סלט בורגול עם פירות יבשים, שקדים ופקאנים ברוטב טחינה ותפוזים

אני אוהבת סלטים מיוחדים. כאלה שיש בהם קצת מתיקות וקצת מליחות, רכות וקראנצ’יות, ובעיקר כאלה שיש בהם בורגול או קינואה שהופכים את הסלט בשנייה לסוג של ארוחה.

יש משהו בשילוב הזה של מתיקות עדינה בסלט שתמיד גורם לי להתאהב בו. ואל זה תוסיפו רוטב טחינה-תפוזים-צ’ילי משגע ממש והרי לכם מנה נהדרת שתככב בכל ארוחה – נסו להכין את הסלט ולהביא אותו לאירוח ותגלו שהוא הראשון שיגמר.

המלצה שלי – אל תוותרו על עשבי התיבול והשקדים/פקאנים גם אם אתם לא אוהבים אחד מהם. השילוב שלהם כאן ביחד עם הפירות היבשים פשוט חלומי.

ויש גם סרטון!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Raheli Krut | Krutit (@raheli)

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם ויש מלא סרטוני אוכל.
• רוצים לקבל עדכון ראשונים כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם כדי שאוכל לראות ולהתמוגג.

חגיגה של טעמים ומרקמים – סלט בורגול עם פירות יבשים, שקדים ועשבי תיבול

סלט בורגול עם פירות יבשים, שקדים וערמונים ברוטב טחינה ותפוזים

מצרכים:
1 כוס בורגל עבה – לא מבושל
1/2 כפית מלח
10 משמשים מיובשים
1/3 כוס חמוציות או אוכמניות מיובשות
1/3 כוס גפרורי שקדים או פרוסות שקדים
1/3 כוס פקאנים טבעיים
5 ענפי בצל ירוק או 1/2 צרור עירית
1/3 צרור עלי כוסברה
1/4 צרור עלי פטרוזיליה
10 עלי נענע
1 שקית ערמונים קלויים וקלופים (אני השתמשת באורגניים של GREEN)

לרוטב:
מיץ מתפוז אחד
2 כפות רוטב צ’ילי מתוק
1 כף מייפל
3 כפות שמן זית
3 כפות טחינה גולמית
מלח ופלפל שחור

אופן הכנה:
– מבשלים את הבורגול עם 1/2 כפית מלח ומים שמגיעים 5 ס”מ מעל הבורגול עד שהבורגול רך. זה לוקח בערך 10 דקות. מסננים היטב מכל הנוזלים במסננת (שיטת הבישול היא בדיוק כמו שמבשלים פסטה).
– חותכים את המשמשים לקוביות, פורסים את הבצל הירוק לפרוסות דקות וקוצצים דק את הכוסברה, הפטרוזיליה והנענע. את הערמונים קוצצים גס.
– שוברים מעט את הפקאנים ומעבירים למחבת ביחד עם השקדים. על אש בינונית קולים את השקדים והפקאנים עד שהן מפיצים ריח נעים. שימו לב שזה לוקח 2-3 דקות אז לא להתרחק מהאש. מכבים ומאפשרים להם להצטנן.
– בקערה גדולה מערבבים את כל מצרכי הסלט פרט לרוטב. בשלב הזה ניתן לשמור את הסלט עטוף במקרר (עד יומיים) או בחוץ (עד 6-8 שעות) לפני הוספת הרוטב. ככה תוכלו להוסיף את הרוטב רק כשתרצו להגיש.
– בקערה קטנה מערבבים את כל מצרכי הרוטב עד שנוצר רוטב חלק. אם אתם אוהבים רוטב סמיך יותר אפשר להוסיף עוד קצת טחינה גולמית.
– מוזגים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב. מגישים בטמפרטורת החדר (לא קר מהמקרר זה לא טעים ככה).

אפשר להכין גם יומיים קודם ורק לזלף את הרוטב לפני ההגשה

הערות ושדרוגים
– במקום בורגול עבה אפשר להשתמש בקינואה.
– כמעט כל הפירות היבשים יעבדו כאן. מתאנים ועד קוביות תמרים.
– במקום שקדים או פקאנים אפשר לשים אגוזי מלך או אגוזי לוז או גרעיני חמנייה או גרעיני דלעת.
– ניתן לוותר על כל אחד מעשבי התיבול במתכון אם כי השילוב שלהם משגע.
– אם אין לכם ערמונים אפשר גם בלי.
– למי שנמנע לחלוטין מסוכר אפשר לוותר על המייפל ועל הרוטב צ’ילי.
– ניתן להכין את הסלט עד יומיים לפני ההגשה (ללא הרוטב) ולשמור במקרר עטוף היטב. לפני ההגשה מזלפים את הרוטב, מערבבים ומגישים בטמפרטורת החדר.