קציצות דגים ברוטב קישואים עם תפוחי אדמה

את הקציצות האדירות האלה גם ילדים יאהבו. יש להן מרקם רך, טעם עדין ורוטב שקצת מזכיר את הסירים של הגן. ולצד הקציצות תמצאו קישואים רכים רכים עם המון בצל מתמסר ותפוחי אדמה שסופגים את הרוטב. מתכון לגזור ולשמור.

קציצות דגים ברוטב קישואים עם תפוחי אדמה

מצרכים לקציצות:
350 גרם דג טחון (מומלץ לשלב בין דג לבן לסלמון חצי חצי או רק דג לבן)
1 בצל סגול, קלוף
2 כפות פירורי לחם או פנקו או קמח מצה בפסח
1 ביצה L
2 כפות שטוחות קורנפלור
3-4 כפות שמן זית
½ כפית מלח
½ כפית אבקת שום או שום גבישי או 3 שיני שום כתושות

לתבשיל:
3 כפות שמן זית
2 בצלים לבנים גדולים, קלופים
3 ענפי סלרי, כולל העלים
8 שיני שום, קלופות
4 קישואים או זוקיני
4 תפוחי אדמה, קלופים
1 כף אבקת מרק בצל
½ כפית חוואייג’ או כורכום
1 כפית מלח

אופן הכנה:
– להכנת הקציצות: קוצצים דק דק את הבצל ומערבבים עם שאר המצרכים עד שנוצרת תערובת אחידה. מעבירים למקרר עד שהרוטב מוכן.
– פורסים את הבצלים לרצועות דקות וחותכים את הסלרי למקטעים של 3 ס”מ. חותכים את הקישואים לרבעים או למקלות עבים יחסית וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות או לרבעים.
– בסיר סוטאז גדול מחממים שמן זית ומטגנים יחד את הבצלים, הסלרי והשום עד ריכוך.
– מוסיפים את הקישואים ותפוחי האדמה ומטגנים יחד עד שהקישואים מעט מזהיבים. מקפידים מדי פעם לערבב.
– מוסיפים אבקת מרק בצל, חוואייג’ או כורכום ומלח ומערבבים.
– מוסיפים 3 כוסות מים רותחים או פושרים ומבשלים ביחד במשך 20 דקות.
– יוצרים קציצות עגולות בעזרת ידיים רטובות או משומנות ומעבירים לסיר. מנענעים מעט את הסיר כדי שהרוטב יעטוף את הקציצות. שימו לב שהרוטב צריך להגיע עד ¾ גובה הקציצות אז אם צריך תוסיפו עוד טיפה מים.
– מבשלים ביחד במשך 20 דקות ובינתיים מחממים תנור ל-200 מעלות.
– כשהתנור חם מעבירים אליו את הסיר, ללא מכסה, ואופים במשך 30-45 דקות או עד שהחלק העליון של התבשיל מזהיב ותפוחי האדמה רכים.

קציצות דגים ברוטב קישואים עם תפוחי אדמה