ספגטי עם כדורי בשר ברוטב עגבניות

ניתן להשתמש כאן בכל פסטה שאתם אוהבים. מספגטי ועד טליאטלה או קונכיות קטנות. אופציה נוספת היא להכין את כדורי הבשר עם 4 כוסות מים ולא 3 ואז בסוף להוסיף כוס פתיתים שיתבשלו בתוך הרוטב עצמו יחד עם כדורי הבשר במקום הפסטה.

ספגטי עם כדורי בשר

ספגטי עם כדורי בשר

מצרכים לכדורי בשר:
400 גרם בשר טחון
1 בצל לבן, קלוף
5 שיני שום, כתושות
¼ צרור עלי פטרוזיליה
¾ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור טחון
4 כפות שמן זית לכדורי בשר + 2 כפות נוספות לטיגון
1/3 כוס פירורי לחם
½ כפית אבקת סודה לשתייה

לרוטב ולפסטה:
3 כפות שמן זית
1 בצל לבן, קלוף
4 שיני שום, קלופות
2 כפות פפריקה מתוקה
3 כפות רסק עגבניות
¾ כפית מלח
½ כפית בהרט
1 כפית סוכר או סילאן
3 כוסות מים רותחים
¾ חבילה ספגטי או כל פסטה שאוהבים

אופן הכנה:
– לכדורי בשר: קוצצים את הבצל דק דק או לחילופין מגרדים אותו על החלק העבה בפומפייה. מעבירים לקערה בינונית ומוסיפים את שאר מצרכי כדורי הבשר. לשים היטב עד שהתערובת אחידה.
– מגלגלים כדורים בגודל 4 ס”מ בערך ומניחים על קרש חיתוך או על נייר אפייה.
– מחממים שמן זית בסיר סוטאז’ ומעבירים פנימה את הקציצות. מטגנים אותם מכל הצדדים רק עד שהן מזהיבות מעט. הן לא אמורות להיות מוכנות לגמרי בשלב הזה. מוציאים לקערה או צלחת.
– בזמן שהקציצות מזהיבות בסיר עוברים להכנות של הרוטב:
– קוצצים את הבצל לקוביות וחותכים את השום לקוביות או לפרוסות או כותשים.
– באותו סיר, בלי לנקות אותו, מוסיפים שמן זית ומטגנים יחד בצל ושום עד הזהבה עדינה.
– מוסיפים פפריקה, רסק, מלח, בהרט וסוכר או סילאן ומטגנים יחד 2-3 דקות. לא להלחץ מזה שזה קצת נדבק לסיר.
– מוסיפים מים רותחים ומערבבים.
– מוסיפים את הקציצות ומבשלים ביחד במשך שעה או עד שהרוטב מצטמצם בחצי. טועמים ומתקנים תיבול בהתאם להעדפה האישית שלכם.
– בזמן שכדורי הבשר מתבשלים מבשלים את הפסטה עד ריכוך ומסננים.
– כשכדורי הבשר מוכנים מוסיפים פנימה את הפסטה ומבשלים ביחד במשך 10 דקות, מקפידים מדי פעם לערבב, כדי שהפסטה תספוג בזמן הזה את טעמי הרוטב.

ספגטי עם כדורי בשר

הערות ושדרוגים
– אבקת סודה לשתייה מרככת את הבשר ואני ממש ממליצה לשים אותה. במידה ואין לכם שימו ביצה ותוסיפו עוד קצת פירורי לחם.
– אפשר גם להכין רק את כדורי הבשר ברוטב ולהגיש לצד פירה או אורז.