מניפת תפוחי אדמה עם קציצות בשר ברוטב אדום

מנה יפהפייה, חגיגית וטעימה בטירוף שמכינים בקלות. אפשר להכין גם יום לפני ההגשה ולחמם בתנור לפני שמגישים.

אל תפספסו: מאות מתכוני בשר מעולים

מניפת תפוחי אדמה עם קציצות בשר ברוטב אדום

מניפת תפוחי אדמה עם קציצות בשר ברוטב אדום

מצרכים לקציצות:
500 גרם בשר טחון
1 בצל לבן גדול, קלוף
6 שיני שום, קלופות
עלים מ-3 ענפי סלרי
½ צרור עלי פטרוזיליה
¼ צרור עלי כוסברה
¾ כפית בהרט
1/3 כפית פלפל שחור טחון
1 כפית פפריקה מתוקה
½ כפית מלח

לתפוחי אדמה ולרוטב:
6-7 תפוחי אדמה בינוניים, שטופים
1 כף פפריקה אדומה מתוקה
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור טחון
2 כפות סילאן
½ כפית בהרט
1 כפית אורגנו או פטרוזיליה מיובשת – לא חובה
1 כף גדושה רסק עגבניות
3 כוסות מים חמימים

אופן הכנה:
– חותכים את הבצל לרבעים ושמים בקערה הגדולה של המג'ימיקס. מוסיפים שיני שום, סלרי, כוסברה ופטרוזיליה וטוחנים עד שנוצר מעין ממרח ירוק. מוסיפים את התבלינים ומערבבים. אם אין לכם מעבד מזון אפשר לקצוץ הכל דק דק.
– מוסיפים את התערובת הירוקה לבשר ומערבבים. שומרים במקרר, כשהקערה מכוסה, עד להכנה.
– מניחים את הקערה הבינונית בתוך הקערה הגדולה של המג'ימיקס ומרכיבים מעל את דיסקית הפריסה הדקה (מספר 2). פורסים את תפוחי האדמה בעזרת דיסקית הפריסה (שימו לב שאפשר להכניס את תפוחי האדמה בשלמותם ולא צריך לחתוך אותם כדי שיכנסו למג'ימיקס). למי שאין מעבד מזון עם דיסקית פריסה אפשר לחתוך עם סכין לפרוסות דקות או בעזרת מנדולינה.
– מערבבים את כל מצרכי הרוטב.
– מרכיבים: יוצרים קציצות בגודל 4-5 ס"מ ומועכים מעט לקציצה פחוסה. מדביקים 2-3 פרוסות תפוחי אדמה לכל צד של קציצה ומניחים בסיר סוטאז' בגודל 24 ומעלה. חוזרים על הפעולה עם כל הבשר ותפוחי האדמה. אם בסוף נשארים תפוחי אדמה דוחפים אותם בין לבין.
– שופכים מעל את הרוטב. שימו לב שהרוטב צריך להגיע לחצי גובה הקציצות. אם חסר אפשר להוסיף מים.
– מכסים ומבשלים על אש בינונית במשך שעה ורבע או עד שתפוחי האדמה רכים לגמרי. אופציה נוספת היא לאפות, עם המכסה (או עם כיסוי של נייר אפייה ורדיד אלומיניום) במשך שעה ולאחר מכן להוריד את הכיסוי ולאפות עוד 30 דקות עד שתפוחי האדמה רכים לגמרי.

מניפת תפוחי אדמה עם קציצות בשר ברוטב אדום

הערות ושדרוגים
– במקום בשר טחון אפשר להשתמש בעוף טחון או פרגיות טחונות.
– במקום רוטב אדום אפשר להכין רוטב צהוב ולהמיר את הפפריקה בכורכום. במקרה הזה אפשר לוותר על הרסק.
– המתכון בשיתוף ניופאן.