עוד הרבה לפני מגמת zero waste לא אהבתי לזרוק אוכל. יש משהו קצת חצוף וקצת עצוב בהשלכת אוכל שגם עלה כסף, גם עמלנו על הכנתו וגם גורם לפסולת מיותרת. וחוץ מזה, אוכל שהופך לסינדרלה תמיד מלהיב אותי. יש בו חן מיוחד וגם סיפוק גדול.
אז מה עושים עם אוכל אחרי ששהה במקרר? קציצות! אולי המאכל הכי אהוב בארץ ולא בכדי.
אפשר להכין אותן מאורז קר שמחכה שיושיעו אותו (מאורז לבן ועד אורז מלא או אורז ירוק) או מפירה שכבר איבד מחיותו. אליהם מוסיפים ירקות מגורדים שיש בבית (היי גזר מיותם על המדף), אפונה עדינה שנותר מעט ממנה במקפיא ואתם תוהים לאן לשדך אותה ואפילו גרגירי תירס, גבינה צהובה, עשבי תיבול או בולגרית יכולים להצטרף לחגיגה.
כמה דקות של ערבוב, צריבה במחבת או בתנור ויש לכם ארוחת ערב מופלאה שגם שומרת על הסביבה וגם דואגת שלא תבזבזו כסף.
קציצות אורז וירקות
מתכון בסיס שישמש אתכם להמון שאריות שנותרו במקרר. אפשר, וכדאי, לשחק עם הטעמים, הירקות ואפילו עם האורז שניתן להחליף בקינואה או בורגול. מגישים לצד סלט ויש לכם ארוחה נהדרת שהופכת אורז מאתמול לארוחה שיש בה גם ירקות וגם מרקם חדש.
מצרכים:
1 ו-1/2 כוסות אורז מבושל (אני השתמשתי באורז עגול מלא)
1 ביצה M
1 גזר, קלוף
2-3 ענפי בצל ירוק או חופן עירית
חופן עלי פטרוזיליה או כוסברה
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור טחון
1 כף קמח עדשים או לבן או כוסמין או חומוס
אופן הכנה:
– מגרדים את הגזר על החלק הדק בפומפייה וקוצצים דק את הבצל והפטרוזיליה. מעבירים לקערה.
– מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים היטב.
– מחממים תנור ל-190 מעלות ומניחים נייר אפייה על תבנית תנור.
– משמנים את נייר האפייה עם תרסיס שמן או מברשת ושמן זית.
– יוצרים קציצות מהתערובת ומניחים על התבנית. התערובת צריכה להיות רכה אבל כזו שעדיין ניתן לגבש עם הידיים. אם התערובת מאוד רטובה או לא מתאחדת אפשר להוסיף כף נוספת של קמח.
– מתיזים תרסיס שמן גם על החלק העליון של הקציצות ואופים במשך 20 דקות או עד שהחלק התחתון זהוב בעדינות.
קציצות אורז וירקות
והנה עוד רעיונות
– במקום אורז אפשר להשתמש בקינואה מוכנה או בורגול מוכן.
– במקום גזר אפשר לשים קישוא/זוקיני מגורד דק.
– ניתן לשים כל עשב תיבול רך שאוהבים כמו נענע, כוסברה, עירית וכו.
– ניתן להוסיף לתערובת תרד טרי קצוץ דק דק.
– מעדיפים בלי ביצה? שימו 2 כפות טחינה גולמית.
– אפשר להוסיף לתערובת גבינה מגורדת כמו מוצרלה או צהובה.
