פשטידת מנגולד וגבינות

הוא טעים בטירוף ומאוד בריא, קל להכנה ומסתגל בקלות, ולמרות זאת, בקרב מול התרד המנגולד תמיד מפסיד.

אז הפעם החלטתי לתת לו לככב והוא בתמורה פרגן לי בחזרה עם פשטידה מנצחת שגם עוזרת לסיים את הגבינות הפתוחות במקרר.

נהדרת לצד סלט

פשטידת מנגולד וגבינות

מצרכים:
1 בצל לבן, קלוף או 1 כרשה גדולה – החלק הבהיר
1 חבילה עלי מנגולד – כולל החלק הלבן
3 כפות שמן זית
2 ביצים L
כוס (בערך 100 גרם) גבינה צהובה מגורדת
1 גביע (250 גרם) קוטג’ או גבינה לבנה או שילוב שלהם
1 מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה או שמנת לבישול או שמנת חמוצה
כוס קמח תופח או כוס קמח + כפית אבקת אפייה
1/2 כוס שיבולת שועל דקה
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור

לעיטור:
1/3 כוס גרעיני חמנייה

אופן הכנה:
– קוצצים את הבצל לקוביות קטנות (אם משתמשים בכרשה חותכים לטבעות דקות).
– חותכים את החלק הלבן של המנגולד לקוביות ואת החלק הירוק לרצועות דקות.
– מחממים במחבת שמן זית ומטגנים את הבצל (או הכרשה) ביחד עם החלק הלבן של המנגולד עד שהם מתרככים. מוסיפים את רצועות המנגולד הירוקות ומטגנים במשך 2-4 דקות, תוך כדי ערבוב. מתבלים ב-1/2 כפית מלח ומעט פלפל שחור. מעבירים לקערה גדולה.
– מוסיפים לקערה את שאר המצרכים לפי הסדר ברשימת המצרכים. מקפידים לערבב בין הוספה להוספה.
– מעבירים לתבנית אינגליש קייק משומנת היטב (עדיף עם נייר אפייה בתחתית לחילוץ מהיר ונוח) ומפזרים מעל את גרעיני החמנייה.
– אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 40-45 דקות או עד שהפשטידה זהובה ויציבה.
– מצננים לגמרי לפני שפורסים. ותהיו סבלניים עם זה, הפשטידה חייבת להתקרר אחרת היא לא תהיה מספיק יציבה.

חשוב לתת לה להתקרר לפני שחותכים כדי שהיא תתייצב

הערות ושדרוגים:
– ניתן להמיר את המנגולד בחבילת עלי תרד.
– במקום גבינה לבנה או קוטג’ אפשר להשתמש בגבינת שמנת, גבינה ריקוטה או כל גבינה לבנה רכה שאוהבים.
– במקום גרעיני חמנייה ניתן לפזר מעל הפשטידה גרעיני דלעת או שומשום.