אני אשה של מרק. בחורף, בקיץ, בעונות ביניים. בכל טמפרטורה בחוץ אני יכולה, ושמחה, לאכול מרק. או שמא יש לומר לשתות מרק.
העולם לעומתי, לרוב אוהב את המרקים שלו בחורף – אז לכבוד סיומו הקרוב של החורף, שאם נודה על האמת לא ממש היה בשיאו השנה, החלטתי להכין מרק עם שיטת הכנה נפלאה במיוחד. כזאת שגם מקלה על העבודה אבל בעיקר הופכת את המרק למשובח במיוחד ועם טעם עמוק יותר.
בעצם מה שצריך לעשות זה לאפות את כל מצרכי המרק, כולם ביחד, עד שהירקות מתקרמלים ומקבלים טעם עז יותר ואז לטחון ביחד עם מים לקבלת מרק סמיך וקרמי. אין צורך בטיגון בצל או סלרי, אין צורך לבשל את הירקות במים, פשוט אופים אותם בתנור וזהו.
מרק כתום צלוי עם קרם קוקוס
מרק כתום צלוי עם קרם קוקוס
מרק כתום כמוהו לא טעמתם. לא עוד מרק מתוק מדי בגלל הבטטה אלא כזה שיש בו עומק טעמים נפלא של ירקות כתומים וניחוח אדיר של שום צלוי. אתם יכולים להחליף את קרם הקוקוס בשמנת לבישול או שמנת מתוקה במידה ואתם לא אוהבים את טעם הקוקוס אם כי הוא מאוד עדין פה.
מצרכים:
1 ראש שום
1 בטטה גדולה, קלופה
1 דלורית, קלופה
3 גזרים, קלופים
2 בצלים, קלופים
1 שורש פטרוזיליה, קלוף
1/2 שורש סלרי, קלוף
עלים מ-2 ענפי טימין
1 כף מלח גס
3/4 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית פלפל צ’ילי גרוס
5-6 כפות שמן זית
2 ליטר מים (אפשר גם יותר)
1/2 כוס קרם קוקוס
אופן הכנה:
– חוצים את ראש השום לרוחבו.
– חותכים את כל הירקות (כולל השורשים) לקוביות בגודל 3 ס”מ ואת הבצלים חותכים לרבעים. מעבירים לקערה.
– מזלפים שמן זית ומתבלים במלח, פלפל, עלי טימין וצ’ילי. מערבבים היטב.
– מחממים תנור ל-190 מעלות.
– מעבירים את כל הירקות לתבנית תנור עם נייר אפייה, כולל השום החתוך, וצולים במשך 40 דקות או עד הזהבה יפה.
– מעבירים את כל הירקות למעבד מזון או בלנדר ומוסיפים את שיני השום ללא הקליפה וליטר מים או כמה שנכנס לכם במיכל. טוחנים עד למרקם חלק ומעבירים לסיר. מוסיפים את יתרת המים וקרם קוקוס ומבשלים יחד במשך 10 דקות רק עד לאיחוד הטעמים. עוד אופציה היא לטחון את כל המרכיבים, כולל המים והקרם קוקוס, בתוך הסיר באמצעות בלנדר יד.
– מגישים עם קרוטונים קנויים או חותכים טורטייה לרצועות, מברישים בשמן זית ומלח ואופים בתנור עד פריכות ומגישים מעל המרק.
מרק כתום צלוי עם קרם קוקוס
