אחד המרקים האהובים עלי ביותר. זה שאני מזמינה באופן קבוע מהג’ירף משם גם נלקחה ההשראה למרק הזה. יש בו שילוב אדיר בין המתיקות של התירס והקוקוס ובין החריפות העדינה של הקארי (אתם לא חייבים להוסיף) והתוספת של האטריות הופכת את המרק לארוחה של ממש.

וגם אטריות שעועית – מדובר באטריות מופלאות ממש. לא רק שהן טעימות ויש להן מרקם כיפי וחלקלק אלא שגם ממש קל ומהיר להכין אותן. רק מניחים אותן בתוך מים חמים ל-5 דקות והן מוכנות.

• רוצים לקבל עדכון ראשונים כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם כדי שאוכל לראות ולהתמוגג.
• אל תפספסו: המון מתכונים מעולים למרקים

מרק תירס וקרם קוקוס עם אטריות שעועית

מצרכים:
3 כפות שמן
2 ס”מ ג’ינג’ר, קלוף
4 שיני שום, קלופות
1/2 כפית שמן שומשום
1 כפית שטוחה משחת קארי ירוק או קארי מאסאמן – לא חובה
5-6 קלחי תירס מתוק (חשוב להקפיד לקנות תירס מתוק)
1 כף רוטב דגים או רוטב סויה לגרסה טבעונית
5 כוסות מים
1 כף קורנפלור
1 קופסה (400 מ”ל) קרם קוקוס
1/2 חבילה אטריות שעועית
1/2 צרור עלי כוסברה או טבעות בצל ירוק

אופן הכנה:
– מניחים את האטריות בקערה גדולה ושופכים מעל מים רותחים עד כיסוי. מערבבים מעט וממתינים 5-10 דקות. מוודאים שהאטריות רכות, ואם לא משאירים אותן עוד 5 דקות בקערה, ומסננים את המים. כדי שהאטריות לא ידבקו בינתיים, עד שהמרק מוכן, מזלפים עליהם כמה טיפות של שמן שומשום או שמן רגיל ומערבבים.
– קוצצים דק את השום ומגרדים את הג’ינג’ר על החלק הדק בפומפייה.
– חותכים את גרגירי התירס מהקלחים ומשאירים חופן בצד.
– בסיר גדול מחממים שמן ומטגנים את השום והג’ינג’ר במשך 2 דקות.
– מוסיפים קארי ומטגנים 2-3 דקות.
– מוסיפים גרגירי תירס (את החופן ששמרתם משאירים בצד), 4 כוסות מים ורוטב דגים. את כוס המים הנותרת מערבבים היטב עם הקורנפלור ומוסיפים למרק. מבשלים במשך 30 דקות.
– בעזרת בלנדר מוט טוחנים את המרק למרקם אחיד.
– מוסיפים קרם קוקוס ואת גרגירי התירס שנותרו בצד וממשיכים לבשל עוד 10 דקות. זה השלב גם לטעום ולראות אם חסר תיבול. אם התירס שלכם מתוק כמו שצריך רוב הסיכויים שרק תצטרכו להוסיף מלח קצת. אם התירס לא מתוק והמרק לא מספיק מתקתק אפשר להוסיף כפית סוכר או 3 כפות רוטב צ’ילי מתוק ולערבב.
– מוסיפים את האטריות, מכבים את האש ומגישים עם המון כוסברה או בצל ירוק ואפשר לשדרג גם עם צ’ילי גרוס.

הערות ושדרוגים
– אם לא מצאתם תירס מתוק אפשר להשתמש ב-4 כוסות גרגירי תירס מקופסת שימורים או מקפוא.
– אם אתם רוצים להמיר את הקרם קוקוס במשהו אחר אפשר שמנת מתוקה 38% ואפשר גם שמנת לבישול 15%.
– אם המרק סמיך לכם מדי אפשר להוסיף עוד כוס מים רותחים ואם המרק קצת מימי אפשר להוסיף עוד כף קורנפלור שמערבבים עם חצי כוס מים.