פיצה טחינה – ללא גלוטן

Posted on
פיצה טחינה

מתכון מופלא שלימדה אותי להכין אסי רוז – פיצה מבצק טחינה, ללא טיפת קמח, שמכינים בתוך תבנית עגולה או על תבנית תנור. שימו לב שלא מדובר בבצק אלא בסוג של בלילה שאופים כמה דקות כדי לקבל מעין בסיס יציב ועליו מורחים את הרוטב ומפזרים את הגבינה והתוספות. בדיוק כמו בפיצה רגילה אתם יכולים לשחק כאן עם התוספות. מפטריות טריות ותירס ועד בצל ובולגרית.

אגב, אל תפספסו גם את המתכון של אסי לעוגיות טחינה שוקולד צ’יפס.

פיצה טחינה
בלי טיפת קמח ובלי ללוש בצק
פיצה טחינה
ככה זה נראה בשלב של הוספת הרוטב. מכאן זה חוזר לתנור לעוד כמה דקות.

פיצה טחינה

לבצק פיצה (תבנית עגולה בקוטר 30 ס”מ או תבנית תנור סטנדרטית ואז מורחים את הבלילה במרכזה):
4 ביצים L
1/2 כוס טחינה גולמית
1 כף שמן זית
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1 כף סירופ מייפל או דבש
5-6 כפות שומשום לשוליי הפיצה ולתחתית

לרוטב העגבניות (אפשר להשתמש גם ברוטב מוכן):
4 כפות רסק עגבניות (קופסת רסק קטנה)
5 כפות חלב – אפשר להשתמש בחלב צמחי, חלב פרה או מים
1 שן שום כתושה או 1/2 כפית אבקת שום
קורט מלח
1/2 כפית אורגנו מיובש
300 גרם גבינה צהובה/מוצרלה מגורדת
תוספות לפי טעמכם האישי – זיתים, טונה, תירס, בצל ועוד

אופן הכנה:
– מחממים תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. אפשר להשתמש בתבנית עגולה, מלבנית או פשוטה להניח את הבלילה על תבנית תנור רגילה עם נייר אפייה למטה.
– מכניסים לבלנדר/קערה את כל מרכיבי הפיצה וטוחנים היטב עד לקבלת מסה דלילה וחלקה ללא גושים. אם השתמשתם בקערה, מומלץ לטרוף היטב ובנחישות עד שאין גושים כלל.
– מורחים מעט שמן זית על נייר האפייה שמונח על התבנית ומפזרים 2 כפות שומשום בתבנית.
– שופכים את הבלילה לתבנית ומורחים בעזרת לקקן לעובי 1/2 ס”מ ולצורה שרוצים. מפזרים שומשום על קצוות הפיצה (מעל).
– מכניסים לתנור ל-7-5 דקות של אפייה ראשונית. בצק הפיצה צריך להיות יבש ויציב, זה הסימן לכך שהוא מוכן.
– שמים בקערית את כל המרכיבים של רוטב העגבניות ומערבבים עד לקבלת רוטב חלק.
– מוציאים את הפיצה מהתנור אחרי האפייה הראשונית, מורחים מעל בצק הפיצה את רוטב העגבניות ומפזרים את הגבינה המגורדת. אם רוצים להוסיף תוספות, זה הזמן לסדר אותן מעל הגבינה.
– מכניסים את הפיצה לתנור במדף העליון לעוד כ-5-3 דקות עד שהגבינה נמסה והבצק מתחיל לשנות מעט את צבעו לכהה יותר. מגישים חם חם.

פיצה טחינה
נהדרת לארוחת ערב

הערות ושדרוגים
– לקראסט יותר דומיננטי אפשר להתיז שמן זית על שולי הבצק, אחרי האפייה הראשונה.
– חשוב להקפיד למרוח את הבלילה עד לגובה של 1/2 ס”מ ולא יותר כי הבצק קצת תופח ואתם לא רוצים כאן בצק עבה מדי.
– במקום רוטב עגבניות אפשר רוטב שמנת, ממרח פסטו או כל ממרח שאתם אוהבים.
– ניתן להוסיף לרוטב עגבניות 3-5 כפות שמנת מתוקה ואז יתקבל רוטב רוזה.

17 תגובות

  1. נופר טיב says:

    יש אפשרות להשתמש בפחות ביצים? יש אפשרות לתחליף?

    1. חן says:

      שלום,
      הכנתי את המתכון מספר פעמים, בדיוק אתמול בערב גם הכנתי-שילשתי כמויות ואת מספר הביצים רק הכפלתי (שמתי 8) זה הספיק לחלוטין. הרגשתי שצריך טיפה לדלל את הבלילה אז הוספתי מעט משקה שקדים

    2. Yifat says:

      מצטרפת לשאלה

    3. קרן says:

      לדעתי,אפשר במקום 4 ביצים לשים רק 2 ולהוסיף חצי גביע אשל/יוגורט וחבריו.
      מאד מקובל בהרבה בצקים של עוגות,לחמים,פנקייקים וסופגניות

  2. יפעת says:

    האם ניתן ללא דבש או מייפל?

  3. Tomer says:

    למה השיתוף רק בפינטרסט?.

  4. דבורה עמיהוד says:

    האם ניתן להקפיא ?? בצק הטחינה האפוי מגיב טוב להקפאה?? תודה.

    1. חן says:

      שלום,
      הקפאתי מספר פעמים ואחרי חימום יוצא לדעתי..די סבבה (מקפיאה גם לחם טחינה ואחרי חימום סבבה)

  5. אופירה says:

    הטחינה עטירת קלוריות

    1. אנונימי.ת says:

      צר לי לבשר לך, את טועה. אולי כוונתך היא שטחינה עתירת קלוריות. ובהנחה שכן- זה לא הופך אותה לבריאה פחות מכל סוג של פחמימה ריקה שתוכלי להציע כתחליף. טחינה זה מאכל נהדר ובריא וספירת קלוריות היא שיטה לא יעילה ואף מזיקה לנהל את התזונה. רחלי- המתכון נראה מהמם- אנסה בקרוב!

  6. רונית says:

    האם אפשר במקום חלב שמנת מתוקה

  7. יעל says:

    לטחון את הרכיבים דווקא? א”א לערבל במיקסר עם מקצף?

  8. Yifat says:

    האם ה ”בצק” בר אחיזה, כמו בצק רגיל? כלומר האם מחזיק את עצמו באוויר?
    תודה רחלי

    1. סנדרה says:

      למה לא שמים אלטרנטיבה טבעונית.?

      1. Chaya says:

        כאן אומרים תודה על מה שיש, אפשר גם לבקש 🙂

      2. אנונימי.ת says:

        זה צריך להיות מתכון אחר. לדעתי המתכון הזה מתבסס על הביצים שייתייצבו ויתאווררו באפייה. אם חשוב לך- אולי תוכלי לנסות להשתמש בבצק ממתכון כלשהו ללחם טחינה טבעוני. אולי זה יעבוד- אבל זה מתכון אחר בעיניי ולא אותו הדבר.

      3. שרה says:

        במקום ביצים אפשר יוגורט טבעוני

השאר תגובה

כתובת האימייל שלך לא תפורסם.

Send this to a friend