פלאפל ירוקים אפויים בתנור

אחד המתכונים שהולכים איתי כבר שנים, לא רק בתקופות של שמירה על המשקל אלא בעיקר כשאני מארחת חברים או משפחה לארוחת בראנץ’. מה שכיף בפלאפל האלה, פרט לטעם שלהם כמובן, זה שאפשר להכין את התערובת ולאפות ממש לפני ההגעה כדי שיצאו חמים ופריכים ישר לשולחן. האינטרקציה שנוצרת סביב צלחת החומוס, טחינה, סלט, סחוג, פלאפל וצ’יפס (אפוי גם הוא), כשכל אחד בונה לו את פיתה החלומות שלו, שווה את הכל ומייצרת המון זכרונות וחוויות.

יש אמנם הערות ושדרוגים למטה אבל דבר אחד חשוב לגבי המתכון, כדי שיצא לכם פריך וכייפי, אל תשכחו להתיז ספריי שמן על נייר האפייה ומעל הפלאפל. מדובר בשכבה דקיקה אבל סופר קריטית להצלחה.

אפשר להגיש בפיתה מקמח מלא (כמו כאן), בפיתה רגילה או בצלחת

פלאפל ירוקים אפויים בתנור

מצרכים (40-45 כדורים):
כוס גרגירי חומוס לא מבושלים (מושרים בין 12-24 שעות במים קרים ומסוננים מנוזלים)
1 חבילה פטרוזיליה
1 חבילה כוסברה
1/2 כפית סודה לשתייה (ולא יותר)
1/2 פלפל ירוק חריף
1 בצל לבן גדול, קלוף
3 שיני שום
1 כפית שטוחה מלח
1 כפית שטוחה כמון
1 כף שמן זית
1 כף שטוחה טחינה גולמית
אופציונאלי (הסבר בהמשך): כף קמח רגיל או קמח חומוס או קמח עדשים כתומות

אופן הכנה:
– מחממים תנור ל-200 מעלות.
– במעבד מזון טוחנים את גרגירי החומוס, שהושרו במשך 12 שעות, עד למרקם גרגירי, קצת כמו בורגול גס. מעבירים לקערה.
– טוחנים ביחד עשבי תיבול, פלפל חריף, בצל, שום, טחינה ושמן זית עד ליצירת תערובת די אחידה. מעבירים לקערה עם החומוס.
– מוסיפים סודה לשתייה ומתבלים במלח וכמון. אם התערובת נוזלית מדי, מוסיפים כף קמח. אבל לא יותר, התערובת אמורה להיות רכה יחסית. אם תוסיפו יותר הפלאפל יצאו קשים מדי.
– מכדררים מהתערובת כדורים (עם ידיים מעט רטובות) ומניחים על תבנית עם נייר אפייה ששומן קודם בספריי זמן או במברשת עם שמן זית. מתיזים מעל ספריי שמן. שימו לב שאפשר (וגם מומלץ) להכין אותם כקציצות ואז יש יותר שטח חיצוני שבא במגע עם התבנית או המחבת ואנחנו זוכים ליותר קריספיות. ובואו נודה על האמת, זה גם יותר נוח בפיתה.
– אופים במשך 20 דקות או עד שהפלאפל מעט זהוב. שימו לב לא לאפות יותר מדי כדי שהם לא יתייבשו ולהפוך פעם אחת במהלך האפייה. עוד אופציה זה לצרוב אותם על מחבת עם תרסיס שמן או מעט שמן זית. יוצא חלום.
– מגישים בפיתה עם טחינה, כוסברה, פרוסות עגבנייה או כל תוספת אחרת שאתם אוהבים.

אם נדמה לכם שהכנתי את זה באמצע הלילה אז… אתם צודקים 🙂

הערות ושדרוגים
– מומלץ מדי פעם לסובב את הפלאפל בתנור כדי שיקבלו צבע מכל הכיוונים.
– אם אתם לא אוהבים כוסברה אפשר להמיר אותו בכמות זהה של פטרוזיליה.
– כמובן שאין בעיה גם לטגן, יוצא מושלם.
– אני אוהבת להוסיף גם עירית לתערובת אבל כמובן שלא חובה ולכל מקרה, אל תפחדו לשים גם את הגבעולים, גם ככה הכל נטחן ויש בהם מלא טעם.