עוגת בננות ולימון הכי רכה וטעימה שטעמתם

כמו רוב הדברים הכי טעימים שיוצאים מהמטבח שלי, גם העוגה הזאת נולדה מכורח המציאות. או שמא יש לומר מכורח הבננות השחרחרות שבילו בקערה בסלון.

כשהבנתי שאוטוטו הן יעברו לפח אם לא אעשה איתן משהו, החלטתי להכין איתן עוגה, אבל לא סתם עוגה, אלא כזאת שמשדכת בין 2 אהבות גדולות – עוגת לימון חמצמצה עם עוגת בננות רכה רכה.

2 הפירות לא רק מאזנים אחד את השני בצורה מושלמת, אלא עוזרים מאוד בקבלת מרקם רך שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו.

אז רגע לפני שאני שולחת אתכם להכין אותה, רק בקשה ממש ממש חשובה – אל תוותרו על הציפוי. הוא כל כך משלים את העוגה והופך אותה למלכה שאני באמת מבקשת שלא תוותרו עליו.

• לפני שתשאלו: האבקה הירוקה על העוגה היא אבקת ליים. אלוהים, זאת אבקה גאונית ברמות לא הגיוניות. הלוואי ויכולתי להגיד לכם איפה מוכרים אותה בארץ אבל אני לא יודעת, ספציפית את שלי הבאתי משוק האוכל בורו בלונדון ואם מישהו במקרה נוסע לשם, אני מוכנה להכין לו את כל מתכוני הבלוג תמורת קופסה נוספת (ותקנו שם גם מלח סלרי, זה מחליף אבקת מרק בצורה מושלמת).
• האבקה השנייה על העוגה היא אבקת תפוזים, אותה לעומת זאת כן הבאתי מהארץ אבל גם אותה אי אפשר לקנות (או שאפשר ואני לא יודעת?). האבקה הזאת נולדה בבית של אביעד פורמן, שהוא שוקוליטייר ושף מהמוכשרים שפגשתי. באחד הימים שביקרתי אצלו, הוא סיים לייבש פרוסות תפוזים שלמות ולא היה בטוח מה לעשות איתן בגלל המרקם הקשה שלהן אחרי הייבוש. כשסיפרתי לו על אבקת סלרי וליים שקניתי בלונדון, היה לשנינו ברור שתוך דקה תהיה כאן אבקה ואכן זה מה שקרה. חבל שאני לא יכולה להעביר אליכם את ריח הפרדס שהתפשט אצלו בבית בשניות שהתפוזים המיובשים הפכו לאבקת קסם.
• ואחרי שסיבכתי אתכם עם חומרי גלם שאין לרוב האנשים בבית (שמישהו יביא את זה לארץ!), הנה תחליף ראוי, עובד ומוצלח: קליפת תפוז וליים/לימון מגורדת דק. אותו ריח, אותה מרירות וחמיצות עדינה, אותו צבע. יאללה, יוצאים לדרך!

אתם לא מבינים כמה רכה היא

עוגת בננות ולימון רכה רכה

מצרכים (לעוגה עגולה בקוטר 22):
1/2 כוס מיץ לימון + קליפה מגורדת דק מהלימון
3 בננות בשלות מאוד
2 ביצים L
3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן
1/2 כוס (100 מ”ל) שמן צמחי – אפשר גם זית
1 ו-1/2 כוסות (210 גרם) קמח לבן
שקית (10 גרם) אבקת אפייה

לציפוי ועיטור:
3/4 כוס (100 גרם – שקית) אבקת סוכר
2 כפות מיץ לימון
2 כפות שמנת מתוקה/חלב/קרם קוקוס/חלב קוקוס/יוגורט/ריוויון
קליפה מגורדת מלימון אחד ותפוז אחד – לא חובה אבל מאוד מוסיף

אופן הכנה:
– בקערה גדולה מניחים מיץ לימון, קליפת לימון מגורדת דק ובננות קלופות ומועכים עם מזלג לפירה חלק. כן, ביחד עם המיץ.
– מוסיפים ביצים, סוכר ושמן וטורפים היטב.
– מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים עד שהקמח נטמע לגמרי.
– מעבירים לתבנית עגולה (עם או בלי חור באמצע), משומנת היטב, ואופים במשך 40-50 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. חשוב חשוב – הבלילה תופחת מאוד (ואחר כך מעט יורדת) אז למלא גג עד 3/4 גובה. מוציאים ומצננים לגמרי לפני הציפוי.
– מערבבים בקערה אבקת סוכר, מיץ לימון ונוזל לבן כלשהו לבחירתכם (חלב, שמנת, קוקוס). הנוזל הלבן מלבין את הציפוי אבל אפשר להמיר גם במיץ לימון נוסף. אמור לצאת לכם מעין רוטב במרקם של טחינה. מזלפים על העוגה, מפזרים קליפה מגורדת מלימון ותפוז וזוללים.

שילוב מושלם בין החמיצות והעוקץ של הלימון למתיקות הקרמית של הבננות

הערות ושדרוגים
– שומרים על העוגה מחוץ למקרר.
– למי שאוהב עוגות חמצמצות, אפשר לזלף על העוגה אחרי שהיא מצטננת מעט, סירופ לימון שמכינים מ-1/2 כוס מיץ לימון שמרתיחים עם 1/2 כוס סוכר ומעט מים. רק לא לשכוח לשים מעל את הציפוי הלבן.
– במקום מיץ לימון אפשר להשתמש במיץ תפוזים ואפילו אשכולית אדומה עבדה נהדר.