כמה אני אוהבת תפוחי אדמה מאחד ועד אני יכולה לאכול אותם כל יום? כל היום. באמת. תנו לי תפוחי אדמה ושוקולד ותראו אושר מה הוא.

בבית של סבא וסבתא שלי, שנולדו בליטא, היה תמיד תפוחי אדמה. בלביבות, בפירה, במרק. לא הייתה ארוחה בלי תפוחי אדמה. הם היו נגישים, זולים, קל לגדל אותם בחורף הקפוא של ליטא ואחר כך של סיביר והם גם משביעים והכי חשוב – טעימים. כך יצא שגם אני נדבקתי באהבה הזאת.

הפעם הבאתי לכם מתכון שהוא בעיקר שיטת הכנה לתפוחי אדמה אקסטרה קריספיים עם ניחוח עדין של שום (לא חובה להוסיף) וקראסט שמגיע גם מאופן ההכנה וגם מהגבינה שנצרבת במהלך האפייה. בקיצור, חגיגה.

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם ויש מלא סרטוני אוכל.
• רוצים לקבל עדכון ראשונים כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם כדי שאוכל לראות ולהתמוגג.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Raheli Krut | Krutit (@raheli)

תפוחי אדמה אקסטרה קריספיים בתנור – תתכוננו להתמכר

מצרכים:
5 תפוחי אדמה (הכי טעים באטר וראטה אבל כולם יעבדו)
1 כפית מלח
5 כפות שמן זית
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
3/4 כפית מלח גס
1/2 כפית שום גבישי או אבקת שום
חופן עלי פטרוזיליה או עלים מ-2 ענפי טימין
1/3 כוס פתיתי גבע פרמזן – השף הלבן

אופן הכנה:
– מחממים הרבה מים בסיר גדול וממליחים עם כפית מלח. מביאים לרתיחה.
– קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל 3 ס”מ בערך. אבל האמת שלא קריטי מאוד הגודל.
– מבשלים את תפוחי האדמה במים המומלחים במשך 15-20 דקות או עד שהם קצת מתרככים אבל לא מתפרקים. מסננים היטב היטב מכל הנוזלים שלא ישארו מים. אפשר גם להעביר לקערה עם נייר סופג.
– בתבנית גדולה שיכולה להכיל את תפוחי האדמה שמים מעט שמן זית ומפזרים מעל את תפוחי האדמה.
– קוצצים את עלי הפטרוזיליה דק.
– מתבלים במלח, פלפל, , שום, עלי פטרוזיליה קצוצים וגבינת גבע פרמזן ומעל מזלפים שמן זית. מערבבים היטב בתוך התבנית.
– אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך שעה ומקפידים לערבב את תפוחי האדמה מדי פעם כדי שיקבלו הזהבה יפה מכל הצדדים. כן, אפשר גם חצי שעה ואפשר גם שעה וחצי. זה ממש ממש תלוי כמה מים נשארו בתפוחי אדמה ובאיזה זן מדובר. פשוט תסתכלו – כשהם ממש זהובים מוציאים אותם. סבלנות מבטיחה שזה יקרה.

הערות ושדרוגים
– לכל זן תפוחי אדמה יש זמן אפייה שונה ויותר מזה – כל זן סופג כמות אחרת של מים בזמן הבישול ולכן זמן האפייה משתנה. ככל שיש יותר מים בתפוח האדמה יקח לו יותר זמן להפוך לקריספי אז תהיו עם היד על הדופק ומדי פעם תציצו בתנור.
– אפשר לתבל את תפוחי האדמה גם במעט פפריקה אדומה. אני פחות מחבבת כאן כורכום או בהרט או כל תבלין חזק כי המטרה היא לאפשר לתפוחי האדמה לככב בטעם הטבעי שלהם. אבל כמובן שכל תיבול שתרצו ואתם אוהבים יתקבל בברכה.
– המתכון בשיתוף השף הלבן.