אצבעות בראוניז שוקולד בציפוי שוקולד וסוכריות

שי, האחיינית האהובה שלי, היא לגמרי העתק הדבק שלי כשהייתי ילדה. כל מה שרציתי היה להקציף ולאפות ואז לשבת מול התנור, על שרפרף קטן, ולהסתכל איך העוגה תופחת. והסיפוק, כמה סיפוק.

בכלל, לפעמים נדמה לי שאפייה ביתית היא התעסוקה המועדפת על ילדים. תנו להם לערבב ולהקציף, לשפוך שוקולד על העוגה או לפזר סוכריות ותוך שנייה תגלו כמה כיף יכול להיות בבית. וכמה זכרונות אתם מייצרים ביחד איתם. כאלה שעוד כמה שנים הם יזכירו לכם עם חיוך גדול על הפנים.

אז הפעם, לבקשתה, הכנתי איתה אצבעות בראוניז שממש כיף לקשט – אפשר לעטר כל אצבע בנפרד או לפזר סוכריות על כולם יחד.

אצבעות בראוניז שוקולד בציפוי שוקולד וסוכריות צבעוניות – תראו כמה הן לחות ושוקולדיות מבפנים. צילום: טל סיון צפורין

אצבעות בראוניז שוקולד

מצרכים:
200 גרם שוקולד מריר
140 גרם חמאה
3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן
3 ביצים L
3/4 כוס (110 גרם) קמח לבן

לציפוי שוקולד:
150 גרם שוקולד מריר או חלב
1/2 מיכל (125 מ”ל) שמנת מתוקה 38% או קרם קוקוס

לעיטור (לבחירתכם):
סוכריות צבעוניות
שברי מקופלת
קוקוס לבן
אגוזים קצוצים

אופן הכנה:
– מחממים תנור ל-165 מעלות.
– בקערה שמתאימה למיקרו שמים את השוקולד והחמאה וממיסים עד שנוצר רוטב שוקולד מבריק. אפשר להמיס גם בתוך סיר על אש נמוכה ולערבב כל הזמן כדי שהשוקולד לא ישרף. מורידים מהאש ומערבבים היטב.
– מוסיפים את הסוכר וטורפים היטב עד שהסוכר נבלע.
– מוסיפים את הביצים, כל פעם ביצה אחת, וטורפים עד שהביצה נטמעת.
– מוסיפים קמח ומערבבים היטב.
– משמנים תבנית בגודל 20X20 לבראוניז גבוהים או 20X30 לבראוניז נמוכים יותר ומניחים בתחתית נייר אפייה לחילוץ נוח.
– מוזגים פנימה את הבלילה ואופים בתנור שחומם מראש ל-165 מעלות במשך 25 דקות או עד שהשוליים יציבים והאמצע מעט רך אבל יציב.
– מצננים במקרר במשך שעה או עד שהבראוניז יציבים לגמרי. זה חשוב כדי שנוכל לחתוך אותם לאצבעות לפני הציפוי.
– כשהבראוניז יציבים וכבר הצטטנו מכינים את הציפוי: מחממים את השמנת עד לסף רתיחה ומוזגים על השוקולד. ממתינים חצי דקה ומערבבים עד שנוצר רוטב שוקולד חלק.
– מוציאים את הבראוניז לקרש חיתוך שעליו נייר אפייה וחותכים לאצבעות בכל גודל שאוהבים. אפשר גם לחתוך בתוך התבנית אבל זהירות לא לשרוט אותה.
– שופכים מעל את השוקולד כך שיכסה את כל הבראוניז ומשטחים מעט בעזרת פלטה או סכין.
– מפזרים סוכריות צבעוניות או כל תוספת שאוהבים ושומרים במקרר עד להגשה.