שווארמה פרגיות עם סוד

ראיתם את השווארמה הטורקית עם הפיסטוקים שהעלתי לאינסטגרם שלשום? אז הנה גרסת העוף. תקשיבו זה יוצא וואו! באמת באמת וואו. והעוף נשאר עסיסי ברמות שקשה להסביר.

שווארמה פרגיות עם סוד

מצרכים:
500 גרם פרגיות טחונות
2/3 כפית מלח
2 כפיות שטוחות תבלין שווארמה
2/3 כפית שום גבישי
2 כפיות פפריקה מתוקה
½ כוס שבבי בצל מטוגן (קונים בחנות תבלינים או בסופר)

אופן הכנה:
– בקערה גדולה שמים את כל המצרכים ולשים לתערובת אחידה.
– משמנים עם תרסיס שמן נייר אפייה ומניחים מעל מחצית מכמות העוף.
– משמנים עוד נייר אפייה ומניחים אותו, כשהצד המשומן כלפי מטה, על העוף.
– מרדדים לעלה כמה שיותר דק ומסירים את נייר האפייה העליון.
– מגלגלים למעין רולדה ומניחים על תבנית תנור.
– חוזרים על הפעולה עם יתרת העוף.
– מחממים תנור ל-200 מעלות.
– כשתנור חם, ורק כשהוא חם, מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך 15 דקות.
– מוציאים את ניירות האפייה, מפרקים מעט לצ’אנקים גדולים ומגישים בפיתה, בלאפה או ככה לבד לצד תוספות וסלט.

שווארמה פרגיות צד שווארמה בשר – חלום של ביס

הערות ושדרוגים
– אפשר עם חזה עוף אבל יצא קצת פחות עסיסי.
– אחרי שאתם מגלגלים את העוף בתוך נייר האפייה אפשר להעביר את זה למקרר (תסגרו בניילון נצמד או בשקית) ולשמור שם עד 24 שעות ולהכין ישר מהמקרר.
– רוצים להכין כמות כפולה ולהקפיא? פשוט תעטפו את כל הרולדות האלה של העוף עם הנייר אפייה, בניילון נצמד, ואז תשמרו במקפיא. כשתרצו להכין תוציאו לשיש עד שהעוף יפשיר מעט (זה לוקח מהר כי הבשר מרודד דק דק) ומשם לתנור.
– חשוב להכניס את העוף לתנור כשהתנור כבר הגיע ל-200 מעלות ולא קודם.
– אם אין לכם שבבי בצל ואתם רוצים להכין עכשיו, תכינו בלעדיהם.