
3 ו-1/4 כוסות מים רותחים

לבצל המטוגן:
2 בצלים לבנים גדולים, קלופים
2 כפות שמן זית
1/2 כפית סוכר חום כהה או דמררה
מעט מלח

אופן הכנה:
– בסיר רחב מחממים שמן זית ומוסיפים את כל התבלינים: בהרט, כמון, כורכום, פפריקה ומלח. מטגנים במשך דקה.
– מוסיפים את הבורגול, העדשים ומים רותחים ומערבבים היטב. סוגרים עם מכסה, מעבירים לאש הכי נמוכה שיש לכם, ומבשלים במשך 20-25 דקות. אתם תדעו שהתבשיל מוכן כשהעדשים מוכנות. הן צריכות להיות נגיסות אבל לא רכות מדי. משאירים את הסיר סגור עוד 10 דקות.
– בינתיים (כי יש לכם עכשיו 35 דקות פנויות), חותכים את הבצלים לרצועות דקות ומטגנים בשמן זית וסוכר עד הזהבה. חשוב לטגן על אש בינונית-נמוכה ולהעזר בהרבה סבלנות. זה לוקח 30 דקות (בול עד שהתבשיל מוכן) עד שהבצל מזהיב ומתקרמל. המטרה היא לרכך את הבצל ולהזהיב אותו ולא לטגן עד שהוא קראנצ’י.
– כשהתבשיל מוכן וגם הבצל מערבבים אותם ביחד ומגישים.

לא תאמינו כמה טעים זה יוצא

הערות ושדרוגים
– ניתן להגיש את המג’דרה עם צנוברים קלויים ו/או פטרוזיליה קצוצה.
– ניתן להוסיף לבצל גזר אחד מגורד על החלק העבה בפומפייה. אז מה אם ברגע זה הרסתי את השילוב הקבוע של המג’דרה, זה טעים!
– והנה גם מתכון קלאסי למג’דרה עם עדשים כמו שמכינות הסבתות.
– איזה סיר מתאים להכנת מג’דרה? הכנתי לכם מדריך מפורט לבחירת סירים מומלצים.