מרק תירס וקרם קוקוס עם אטריות שעועית

Posted on
מרק תירס וקרם קוקוס עם אטריות שעועית. צילום: טל סיון צפורין

אחד המרקים האהובים עלי ביותר. זה שאני מזמינה באופן קבוע מהג’ירף משם גם נלקחה ההשראה למרק הזה. יש בו שילוב אדיר בין המתיקות של התירס והקוקוס ובין החריפות העדינה של הקארי (אתם לא חייבים להוסיף) והתוספת של האטריות הופכת את המרק לארוחה של ממש.

וגם אטריות שעועית – מדובר באטריות מופלאות ממש. לא רק שהן טעימות ויש להן מרקם כיפי וחלקלק אלא שגם ממש קל ומהיר להכין אותן. רק מניחים אותן בתוך מים חמים ל-5 דקות והן מוכנות.

  • רוצים לקבל עדכון ראשונים כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
  • הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם כדי שאוכל לראות ולהתמוגג.
  • אל תפספסו: המון מתכונים מעולים למרקים
מרק תירס וקרם קוקוס עם אטריות שעועית. צילום: טל סיון צפורין
שילוב טעמים משגע שלוקח את המרק האהוב הזה למקומות אחרים ומסקרנים. צילום: טל סיון צפורין

מרק תירס וקרם קוקוס עם אטריות שעועית

מצרכים:
3 כפות שמן
2 ס”מ ג’ינג’ר, קלוף
4 שיני שום, קלופות
1/2 כפית שמן שומשום
1 כפית משחת קארי ירוק או קארי מאסאמן – לא חובה
4-5 קלחי תירס מתוק (חשוב להקפיד לקנות תירס מתוק)
1 כף רוטב דגים או רוטב סויה לגרסה טבעונית
5 כוסות מים
1 כף קורנפלור
1 קופסה (400 מ”ל) קרם קוקוס
1/2 חבילה אטריות שעועית (אני השתמשתי באורגניות של GREEN)
1/2 צרור עלי כוסברה
4 ענפי בצל ירוק, קצוצים לטבעות

אופן הכנה:
– מניחים את האטריות בקערה גדולה ושופכים מעל מים רותחים עד כיסוי. מערבבים מעט וממתינים 5-10 דקות. מוודאים שהאטריות רכות, ואם לא משאירים אותן עוד 5 דקות בקערה, ומסננים את המים. כדי שהאטריות לא ידבקו בינתיים, עד שהמרק מוכן, מזלפים עליהם כמה טיפות של שמן שומשום או שמן רגיל ומערבבים.
– קוצצים דק את השום ומגרדים את הג’ינג’ר על החלק הדק בפומפייה.
– חותכים את גרגירי התירס מהקלחים.
– בסיר גדול מחממים שמן ומטגנים את השום והג’ינג’ר במשך 2 דקות.
– מוסיפים קארי ומטגנים 2-3 דקות.
– מוסיפים גרגירי תירס, 4 כוסות מים ורוטב דגים. את כוס המים הנותרת מערבבים היטב עם הקורנפלור ומוסיפים למרק. מבשלים במשך 30 דקות.
– בעזרת בלנדר מוט טוחנים את המרק למרקם יחסית אחיד. זה בסדר אם נשארים קצת גרגירי תירס.
– מוסיפים קרם קוקוס וממשיכים לבשל עוד 10 דקות. זה השלב גם לטעום ולראות אם חסר תיבול. אם התירס שלכם מתוק כמו שצריך רוב הסיכויים שרק תצטרכו להוסיף מלח קצת. אם התירס לא מתוק והמרק לא מספיק מתקתק אפשר להוסיף כפית סוכר או 3 כפות רוטב צ’ילי מתוק ולערבב.
– מוסיפים את האטריות, מכבים את האש ומגישים עם המון כוסברה ואפשר לשדרג גם עם צ’ילי גרוס.

מרק תירס וקרם קוקוס עם אטריות שעועית. צילום: טל סיון צפורין
מרק תירס וקרם קוקוס עם אטריות שעועית. צילום: טל סיון צפורין

הערות ושדרוגים
– אם לא מצאתם תירס מתוק אפשר להשתמש ב-3 כוסות גרגירי תירס מקופסת שימורים או מקפוא.
– אם אתם רוצים להמיר את הקרם קוקוס במשהו אחר אפשר שמנת מתוקה 38% ואפשר גם שמנת לבישול 15%.
– אם המרק סמיך לכם מדי אפשר להוסיף עוד כוס מים רותחים ואם המרק קצת מימי אפשר להוסיף עוד כף קורנפלור שמערבבים עם חצי כוס מים.

10 תגובות

  1. דניאלה שמריהו says:

    לא מבשלים את התירס לפני ?

  2. יעל says:

    אפשר להשתמש במשפחת קארי אדום?

  3. אפרת says:

    היי תודה רבה נראה מעולה!! האם אפשר להחליף לתירס מקופסת שימורים?

  4. רבקה says:

    האם אפשר גם נודלס או אטריות ביצים?

  5. נעה says:

    מה עושים עם הבצל ירוק?

  6. מירב says:

    ניראה מעולה! יש תחליף לשמן השומשום?

  7. אורלי אדיב says:

    היי רחלי
    אני עוקבת אחרייך שנים,ונהנית מהמתכונים הנפלאים שלך .
    אם תוכלי לכתוב במתכונים את מספר המנות זה יעזור.
    תודה רבה
    תמשיכי בעשייה המבורכת

  8. אליאן says:

    הכנתי ויצא ממש טעים!! קל להכנה ולגמרי יישמר במועדפים שלי

  9. נועה says:

    היי! במה אפשר להחליף את רוטב הדגים אם רוצים גרסה צמחונית?

  10. לילך says:

    הכנתי יצא טעים מאוד,
    היה נראה לי ש 3 כוסות תירס קפוא היה מעט מידי יחסית לנוזלים… הוספתח עוד 2 כוסות של תירס קפוא, סה״כ 5 כוסות, 3 טחנתי בבלנדר.
    יצא נהדר, הולכים לחרוש על המרק הזה החורף!

השאר תגובה

כתובת האימייל שלך לא תפורסם.

Send this to a friend