פיצה טחינה – ללא גלוטן

מתכון מופלא שלימדה אותי להכין אסי רוז – פיצה מבצק טחינה, ללא טיפת קמח, שמכינים בתוך תבנית עגולה או על תבנית תנור. שימו לב שלא מדובר בבצק אלא בסוג של בלילה שאופים כמה דקות כדי לקבל מעין בסיס יציב ועליו מורחים את הרוטב ומפזרים את הגבינה והתוספות. בדיוק כמו בפיצה רגילה אתם יכולים לשחק כאן עם התוספות. מפטריות טריות ותירס ועד בצל ובולגרית.

אגב, אל תפספסו גם את המתכון של אסי לעוגיות טחינה שוקולד צ’יפס.

בלי טיפת קמח ובלי ללוש בצק

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם ויש מלא סרטוני אוכל.
• רוצים לקבל עדכון ראשונים כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם כדי שאוכל לראות ולהתמוגג.

ככה זה נראה בשלב של הוספת הרוטב. מכאן זה חוזר לתנור לעוד כמה דקות.

פיצה טחינה

לבצק פיצה (תבנית עגולה בקוטר 30 ס”מ או תבנית תנור סטנדרטית ואז מורחים את הבלילה במרכזה):
4 ביצים L
1/2 כוס טחינה גולמית
1 כף שמן זית
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1 כף סירופ מייפל או דבש
5-6 כפות שומשום לשוליי הפיצה ולתחתית

לרוטב העגבניות (אפשר להשתמש גם ברוטב מוכן):
4 כפות רסק עגבניות (קופסת רסק קטנה)
5 כפות חלב – אפשר להשתמש בחלב צמחי, חלב פרה או מים
1 שן שום כתושה או 1/2 כפית אבקת שום
קורט מלח
1/2 כפית אורגנו מיובש
300 גרם גבינה צהובה/מוצרלה מגורדת
תוספות לפי טעמכם האישי – זיתים, טונה, תירס, בצל ועוד

אופן הכנה:
– מחממים תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. אפשר להשתמש בתבנית עגולה, מלבנית או פשוטה להניח את הבלילה על תבנית תנור רגילה עם נייר אפייה למטה.
– מכניסים לבלנדר/קערה את כל מרכיבי הפיצה וטוחנים היטב עד לקבלת מסה דלילה וחלקה ללא גושים. אם השתמשתם בקערה, מומלץ לטרוף היטב ובנחישות עד שאין גושים כלל.
– מורחים מעט שמן זית על נייר האפייה שמונח על התבנית ומפזרים 2 כפות שומשום בתבנית.
– שופכים את הבלילה לתבנית ומורחים בעזרת לקקן לעובי 1/2 ס”מ ולצורה שרוצים. מפזרים שומשום על קצוות הפיצה (מעל).
– מכניסים לתנור ל-7-5 דקות של אפייה ראשונית. בצק הפיצה צריך להיות יבש ויציב, זה הסימן לכך שהוא מוכן.
– שמים בקערית את כל המרכיבים של רוטב העגבניות ומערבבים עד לקבלת רוטב חלק.
– מוציאים את הפיצה מהתנור אחרי האפייה הראשונית, מורחים מעל בצק הפיצה את רוטב העגבניות ומפזרים את הגבינה המגורדת. אם רוצים להוסיף תוספות, זה הזמן לסדר אותן מעל הגבינה.
– מכניסים את הפיצה לתנור במדף העליון לעוד כ-5-3 דקות עד שהגבינה נמסה והבצק מתחיל לשנות מעט את צבעו לכהה יותר. מגישים חם חם.

נהדרת לארוחת ערב

הערות ושדרוגים
– לקראסט יותר דומיננטי אפשר להתיז שמן זית על שולי הבצק, אחרי האפייה הראשונה.
– חשוב להקפיד למרוח את הבלילה עד לגובה של 1/2 ס”מ ולא יותר כי הבצק קצת תופח ואתם לא רוצים כאן בצק עבה מדי.
– במקום רוטב עגבניות אפשר רוטב שמנת, ממרח פסטו או כל ממרח שאתם אוהבים.
– ניתן להוסיף לרוטב עגבניות 3-5 כפות שמנת מתוקה ואז יתקבל רוטב רוזה.