קציצות קישואים אפויות בתנור – ללא גלוטן

את המתכון הזה, לקציצות קישואים, אני מכינה מלא מלא. הארוחה שלי כשאני רוצה לאזן, כשאני רוצה לאכול יותר ירקות ובעיקר כשבא לי משהו לא כבד מדי – בעיקר עכשיו בקיץ.

לפעמים אני מוסיפה עשבי תיבול ולפעמים שמה קמח עדשים או קמח כוסמין, תלוי מה יש בבית, אבל ההגיון נשאר זהה – קישואים או זוקיני, ביצים ותבלינים. עם כל השאר לגמרי אפשר לשחק.

מושלם לארוחת ערב

ויש גם רוטב יוגורט-שמנת מושלם. כי יוגורט לבד מייצר רוטב חמוץ מדי, ואם מוסיפים לו שמנת מתוקה זה מגדיל את הקלוריות, אז מצאתי פתרון – שמים שמנת לבישול 10% שזה הופכת את המטבל לקרמי ועשיר והיא גם חסכונית יותר בקלוריות ומאזנת את החמיצות של היוגורט.

בקיצור, רוצו להכין.

• רוצים לקבל עדכון ראשונים כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם כדי שאוכל לראות ולהתמוגג.

ארוחה מושלמת לקיץ

קציצות קישואים ללא גלוטן

מצרכים:
2 קישואים או זוקיני
2 ביצים M
2 כפות שמן זית
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית אבקת שום או 3 שיני שום כתושות
2 כפות טחינה גולמית
3 כפות גדושות קמח עדשים או קוואקר (ואפשר גם קמח לבן/כוסמין)

למטבל יוגורט קרמי:
1/2 מיכל יוגורט 3% טבעי
5 כפות שמנת לבישול 10% השף הלבן
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
גרידת לימון מחצי לימון
1/2 כפית מייפל
10 עלי נענע, קצוצים דק
חופן כוסברה, קצוצה דק

אופן הכנה:
– מגרדים את הקישואים על החלק העבה בפומפייה ומעבירים לקערה. סוחטים היטב את הקישואים מהנוזלים. חשוב שהקישואים יהיו עם כמה שפחות נוזלים.
– מוסיפים לקערה עם הקישואים את שאר המצרכים ומערבבים. שימו לב בהערות למטה לאופציות לשדרוג.
– מניחים נייר אפייה על תבנית תנור ומשמנים אותה בשמן זית או בתרסיס שמן.
– מניחים תלוליות מהתערובת בעזרת כף, זה בסדר אם יש קצת נוזלים, ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 30 דקות או עד הזהבה יפה.
– למטבל יוגורט ושמנת: מערבבים היטב את כל המצרכים וטועמים. ניתן לשדרג עם עירית קצוצה או מעט שמיר קצוץ דק דק.

אפשר לשלב בפנים גם גזר

הערות ושדרוגים
– ניתן להוסיף לתערובת הקציצות גם 1/2 צרור עירית קצוצה דק או חופן עלי פטרוזיליה קצוצים ואפשר גם לשלב בפנים גזר. במקרה של גזר חשוב לגרד אותו על החלק הדק כי לגזר לוקח יותר זמן להתרכך בתנור.
– ניתן להשתמש בכל קמח נטול גלוטן כמו קמח חומוס למשל או להשתמש בקמח לבן או קמח כוסמין. גם קווקאר יעבוד נהדר בין אם הוא טחון לקמח או ללא טחינה. במקרה של קוואקר מומלץ לתת לתערובת לעמוד חצי שעה במקרר לפני הטיגון כדי ששיבולת השועל תספוג את הנוזלים.