עוגיות מגולגלות במילוי תמרים ואגוזים (או שוקולד)

יש עוגיות שישר מזכירות את הבית, גם אם לא גדלתם עליהן. המגולגלות האלה הן בדיוק מהסוג הזה.

יש בהן נחמה ונעימות, מתיקות שמתפשטת בפה ומתמוססת, וגם מראה שאין ספק לגביו – מישהו הכין אותן במו ידיו.

מה שכיפי במתכון הזה, מעבר לטעם כמובן, זה שאפשר להכין גלילים של העוגיות ולהעביר למקפיא. הגלילים האלה יכולים לחכות לכם שם עד שתרצו לאפות, ואז, יתקבלו עוגיות חמימות וטריות בדיוק כשתצטרכו אותן.

הפעם בחרתי למלא את המגולגלות בממרח תמרים, אבל אין בעיה להמיר את זה גם לממרח שוקולד שאוהבים, ממרח חלבה או ריבת חלב.

• המתכון פורסם לראשונה במדור שלי בזמנים מודרניים | ידיעות אחרונות.
• אל תפספסו את 2 המתכונים הנוספים שכיכבו במדור: מרציפן שקדים ותפוזים ב-5 דקות עבודה | חיתוכיות פקאנים בקרמל קוקוס.

אז מי מכין תה?

עוגיות מגולגלות במילוי תמרים ואגוזים

כמות: 2 רולדות

מצרכים:
2 כוסות (280 גרם) קמח תופח
1/3 כוס (70 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית וניל איכותית
1/2 כוס (120 מ”ל) מיץ תפוזים
100 גרם חמאה, מומסת אבל לא רותחת

למילוי:
1/2 קופסה ממרח תמרים
100 גרם אגוזי מלך, קצוצים דק

אופן הכנה:
– בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים את כל מצרכי הבצק ומערבלים עד שנוצר בצק רך ואלסטי. מעבירים לשקית, משטחים מעט ושמים במקרר למשך 30 דקות לפחות (ואפשר גם לילה).
– מחלקים את הבצק ל-2 ומרדדים על שיש מקומח היטב למלבן בעובי 1/2 ס”מ – שזה אומר דק. קחו בחשבון שככל שהגובה של המלבן יהיה גבוה יותר יהיה לכם יותר גלגולים בתוך העוגייה.
– מורחים שכבה דקה של ממרח תמרים ומפזרים אגוזים קצוצים בכמות שאוהבים.
– מגלגלים לרולדה הדוקה, עוטפים בניילון נצמד או בנייר אפייה ומעבירים למקפיא לשעה לפחות או למשך כמה שבועות (כן, השלב הזה חובה. ניסיתי להעביר למקרר ומשם לאפות וזה לא יצא טוב).
– מוציאים מהמקפיא, חורצים פסים (פרוסות) כל 2 ס”מ עד לחצי גובה הרולדה ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 30 דקות או עד שהרולדה זהובה ויציבה.
– מצננים מעט ורק אז חותכים בזהירות במקומות בהם חרצתם את הבצק.
– מחכים שהעוגיות יצטננו לגמרי ומפדרים באבקת סוכר. שומרים בחוץ בקופסה סגורה.

זמנים מודרניים | ידיעות אחרונות

הערות
– במקום ממרח תמרים אפשר להשתמש בכל ממרח מתוק שאוהבים. משוקולד ועד ריבת חלב וממרח חלבה.
– במקום אגוזי מלך אפשר לשים אגוזי לוז, פקאנים או כל אגוז אחר שאוהבים.