קציצות טונה אפויות

אז בואו נתחיל רגע מהסוף ונדבר על הפיל שבחדר או יותר נכון – על הטונה שבמתכון.

כבר 35 שנים שאני לא נוגעת בטונה. כל מי שמכיר אותי יודע שאם יש דבר אחד שאני לא אוכלת זה טונה. ולמה? הו, שאלה מעולה. עד גיל 5 נתנו לי לאכול מלא טונה בשמן בגן. הייתי ילדה בררנית, רזה שלא אוהבת לאכול, וברגע שהגננת גילתה שטונה אני אוהבת נתנו לי לאכול את זה כל יום.

כך קרה שיום אחד פשוט לא הרגשתי טוב מזה ומאז אני וטונה כבר לא. שזה קצת מוזר כן? כי היו המון דברים שלא אכלתי עד גיל מאוחר ובשלב מסוים ניסיתי את כולם והיום אין משהו שאני לא מנסה קודם ואז מחליטה אם אני אוהבת או לא. אבל זה? משהו פסיכולוגי תקוע עדיין.

אז איך הגיעו לכאן קציצות טונה אתם תוהים? בחודשים האחרונים המון אנשים ביקשו רעיונות לארוחות ערב שהן לא שוב חביתה וסלט. זה הזכיר לי שבערבים, כשאני רוצה לגוון, אני מכינה קציצות. קציצות ירק, קציצות גבינה, קציצות מכל דבר שיש בבית. אז למה לא לקחת מתכון קבוע ואהוב שלי לקציצות דגים ולהכניס לתוכו טונה שכולם כל כך אוהבים?

אז ניסיתי. הכנתי פעם אחת ונתתי לחברה לטעום. ואז שיניתי ושלחתי לשכנה. ואז לגיסתי. ובסוף כשכולם הנהנו ואמרו שזה מעולה הבנתי שנמצאה הנוסחה שהיא גם טעימה אבל גם קלה להכנה וגם אפויה ומסתבר שגם הילדים עפים עליה.

• הכנתם? אל תשכחו לשתף אותי בתמונות בעמוד האינסטגרם או בקבוצת הפייסבוק. 
• רוצים את כל המתכונים הכי שווים ישירות למייל שלכם? הרשמו כאן לעדכונים (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).

אפשר להגיש עם טחינה או יוגורט או שמנת חמוצה עם מלפפונים. צילום: טל סיון צפורין

קציצות טונה אפויות

מצרכים:
2 קופסאות טונה בשמן
2 ביצים L
1 בצל לבן גדול, קלוף
1 גזר גדול, קלוף
5-6 כפות פירורי לחם או שיבולת שועל דקה (יש ללא גלוטן לקוואקר)
2 כפות רוטב צ’ילי מתוק
1/2 כפית מלח

אופן הכנה:
– מסננים היטב את הטונה מהשמן בעזרת מסננת ושומרים את השמן בצד.
– מגרדים את הבצל על החלק העבה בפומפייה ואת הגזר על החלק הדק. סוחטים עם הידיים ונפטרים מהנוזלים. השלב הזה חשוב כי בבצל יש המון נוזלים. עוד אופציה היא לטגן קוביות בצל עד הזהבה ואותן להוסיף לתערובת אבל קחו בחשבון שזה קצת יותר התעסקות.
– בקערה גדולה מערבבים את כל המצרכים, כולל הטונה ללא השמן, עד שנוצרת תערובת אחידה. בשלב הזה מחליטים כמה שמן להוסיף – אני ממליצה על 2-3 כפות מהשמן של הטונה ששמרתם בצד ואפשר גם קצת יותר או פחות למי ששומר על הערכים הקלוריים. מכסים ומעבירים למקרר לחצי שעה או עד שרוצים להכין (עד יממה).
– מניחים נייר אפייה על תבנית תנור ומשמנים בעזרת שמן זית ומברשת או תרסיס שמן.
– יוצרים קציצות עם ידיים משומנות מעט ומניחים על נייר האפייה. מתיזים שמן גם מעל או מברישים בשמן זית. אל תדלגו על השלב הזה אחרת יצא לכם יבש.
– אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 30 דקות או עד שהקציצות זהובות. מומלץ להפוך אותן פעם אחת בזמן האפייה.
– ואם רוצים לטגן? אין שום בעיה כמובן. רק חשוב לטגן על אש בינונית ולא גבוהה כדי שלבצל יהיה מספיק זמן להתרכך גם מבפנים.

אפשר לטגן או לאפות. צילום: טל סיון צפורין

הערות ושדרוגים
– למי שלא אוהב טונה, כמוני, אפשר לקצוץ דג טרי ואותו לשים פה בתערובת (בכמות של כוס בערך). רק חשוב ללוש היטב את התערובת כדי שהחלבון של הדג יקשור הכל יחד.
– רוצים לשדרג? אפשר להוסיף לקציצות עירית קצוצה, 2 שיני שום כתושות, קישוא מגורד דק וסחוט מנוזלים, 1/2 כוס גרעיני תירס ועוד כיד הדמיון הטובה עליכם.
– לגרסה ללא גלוטן משתמשים בשיבולת שועל דקה ללא גלוטן.
– אל תוותרו על רוטב צ’ילי. הוא לא באמת חריף והמתיקות העדינה שלו מאוד תורמת לקציצות דגים. הוא גם זה שמקרמל קצת את הקציצות באפייה.